壇中藏春
作者：高金秀
? ? ? ?晨露還凝在姐姐家院角的籬笆上時，我已提著竹籃準(zhǔn)備返程。竹籃里，幾株古浪包包菜擠得緊實，外層的菜葉綠得發(fā)亮，像披了件翠色的外衣；一捆青菜沾著細(xì)碎的泥土，葉尖還帶著清晨的微涼；還有三根胡蘿卜，橙紅的身子滾圓飽滿，是姐姐特意從菜園里剛拔出來的——這些帶著土地溫度的菜蔬，是古浪最質(zhì)樸的名片，也是姐姐沉甸甸的心意。
? ? ? ?回到家，我便忙著處理食材。先把菜蔬放進(jìn)搪瓷盆里，倒上清水，水珠順著包包菜層層疊疊的褶皺往下淌，在盆底聚成小小的水洼，映著廚房的白熾燈，亮晶晶的。我指尖順著菜葉的紋理細(xì)細(xì)摩挲，洗去藏在褶皺里的泥土，偶爾觸到菜葉上細(xì)密的絨毛，癢癢的，像觸到了田野里的風(fēng)。青菜要擇去老葉，只留嫩得能掐出水的菜心，清水淘洗兩遍，瀝干時，葉片還在滴水，水珠掛在葉尖，像一串碎鉆。胡蘿卜去皮時最是喜人，削皮刀劃過，橙紅的果肉露出來，清甜的氣息伴著淡淡的土腥味漫出來，混著水洗后的清爽，在不大的廚房里漸漸散開。
? ? ? ?準(zhǔn)備調(diào)料時，玻璃罐里的干花椒先被我抓了一把，放在手心揉搓，細(xì)碎的麻香立刻鉆鼻孔；生姜切成薄片，辛辣的氣息沖得人鼻尖發(fā)癢；泡椒是去年泡的，撈出來時還帶著壇里的酸水，咬一口脆生生的，鮮辣在舌尖散開。我按照老法子調(diào)配鹽水，鹽要多放些才夠味，糖是中和酸味的關(guān)鍵，味精提鮮只需少許。調(diào)料在涼白開里慢慢融化，筷子攪動時，水面泛起細(xì)密的漣漪，花椒、姜片、泡椒浮在上面，像一幅細(xì)碎的畫。
? ? ? ?腌菜的壇子是母親傳下來的粗陶壇，周身帶著細(xì)密的冰裂紋，洗干凈后晾干，壇壁還留著陽光的溫度。我先往壇底鋪一層調(diào)料，再碼上一層包包菜，用筷子輕輕壓實，看著菜葉在壓力下慢慢舒展，接著是青菜和胡蘿卜塊，一層菜一層調(diào)料，碼得滿滿當(dāng)當(dāng)。最后把調(diào)好的鹽水緩緩倒進(jìn)去，直到?jīng)]過所有菜蔬，鹽水漫過菜葉時，發(fā)出“咕嘟咕嘟”的輕響，像在和食材說著悄悄話。
? ? ? ?封壇前，我又往壇沿倒了清水，蓋好蓋子時，水紋在壇沿輕輕晃動。陽光透過廚房的窗欞斜照進(jìn)來，落在壇口，折射出細(xì)碎的光斑，落在我沾著鹽水的手上，暖融融的。我望著這壇泡菜，忽然覺得壇里藏的不只是菜蔬，還有古浪田野里的陽光與雨露，姐姐在菜園里勞作的身影，以及此刻廚房里，我親手打理生活的細(xì)碎暖意。
? ? ? ?往后的日子里，我總會時常去看看這壇泡菜。壇沿的水要記得添，免得空氣進(jìn)去壞了味道。偶爾揭開蓋子瞥一眼，菜蔬在壇里慢慢變了顏色，包包菜成了淺黃，胡蘿卜染上了泡椒的紅，鹽水清澈透亮，飄著花椒和姜片。待過上十天半月，開壇的那一刻定是最動人的——酸香混著麻香、辣香涌出來，夾一筷子泡菜，包包菜脆爽，胡蘿卜酸甜，青菜鮮嫩，配白粥、拌面條，都是頂好的。
? ? ? ?這壇泡菜，盛著一方水土的饋贈，藏著親人的牽掛，也釀著尋常日子里，那份不急不躁的溫柔。在煙火氣里親手勞作，把時光與心意封進(jìn)壇中，待它慢慢發(fā)酵，最后釀成舌尖的鮮，心底的暖。
【作者簡介】高金秀，女，大專，小學(xué)一教師，愛好廣泛，書法，書畫，跳舞，唱歌，寫作，發(fā)表論文三四十篇一等獎，在教學(xué)方面，曉之以理動之以情，書法，書畫，多次獲得國家級優(yōu)秀獎，把有限的生命，投入到無限的教育中去。
微信公眾號平臺《江南詩畫藝術(shù)院》創(chuàng)建于2016年1月31日，《桃花藝苑》創(chuàng)建于2016年4月20日，《紅月亮詩畫藝術(shù)社》創(chuàng)建于2016年6月21日，《曉犁文化傳媒》創(chuàng)建于2017年6月21日。今日頭條《紅月亮詩畫藝苑》頭條號創(chuàng)辦于2018年6月18日（1月9日注冊），百度《桃花藝苑》創(chuàng)辦于2020年4月3日，都市頭條《曉犁文化傳媒》頭條號創(chuàng)辦于2020年10月5日。以文交友，文學(xué)之旅與您同行，美文美聲與您共賞。
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