敘永江門葷豆花賦
作者：鐘小平
策劃：李騰雙
制版：春到百草園
川南勝境，敘永名邦。江門古寨，史韻悠長。北宋元豐之歲，已著其名；茶馬古道之途，曾為要崗。橫石束流，《輿地紀(jì)勝》有載；洪武置驛，曹震鑿峽通江。永寧河道，成鹽運(yùn)之要沖；商貿(mào)往來，聚八方之賈商?？箲?zhàn)烽火，滇黔轉(zhuǎn)運(yùn)變通衢；今朝盛景，古寨重輝綻華光。青石板路，喚起往昔之憶；川南民居，盡顯古韻之彰。
江門古鎮(zhèn)，韻繞饈芳。有佳肴之獨(dú)擅，號(hào)葷豆之流彰。源溯夜郎舊土，承千載飲饌之脈；名馳巴蜀遐方，綻一方風(fēng)味之光。觀其制藝，妙法昭彰。選仲秋黃豆，顆顆珠圓玉亮；汲江門靈泉，滴滴澄澈甘漿。青石磨盤，旋動(dòng)歲月之象；豆桿炎焰，熬煎時(shí)光之湯。泹水輕點(diǎn)，豆花凝若瓊漿；酸菜妙炒，酸香漫溢軒堂。大骨為湯，醇厚而馥郁；鮮蘑入饌，爽滑且清香。精瘦肉片，薄比霜綃；輕沉湯里，嫩同春羊。姜末蔥末，添幾縷鮮爽；土雞湯液，盈滿盞暖洋。
及夫佳肴上桌，色香盈堂。白若羊脂，豆花靜臥湯央；紅似珊瑚，辣椒俏綴碗旁。綠為蔥翠，翠影搖曳生光；褐是菌菇，韻味幽深藏芳。輕舀一勺，湯汁瀲滟生光。入口之際，鮮嫩滿溢口腔。豆花綿柔，似云朵于舌尖飄蕩；肉片嫩滑，若錦緞在齒間游翔。酸菜酸而不釅，開胃醒脾；湯汁鮮而不膩，潤腑沁腸。蘸水多樣，油酥糍粑辣烈，生鮮豆瓣咸香。依個(gè)人之偏好，品獨(dú)特之味長。憶昔楊慎，謫宦南荒。往復(fù)江門，戀此酸豆之味；吟哦雅頌，留其美食之章 。三桂祭天，供饈列此于廟；酸菜豆花，亦登莊重之堂。歲月遷延，技藝愈精；葷素相調(diào)，風(fēng)味無雙。
至若食客紛至，酒肆熙攘?；蜷L途旅人，停車歇腳；或當(dāng)?shù)仃壬?，舉箸評(píng)量。圍坐一桌，笑語飛揚(yáng)。一碗葷豆，解旅途之勞倦；滿腔暖熱，聚親友之情長。此乃飲食之精萃，文化之濫觴。非遺名錄，載其聲名遠(yuǎn)揚(yáng)；天府美食，彰其魅力流芳。愿此佳肴，歲歲彌香。傳千秋而弗亡，潤萬民之口腸。引四海之客，咸赴美食之約。品此味之珍，贊江門之韻。流連忘返，醉如仙也。食客驚呼“一盤石磨千年韻，半碗豆花滿口香！”正是：一碗豆花，花開富貴；千山翠竹，竹報(bào)平安。
天下第一磨，巍峨鎮(zhèn)此鄉(xiāng)。飛舟浪激臨江曲，入寨香飄葷豆花。巨輪傲立，古法遺風(fēng)昭揚(yáng)。文旅交融，九鼎盛事屢彰。葷豆花文化節(jié)，賓朋咸集共賞。萬人同品，韻味悠長。一聲天磨動(dòng)，豆花碗碗香。鄉(xiāng)村振興，產(chǎn)業(yè)興旺；江門峽谷，訴說美食滄桑；古寨街巷，漫享口福時(shí)光。
噫吁嚱！江納清流，門盈喜氣。銀輪轉(zhuǎn)磨，磨豆流銀。三才點(diǎn)豆，八仙品花。詩人吟詠，聯(lián)花綻放，其詞曰：
丹霞夾岸，翠竹搖空，借酒催詩，春滿江門桃汛早；
西蜀危巖，東方巨磨，加葷添素，福臨古寨豆花香。
時(shí)公元二O二五年九月于敘永蓬萊書院
鐘小平，漢族，筆名四美軒主。籍貫隆昌，生于敘永，曾供職于敘永二中。余德泉教授入室弟子，四川省硬筆書法家協(xié)會(huì)常務(wù)理事，四川省詩詞協(xié)會(huì)會(huì)員，四川省毛澤東詩詞會(huì)敘永工委主任，瀘州市詩書畫院創(chuàng)研員、瀘州市作家協(xié)會(huì)會(huì)員，敘永縣政協(xié)永寧詩書畫院副秘書長，敘永縣硬筆書法家協(xié)會(huì)主席，敘永蓬萊書院負(fù)責(zé)人，敘永縣政協(xié)文史研究員。書法作品數(shù)十次參加各級(jí)展賽入展獲獎(jiǎng)、入編作品集，30多萬字的文學(xué)作品在各類媒體、各級(jí)刊物發(fā)表。致力于敘永地方歷史文化的研究、發(fā)掘、傳播工作，瀘州、敘永景區(qū)文化策劃，參與《敘永辭賦選》《敘永兒童歌謠》《神怡樓集》 《永寧兒女》《求索之路》《詩韻畫稿鐵筆風(fēng)流》《大美長歌》等書籍的編輯工作。
