非遺賦能新程啟，臘味凝香四海馳
作者/彭余中
金秋九月，丹桂飄香滿庾城。9月23日，大余縣工業(yè)園區(qū)食品產(chǎn)業(yè)園內(nèi)彩旗招展、喜氣洋洋，大余鄧萬德食品有限公司現(xiàn)代化新廠區(qū)揭牌儀式在此隆重舉行。這不僅是企業(yè)發(fā)展歷程中的重要里程碑，更是大余縣非遺技藝產(chǎn)業(yè)化、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的生動實踐，為縣域經(jīng)濟(jì)注入新活力。
活動現(xiàn)場，彩旗飄揚，氣氛熱烈。南安鎮(zhèn)人民政府、縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、縣工業(yè)園管委會、縣商務(wù)局、縣人社局等部門領(lǐng)導(dǎo)蒞臨指導(dǎo)，為新廠開業(yè)送上誠摯祝福；贛州市贛商會聯(lián)合會、贛州市鎢都商會、贛州市餐飲協(xié)會，以及大余縣企業(yè)聯(lián)合會企業(yè)家協(xié)會、南安鎮(zhèn)商會、食品行業(yè)商會、女企業(yè)家商會等商協(xié)會代表齊聚一堂，共話發(fā)展機(jī)遇；長期合作的經(jīng)銷商代表帶著對未來的期待到場見證，企業(yè)員工身著統(tǒng)一服裝，精神抖擻地參與儀式，共同定格這一意義非凡的時刻。
據(jù)了解，鄧萬德食品新廠區(qū)總投資達(dá)1500萬元，占地面積12畝，是一座集“生產(chǎn)、倉儲、質(zhì)檢”于一體的現(xiàn)代化食品加工基地。走進(jìn)廠區(qū)，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車間內(nèi)，先進(jìn)的自動化生產(chǎn)線已調(diào)試完畢，可實現(xiàn)臘味加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)的高效運轉(zhuǎn)；獨立的倉儲中心配備恒溫恒濕系統(tǒng)，確保產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定；專業(yè)質(zhì)檢中心則引入精密檢測設(shè)備，從原料采購到成品出廠，構(gòu)建起全流程質(zhì)量管控體系，為產(chǎn)品安全保駕護(hù)航。
作為省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“南安板鴨制作技藝”的代表性傳承人，公司董事長鄧萬德在揭牌儀式上的致辭飽含對非遺傳承的堅守與對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的雄心。“我們始終牢記‘守正創(chuàng)新’的初心?！编嚾f德表示，新廠啟用后，企業(yè)將繼續(xù)嚴(yán)格遵循“三曬三晾”的古法精髓——清晨晾曬讓鴨坯吸收晨露氣息，正午暴曬激發(fā)肉質(zhì)鮮香，傍晚陰晾平衡口感濕度，每一步都延續(xù)百年匠心；同時，借助現(xiàn)代化設(shè)備精準(zhǔn)控制溫度、濕度、腌制時間等關(guān)鍵變量，讓傳統(tǒng)技藝在科技賦能下煥發(fā)新活力，既保留南安臘味的獨特風(fēng)味，又提升生產(chǎn)效率與品質(zhì)穩(wěn)定性，滿足更多消費者對非遺美食的需求。
“鄧萬德食品新廠的建成投產(chǎn)，是大余縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的又一重要成果！”贛州市贛商聯(lián)合會會長李上奎在致辭中高度評價。他指出，大余是“南安板鴨”的發(fā)源地，鄧萬德食品作為本土龍頭企業(yè)，此次升級擴(kuò)產(chǎn)不僅為縣域農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入強(qiáng)勁動力，更通過“企業(yè)+農(nóng)戶”的合作模式，帶動當(dāng)?shù)伉嗈r(nóng)規(guī)?；B(yǎng)殖、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，在促進(jìn)農(nóng)民增收、助力鄉(xiāng)村振興方面發(fā)揮著示范引領(lǐng)作用。他期待企業(yè)以新廠為起點，深耕非遺IP，拓展市場版圖，讓南安臘味走向更廣闊的舞臺。
儀式上，大余縣南安鎮(zhèn)商會代表蔡延年也送上賀辭，他表示，商會將持續(xù)發(fā)揮橋梁紐帶作用，為企業(yè)發(fā)展搭建平臺、提供支持，與鄧萬德食品攜手，共同推動本土特色產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)做優(yōu)。
揭牌儀式的落幕，標(biāo)志著鄧萬德食品正式邁入發(fā)展新階段。展望未來，企業(yè)不僅計劃加大市場推廣力度，推動南安臘味走進(jìn)全國各大商超、電商平臺，讓更多人品嘗到非遺美食的魅力；還將依托新廠設(shè)立“南安板鴨制作技藝培訓(xùn)基地”，免費為當(dāng)?shù)厝罕婇_展非遺技藝培訓(xùn)，帶動更多人掌握一技之長，實現(xiàn)就業(yè)增收。從堅守古法的手工作坊，到現(xiàn)代化的食品加工企業(yè)，鄧萬德食品正以實際行動，讓百年非遺技藝在新時代的浪潮中，書寫出“傳承不守舊，創(chuàng)新不忘本”的產(chǎn)業(yè)振興新篇章。
