記憶深處的一道瀆邊風(fēng)景線
路邊
宜興地處太湖西濱，水豐土沃魚肥稻足，特產(chǎn)自然也不少，譬如南有茶栗楊梅，北有菱藕百合。尤其是百合，花開時(shí)一片繽紛，扮靚了東部臨太湖瀆區(qū)。在我記憶深處，臨湖瀆區(qū)還有過另一道風(fēng)景，雖然時(shí)間不長(zhǎng)，曇花一現(xiàn)，但終是現(xiàn)過，那便是規(guī)模不小的一片甘蔗林，以及甘蔗林深處的宜興糖廠。
當(dāng)時(shí)洋溪、周鐵、扶風(fēng)和新莊四個(gè)公社，總種植面積達(dá)1200多畝。特別是洋溪，幾乎隊(duì)隊(duì)都種。甘蔗是熱帶和亞熱帶禾本植物，主要有熱帶種、中國(guó)種和印度種三類?！冻o·招魂》中說到的“柘漿”便是中國(guó)古代從甘蔗中取汁。中國(guó)甘蔗主要產(chǎn)于南方，秦漢以后才逐步向北推廣。但直至文革爆發(fā)，宜興尚未聽說有甘蔗。文革后期的瀆邊甘蔗林，大約是宜興第一次規(guī)?；耘?。我當(dāng)時(shí)是十里牌鄉(xiāng)知青，竟有幸意外親歷了瀆區(qū)的這一段歷史。
我1952年出生于宜城鎮(zhèn)，下有三弟一妹，祖籍在鐘溪。過去鐘溪是常州過來進(jìn)入宜興的第一個(gè)小街鎮(zhèn)，官方設(shè)有鐘溪驛鋪，所以較為繁榮。1912年，祖父戴漢卿在這里創(chuàng)辦了鐘溪小學(xué)?？箲?zhàn)期間，愛國(guó)的父親戴全勝在閘口參加新四軍，并于1944年入黨。建國(guó)后，父親出任宜城鎮(zhèn)第一任派出所所長(zhǎng)，但文革期間受到?jīng)_擊，1971年下半年才被重新安排工作。不想回公安系統(tǒng)的父親就被領(lǐng)導(dǎo)安排到了商業(yè)局。其時(shí)由于國(guó)內(nèi)工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)連續(xù)幾年滑坡，嚴(yán)重影響了市場(chǎng)供應(yīng)。1970年，中央號(hào)召各地因地制宜發(fā)展“五小”工業(yè)，宜興縣委要求商業(yè)局創(chuàng)辦糖廠（1972年省制糖工作會(huì)議，更是具體要求全省能植蔗35萬畝，制糖230萬噸，達(dá)到省供自給）。商業(yè)局領(lǐng)導(dǎo)研究決定，由我父親在洋溪鄉(xiāng)境內(nèi)局屬邾瀆百合廠里創(chuàng)辦宜興糖廠。父親因手被造反派打傷，無法洗衣服等生活自理，便提出將我?guī)ヌ菑S上班。
邾瀆百合廠在邾瀆浜頭，占地面積約四十余畝，分兩片在邾瀆浜兩側(cè)，中間有一座小橋。邾瀆浜約有五、六米寬，兩千余米長(zhǎng)，百合收獲季節(jié)，載百合的小船就在小浜里擠進(jìn)擠出。1971年10月，父親在實(shí)地看了后說：“甘蔗船不是百合船，一船甘蔗很沉重，進(jìn)浜會(huì)很困難，當(dāng)甘蔗船排著隊(duì)進(jìn)浜時(shí)，前面已經(jīng)卸貨的空船根本回不出，后面的也就進(jìn)不來?！蹦悄暝?，陸路運(yùn)輸更困難，各大隊(duì)基本是土路，沒有拖拉機(jī)，就是借來拖拉機(jī)也沒拖拉機(jī)路。父親帶我去看了后，就回局提議廠址設(shè)在下邾大隊(duì)橋西生產(chǎn)隊(duì)與陸家邊生產(chǎn)隊(duì)之間，即下邾浜外橫塘河邊。那里交通方便，而且有一塊荒墳地，40多畝，不占良田。商業(yè)局同意國(guó)營(yíng)宜興糖廠定在新址，這樣我的人事關(guān)系就轉(zhuǎn)到了下邾大隊(duì)橋西生產(chǎn)隊(duì)，人在糖廠上班，性質(zhì)是生產(chǎn)隊(duì)知青。
1972年春，先通知墓主遷墳并平整場(chǎng)地基建，同時(shí)請(qǐng)來浙江義烏兩位師傅，一位姓周一位姓貢。師傅先從甘蔗育苗栽培教起，各生產(chǎn)隊(duì)農(nóng)技員到場(chǎng)聽課。那時(shí)是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)，什么事只要一聲令下。甘蔗育苗是在清明后取老甘蔗切成若干段，切口在節(jié)間，這樣每段有節(jié)。甘蔗段埋入土中后，節(jié)就會(huì)報(bào)芽并長(zhǎng)出新甘蔗棵。開始只有一棵，六月會(huì)分杈出五、六棵，收獲與水稻差不多同期。當(dāng)時(shí)水稻收購(gòu)價(jià)大約每斤0.12元，縣主管部門決定，甘蔗收購(gòu)確保畝效高出20%左右，經(jīng)各方探討后定為每斤0.045元。栽培甘蔗，有兩個(gè)要點(diǎn)，即深耕和輪耕，輪耕是說不要年年在一塊田里種植。這年10月，四個(gè)鄉(xiāng)的甘蔗分先后有條不紊運(yùn)到了糖廠，由供銷社驗(yàn)收過磅堆放，路途遠(yuǎn)的每擔(dān)補(bǔ)貼七分錢運(yùn)費(fèi)。當(dāng)時(shí)廠區(qū)90%面積是堆場(chǎng)，圍墻只建成了西邊一段，所以保衛(wèi)人員壓力很大。
中國(guó)是世界上最早的甘蔗制糖國(guó)之一，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)，即有液體糖和固體糖，那時(shí)稱為飴糖和石密。南北朝陶弘景的《本草經(jīng)集注》里，更有“取蔗汁為砂糖甚益人”的記載。南宋初即誕生了第一部制糖專著《糖霜譜》。二十世紀(jì)世界制糖業(yè)已經(jīng)步入現(xiàn)代化，但文革閉關(guān)鎖國(guó)，宜興糖廠還是土法上馬，并打出了“生產(chǎn)一噸糖，氣死帝修反！”的政治口號(hào)。經(jīng)七個(gè)月基建，糖廠建成了壓榨車間、制糖車間、倉(cāng)庫(kù)、配電間、辦公室和食堂等。當(dāng)時(shí)制糖的主要設(shè)備是百腳灶，即一組七口鍋排成一條龍，一只比一只小，如百腳即蜈蚣一樣。甘蔗汁過來入第一只鍋，燒開后慮去泡沫雜質(zhì)再入第二鍋，以后是第三鍋第四鍋等，叫一鍋去沫，二鍋三鍋蒸煮，四鍋五鍋翻炒，六鍋快翻，七鍋起糖。第二鍋開始，因水分蒸發(fā)快，需要不斷翻炒，否則會(huì)黏鍋底。第七鍋要加脂油攪拌，直到無明顯水蒸汽冒出，并由起鍋員捻點(diǎn)放嘴里品嘗，要不黏牙才行，這時(shí)就可以起鍋盛入起糖盤。起糖盤是一只長(zhǎng)150公分，寬80公分，高8公分的長(zhǎng)方形有抬柄木盤。盛糖時(shí)要先倒入一湯匙石灰和一湯匙蘇打抹開，并邊盛邊攪拌。盛完用麻袋片蓋約20分鐘，然后掀開，將糖餳翻一次身，即上變底，原來的底朝天。翻完身繼續(xù)蓋上麻袋片，再過約20分鐘掀開，這時(shí)就用糖鏟和小木榔頭邊鏟邊揉糖餳，原來黏成一塊的糖餳便散成了石砂狀，這便是砂糖，這一流程叫一作，單做剩的甘蔗渣就是兩噸。
我當(dāng)時(shí)跟著師傅學(xué)起鍋，別以為起鍋員就是捻點(diǎn)糖嘗嘗，而是一直要攪拌糖的，還要兼管七只鍋?zhàn)拥臓t火，所以起鍋員是制糖車間的大師傅。好在我年輕，不怕苦不怕累，大家都干得熱火朝天。面對(duì)二三百度的高溫糖餳，不熱情也不行呀。廠里還開展了“六比六賽六看”活動(dòng)，即比進(jìn)度賽學(xué)習(xí)看路線，比團(tuán)結(jié)賽協(xié)作看生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，比技術(shù)賽質(zhì)量看提高，比干勁賽效率看完成計(jì)劃，比紀(jì)律賽出勤看原料利用，比節(jié)約賽安全看生產(chǎn)管理。因?yàn)橹铺遣荒苤袛啵匀珡S八條龍都是兩班倒生產(chǎn)的，每班生產(chǎn)12小時(shí)。當(dāng)時(shí)的職工，是突擊招來的。先是邾瀆百合廠40多人，宜城茶廠抽調(diào)10多人。這兩個(gè)單位都屬于商業(yè)局，而且在十月到元旦糖廠生產(chǎn)期間他們是淡季，正好組織到糖廠突擊。這還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，于是又在宜城鎮(zhèn)各居委招收59人，周鐵鎮(zhèn)和洋溪公社招16人。合計(jì)120多人要來，吃喝拉撒睡怎么解決？廠里就去山里采購(gòu)一批毛竹，日夜開工搭起了三排油毛氈棚，兩排作男工宿舍，一排作女工宿舍。運(yùn)來一船稻草鋪在地上，每人把自帶的被子往上一扔就是床。我靠父親餉，與父親一起住在平房里，不過也只有幾個(gè)平方，僅放下張床而已。
甘蔗堆放，最好不要放在泥場(chǎng)上，因?yàn)槿菀资軣嶙冑|(zhì)。但開始只有土場(chǎng)，1973年春才買來小石塊鋪了石場(chǎng)。因?yàn)楦收岽娣挪灰壮^兩天，所以一到收蔗季節(jié)，糖廠就要日夜不息。糖廠的第一道工序是甘蔗進(jìn)粉碎機(jī)粉碎，粉碎機(jī)上部有投料口。義烏人投料是建了高高的投料平臺(tái)，整支甘蔗往下投。父親改革，將粉碎機(jī)埋入地面下，人站在地面上投料，這樣省工又安全。甘蔗粉碎后，由輸送帶送至壓榨機(jī)滾壓。當(dāng)時(shí)壓榨車間有四臺(tái)壓榨機(jī)，壓榨出來的甘蔗汁就可以送到制糖車間制糖了。11月13日糖廠正式開工時(shí)，兩位師傅先用2400斤甘蔗試產(chǎn)，并全流程現(xiàn)場(chǎng)示范培訓(xùn)全廠員工，同時(shí)得出相關(guān)數(shù)據(jù)。結(jié)果當(dāng)天產(chǎn)糖142斤，另有糖塊29.5斤和糖餳100斤。其后直到60天收工，共收購(gòu)甘蔗1203噸，產(chǎn)出粉糖18.76噸，塊糖11.22噸，糖餳29.49噸。種植區(qū)留下甘蔗種100噸。
第一年甘蔗出糖率一直不理想，兩位師傅也老革命碰到新問題不知所措。1973年春，糖廠組織技術(shù)人員到金華等地取經(jīng)，并將產(chǎn)出的糖餳帶去請(qǐng)大型糖廠分析檢測(cè)，這才找到問題所在。原來甘蔗有糖蔗和果蔗之分，我們平時(shí)在市場(chǎng)上買來就吃的節(jié)距短的是果蔗。中國(guó)糖蔗又有浙蔗（浙江）、廣蔗（廣東）和臺(tái)蔗（臺(tái)灣）三個(gè)品種，我們引來的是浙蔗。糖蔗應(yīng)是旱地栽培較好，而我們?yōu)^區(qū)土地濕沃，有夜潮地之稱，種出來的甘蔗水分多淀粉少，不易結(jié)晶。但是宜興布局已定，后來只好將高地甘蔗和低田甘蔗分開制糖，低田甘蔗干脆制糖餳，高地甘蔗制爛糖（質(zhì)次于砂糖），俗稱爛屎黃糖。1973年?duì)€糖和糖餳產(chǎn)量達(dá)到150噸，爛糖以每斤0.325元投放市場(chǎng)，民眾的生活品供應(yīng)卡終于在人均月供0.2斤的基礎(chǔ)有所提高了。糖餳則以國(guó)家定價(jià)銷售給制藥廠等單位。
由于糖品低，為了提高經(jīng)濟(jì)效益，1973年秋，糖廠又增加了利用甘蔗渣做酒車間，建發(fā)酵池八只，酒蒸兩只。于是接種培養(yǎng)酒曲，用酒曲拌和甘蔗渣發(fā)酵，再上酒蒸鍋，用爐火加溫吊酒，結(jié)果比較成功。吊出來的甘蔗酒分頭壇二壇三壇三個(gè)級(jí)別，頭壇酒酒精度達(dá)80多度，三壇也有50多度，而且很甘醇，很容易進(jìn)口，就是有點(diǎn)青澀味，后來綜合銷售價(jià)定了0.85元。吊酒剩下的殘?jiān)€賣給了鎮(zhèn)江大東造紙廠造紙。所以1973年糖、酒產(chǎn)值能達(dá)到156.5萬元，實(shí)現(xiàn)稅利5.4萬元。
這時(shí)我就被從起糖崗位調(diào)到了司蒸崗位。誰(shuí)喝過80多度的酒，我就喝過。因?yàn)槿菀走M(jìn)口，也不知喝了多少，不知不覺中，居然不省人事，醒來才知是喝醉了。1975年冬父親調(diào)出糖廠，這年糖餳銷路不好，剩下的裝在十石缸里，有十幾缸。生產(chǎn)季過后，我被安排到公社文化站上班，還住在糖廠。1976年春的一天，我班后思量要去關(guān)心一下糖餳。存放了幾個(gè)月，會(huì)變質(zhì)嗎？我掀開鐵蓋，看到糖餳好好的，當(dāng)我用糖鏟鏟出下部糖餳時(shí)，驚奇地發(fā)現(xiàn)，竟是上等的好砂糖。我立時(shí)明白淀粉在糖餳中比重重會(huì)沉淀，只要能分離上下部就成了。當(dāng)時(shí)因停產(chǎn)期沒有主管干部在，過幾天恰好公社落實(shí)知青政策，我被上放招入宜興化肥廠。當(dāng)我看到化肥廠用離心設(shè)備把化肥從化肥水中分離出來時(shí)，想到砂糖不也是可以利用離心力分離掉糖餳的嗎？我把這個(gè)想法告訴了父親，當(dāng)然也告訴了糖廠領(lǐng)導(dǎo)。后來領(lǐng)導(dǎo)重視沒重視我的想法不知道，只知道形勢(shì)變化，1976年就再也沒安排種植甘蔗，瀆邊甘蔗林和糖廠的風(fēng)景，從此成了歷史。后來有零星散戶，引進(jìn)果蔗栽種，宜興市場(chǎng)于是也有地產(chǎn)的了。
戴利平口述 路邊整理
2019年3月 宜城荊陽(yáng)新村
作者簡(jiǎn)介：
路邊，實(shí)名朱再平，江蘇宜興人，1959年生。20世紀(jì)80年代南京師范大學(xué)中文系學(xué)歷。喜好文字，出版有小說集《陶女》、散文集《煙雨龍窯》《在氿一方》、主編集《悠悠嶺下》《周濟(jì)詩(shī)詞集》《周濟(jì)遺集》《宜興武術(shù)》《陽(yáng)羨風(fēng)物》等?，F(xiàn)為江蘇省作家協(xié)會(huì)會(huì)員。
