作者簡(jiǎn)介
夏廣忠，延安插隊(duì)知青，在企業(yè)退休后加入北京天合朗誦藝術(shù)團(tuán)，并開(kāi)始詩(shī)歌、散文等文學(xué)創(chuàng)作 ，作品常被詩(shī)友們喜愛(ài)和朗誦。詩(shī)作《心祭長(zhǎng)征》，在第四屆“放飛夢(mèng)想”北京詩(shī)歌朗誦原創(chuàng)作品大賽中獲一等獎(jiǎng)。2018年，詩(shī)作《端午的思念》由李淑秋老師朗誦，參加北京市朗誦大賽獲一等獎(jiǎng)，參加秦皇山海杯全國(guó)朗誦決賽獲三等獎(jiǎng)。2019年，詩(shī)歌《蒿草春暉》經(jīng)李淑秋老師朗誦，參加北京市朗誦大賽獲一等獎(jiǎng)。
《壓饸饹》
一一延安插隊(duì)記事
文/夏廣忠
今年的北京，過(guò)了寒露就三天兩頭下起了秋雨。
在樓房里我立身窗前，聽(tīng)著外面連連不停的雨聲。腦子里忽然像放電影一樣，展現(xiàn)出了我和同學(xué)在洛川紙村的知青灶上，一起熱熱鬧鬧做蕎面壓饸饹的畫面。
初到只有二十幾戶人家的紙村，我們度過(guò)大雪的寒冬，迎來(lái)了春天，也盼來(lái)了第一場(chǎng)春雨。雨天不出工，是村里不成文的規(guī)矩。由此，我們四個(gè)住村北頭的男生，在兼做女生宿舍的知青灶上吃過(guò)早飯，沒(méi)有急著回去，大家在灶房里一起興致勃勃聊起天來(lái)?；蛟S是我們的歡聲笑語(yǔ)，吸引了隔壁窯里住的吉倉(cāng)，他也來(lái)串門和我們聊天諞傳了。
其間，吉倉(cāng)忽然提議我們午飯可以做蕎面壓饸饹。還說(shuō)壓饸饹是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的面食，而且他家有現(xiàn)成的蕎面，還有壓饸饹的饸饹床子。這對(duì)我們來(lái)說(shuō)，自然是一件既陌生又新鮮的事。于是我們都來(lái)了興趣，並說(shuō)妥我們用磨好的麥面與他家的蕎面互換。
臨近中午，我們踏著雨后粘滑的泥路，來(lái)到了灶房?？吹降厣戏胖獋}(cāng)搬來(lái)的木制饸饹床子，他的婆姨也正幫助女生和面、揉面、切劑。"呼噠呼噠"拉動(dòng)的風(fēng)箱，催旺了灶里的柴火，把鍋里的水燒的熱氣騰騰。吉倉(cāng)見(jiàn)狀便把饸饹床子搬放在灶臺(tái)上，開(kāi)始教我們男生把沾了水的面劑放進(jìn)漏壺里，再雙手握住杠桿用柱塞把面條壓進(jìn)開(kāi)水鍋里。壓完一劑就用筷子沿著漏壺底部，把又細(xì)又長(zhǎng)的面條挑斷。待我們把煮熟的饸饹撈到碗里，用辣子炒洋芋絲一拌，吃起來(lái)筋道滑爽香辣味美，那是真香?。∽屛覀儾唤粤祟^頓，都急想著下頓。
因蕎麥需先碾碎用簸箕簸去糠皮，才能磨成面粉。所以直到過(guò)了麥?zhǔn)眨覀冇衷诩獋}(cāng)家磨好了蕎面后，同樣以麥面換蕎面的方式，才吃上了第二頓壓饸饹。這次壓饸饹時(shí)，個(gè)頭最高的孫秋平，改變了雙手握雙臂用力壓的方法，而是把一條腿蹁到杠桿上，然后笑著說(shuō)："瞧，這樣用腿壓可輕松多嘍"！我和劉傳民也有樣學(xué)樣，把腿跨到杠桿上壓饸饹，果然感覺(jué)省力不少。輪到了年齡小個(gè)頭矮的周建時(shí)了，他先皺了皺眉，然后說(shuō)："你們能借用腿勁，我咋就不能借用腰勁？"說(shuō)罷他雙手一扶，身子往杠桿上一趴，也輕輕松松壓起饸饹來(lái)。女生看著我們別出新裁的壓饸饹，都被逗笑了。那時(shí)候我們吃蕎面壓饸饹，就像現(xiàn)今吃節(jié)日大餐，灶房里盈滿了愉悅歡樂(lè)的氣氛。
隨著記憶的延伸，我腦子里又映出了第一次見(jiàn)蕎麥開(kāi)花的情景。那是七月的一天，我們知青和村里鄉(xiāng)親一起去公社趕集。途中，我們看到有一大片開(kāi)著粉紅色花的農(nóng)田，像彩霞落地一般格外令人矚目。這是什么莊稼？我們都被它的鮮艷驚呆了。"這是咱村種的蕎麥開(kāi)花了"，同行的老鄉(xiāng)輕聲的告訴我們。這是蕎麥花？當(dāng)時(shí)我們都難以置信，因?yàn)閬?lái)延安插隊(duì)前，大家都住京西郊區(qū)，周邊就是農(nóng)村，怎么就沒(méi)見(jiàn)農(nóng)田里有種蕎麥的呢？
由于心里總存著疑問(wèn)，以致我們?cè)谮s集后回村的路上，還在你一言我一語(yǔ)的不停議論。當(dāng)又走回到開(kāi)滿粉紅花的蕎麥田時(shí)，我說(shuō)："一方水土養(yǎng)一方人，蕎麥一定是適應(yīng)這里的生長(zhǎng)環(huán)境吧。"直到進(jìn)了村口我們大家才統(tǒng)一了認(rèn)識(shí)，蕎麥應(yīng)是當(dāng)?shù)氐囊环N特產(chǎn)。
隔日出早工時(shí)，我加快腳步趕上前邊的隊(duì)長(zhǎng)屈炳志，問(wèn)他種蕎麥的事。他告訴我蕎麥生長(zhǎng)期短，適應(yīng)這里地旱天涼的生長(zhǎng)條件。但蕎麥既不像麥子、苞谷、糜子、谷子一樣，是村民日常生活的主食，也不是公社糧站指定要繳的公糧。所以蕎麥種的不多，每年的收成能讓各家各戶吃上兩三次壓饸饹，嘗嘗鮮解解饞就行了。
光陰荏苒，我自打1972年分配到華山工廠，離開(kāi)洛川紙村之后，就再也沒(méi)吃過(guò)筋道滑爽美味可口的蕎面壓饸饹。
歲月流金，回想我和同學(xué)在延安插隊(duì)時(shí)的很多往事，尤其是在紙村的知青灶上，大家動(dòng)手做壓饸饹場(chǎng)景。感覺(jué)就像一種沉淀在心里的鄉(xiāng)愁，越到老年就越發(fā)顯得珍貴濃重了。
（2025年9月初稿于京南團(tuán)河）
