西壩豆腐節(jié)賦
李正銀
金秋共慶豐收節(jié)，溶江滿豆香；五通百味豆腐韻，西壩魅力攜。四屆西壩豆腐節(jié)，一方豆腐百變花樣；五屆鄉(xiāng)村振興賽；舌尖非遺恭敬桑梓①。舊夢(mèng)重溫，“西壩豆腐”美食獨(dú)甲天下；奇特美景，“桫欏峽谷”揭開面紗神秘。沫溪河畔，“伯承釣魚”再現(xiàn)偉人英姿；有求必應(yīng)，“法海寺廟”筆墨可見羲之。
一、廚藝比拼，菜香四溢西溶鎮(zhèn)七支參賽列陣，灶臺(tái)展現(xiàn)絕活；廣場上游客鄉(xiāng)鄰眾多，冒雨撐傘云綺。傳統(tǒng)經(jīng)典一品②，熊掌燈龍，咸黃雪衣雞抓；創(chuàng)新乾坤八卦，翡翠白玉，春意盎然方劑。形如春天竹筍，顏色色彩斑斕；訂餐枯又八桌，熱度更勝往季。千人豆腐盛宴，則讓味蕾沉醉；豆腐常吃常新，每屆必有驚喜。豆腐西施③甄選，西壩三絕④精彩；磁吸效應(yīng)火爆，帶動(dòng)百萬大計(jì)。
二、傳承久遠(yuǎn)，名揚(yáng)國際西壩古鎮(zhèn)，氣候溫潤；東有岷江，中有沫溪。冰涼水井，甘甜清冽；小粒黃豆，油少漿喜。西壩豆腐，肇于東漢⑤；精在唐宋，興盛萬歷。共和圓年，潔白細(xì)嫩；綿軟化渣，四川非遺。莫老二⑥，遇仙彩云；陳拷老⑦，家傳絕技。皮膚退盡見精華，白如玉；旋轉(zhuǎn)磨礱流漿液⑧，細(xì)若脂。西壩街，自立門戶開店，品牌各領(lǐng)風(fēng)騷；楊俊華，第七代傳承人，薈萃佳肴美食。
三、堅(jiān)守匠心，烹飪美食漉珠磨雪，脫凝豆糜⑨。植物肉肴，名氣云集。傳統(tǒng)制作，石磨旋天轉(zhuǎn)地；一絲不茍⑩，濾網(wǎng)去渣漿液。旺火沸瓊漿，鹵水凝霜雪；快刀割方正，灶釜?dú)枨鍤?。旁觀其色，美人肌膚，若脂若玉；撫摸其形，綿軟柔韌，風(fēng)華質(zhì)絲。選、泡、磨、燒、濾、包，工藝獨(dú)特；燒、炸、炒、熘、蒸、拌，烹飪至極。紅油麻辣燙綿，軟嫩香鮮，酸甜味美極佳；白油玉嫩似髓，色彩油亮，淡雅清醇奇跡。
四、名店助力，品牌傳奇西壩豆腐，聲名遠(yuǎn)揚(yáng)赤縣；每逢節(jié)假，賓客如流鄉(xiāng)里。西壩豆腐宴，嘗盡天下稀。燈籠豆腐：皮酥脆鮮，唇齒留香；
剁椒豆腐：鮮嫩如玉，色香味齊。雪衣豆腐：壽桃模樣，回味醇迷。慶元老店：祖?zhèn)骷?、炸、蒸、滑、溜、酥，風(fēng)味獨(dú)特迷人；三八飯店：當(dāng)?shù)芈?、辣、嫩、軟、香，棒，原味原汁合宜。方德飯莊：熊掌豆腐，酥軟香濃，愈加柔嫩迎客；
黃瓜瓢店，香包豆腐，各種口味，香嫩溢口大器。
注釋：①桑梓：借指故鄉(xiāng)。出自《詩·小雅·小弁》：“維桑與梓，必恭敬止。”
②一品：“一品豆腐宴，嘗盡天下鮮；美味甲環(huán)宇，疑似活神仙?！薄八拇ǘ垢滋煜拢鲏味垢谒拇??！?/p>
③豆腐西施：西施是春秋時(shí)越王勾踐獻(xiàn)給吳王夫差的美女，后來把她當(dāng)做美女的代稱。也叫西子。豆腐西施出處是魯迅的《故鄉(xiāng)》里的楊二嫂。稱楊二嫂“豆腐西施”，即豆腐美人。電視劇《豆腐西施楊七巧》。
④西壩三絕：即西壩豆腐、西壩生姜和西壩米酒。
⑤豆腐始于東漢：明·李時(shí)珍《本草綱目·豆腐》：豆腐之法，始于漢淮南王劉安。相傳公元164年，由漢高祖劉邦之孫─淮南王劉安大煉靈丹妙藥，以圖長生不老，多年以后，丹是沒煉出來，卻意外地點(diǎn)出了豆腐。后來人們尊奉劉安為“豆腐神”。
⑥莫老二：莫老二家住西壩鎮(zhèn)涼水井,因家貧三十好幾還孤身一人,與老母相依為命。天上的彩云仙子看他勤快、善良、孝道,便化作乞討的村姑昏倒在莫老二家門口,被莫老二收留,一起生活。天上缺少了彩云,王母娘娘派天兵天將把彩云仙子捉拿回去。兩人才出生幾天的兒子哇哇大哭,彩云仙子悲痛欲絕,邊走邊哭說：“老二,用涼水井的水磨豆子熬豆?jié){喂孩子……”從此以后,莫老二天天磨豆?jié){喂兒子。兒子長到五六歲,活潑可愛,聰明調(diào)皮,一天,竟把熬鹽巴的鹵水倒進(jìn)豆?jié){里,莫老二回來,豆?jié){已凝固成白白嫩嫩的東西,一嘗,味道不錯(cuò),豆腐就此誕生。
⑦陳拷老：《嘉州府志》載，與趙匡胤比劍論道于華山的陳摶老祖,曾隱居于西壩境內(nèi)的圓通寺,煉丹未成卻煉出了西壩豆腐。
⑧磨礱：元·著名女詩人鄭允端《贊豆腐》：“種豆南山下，霜風(fēng)老莢鮮。磨礱流玉乳，蒸煮結(jié)清泉。色比土酥凈，香逾石髓堅(jiān)。味之有余美，五食勿與傳?！?/p>
⑨漉珠磨雪：元·張劭詩“ 漉珠磨雪濕霏霏，煉作瓊漿起素衣?！倍姑樱耗铣ち鹤阢?《荊楚歲時(shí)記》：“正月十五日作豆糜?！薄缎绿茣ろf貫之傳》：“居貧，噉豆糜自給?！?/p>
⑩一絲不茍：清·吳敬梓《儒林外史》第四回：“上司訪知，見世叔一絲不茍，升遷就在指日?！?/p>
作家走進(jìn)西壩·2025筆會(huì)
2025年9月23～24日，樂山市五通橋區(qū)第四屆“西壩豆腐”美食文化節(jié)暨第五屆鄉(xiāng)村文化振興魅力鄉(xiāng)鎮(zhèn)競演大賽在西壩鎮(zhèn)舉行。
千人豆腐宴
豆腐西施評(píng)選
特色農(nóng)產(chǎn)品展銷
西壩豆腐節(jié)賦評(píng)析
李正銀的《西壩豆腐節(jié)賦》以四章結(jié)構(gòu)，全景式展現(xiàn)了四川樂山西壩豆腐節(jié)的文化魅力與產(chǎn)業(yè)活力。全文以駢賦為體，融合歷史、工藝、節(jié)慶與品牌敘事，堪稱飲食文化書寫的典范。
?一、節(jié)慶盛況的生動(dòng)描摹?
首段以金秋豐收開篇，通過冒雨撐傘千人豆腐盛宴等細(xì)節(jié)，再現(xiàn)了豆腐節(jié)萬人空巷的熱鬧場景。對(duì)翡翠白玉熊掌豆腐等菜品的刻畫，既突出廚藝之精，又暗合食不厭精的飲食傳統(tǒng)。豆腐西施的典故運(yùn)用，更添民俗趣味。
?二、歷史淵源的巧妙鉤沉?
次段追溯西壩豆腐肇于東漢的千年歷史，從冰涼水井的獨(dú)特水質(zhì)到第七代傳承人楊俊華的當(dāng)代案例，將地理環(huán)境與人文傳承巧妙結(jié)合。莫老二遇仙的傳說，賦予非遺技藝神話色彩。
?三、工藝美學(xué)的詩意呈現(xiàn)?
第三段以漉珠磨雪旺火沸瓊漿等詩化語言，完整呈現(xiàn)古法工藝。若脂若玉的質(zhì)感描寫，將豆腐提升至藝術(shù)高度。紅油麻辣與白油玉嫩的味覺對(duì)比，突顯百變花樣的核心主題。
?四、品牌敘事的文化升華?
末段通過慶元老店方德飯莊等名店案例，構(gòu)建起從家庭作坊到產(chǎn)業(yè)品牌的演化圖譜。燈籠豆腐雪衣豆腐等創(chuàng)新菜式的命名，既保留傳統(tǒng)韻味，又體現(xiàn)當(dāng)代創(chuàng)意。
?藝術(shù)特色?
駢散結(jié)合，用典自然，感官通感，堪稱飲食文化書寫的典范。
