一本1957年的工會會員證，一張1985年的老藥工榮譽證書，九旬高齡仍堅守熬膠鍋的背影，記錄著一段跨越八十余載的阿膠情緣。
在濟南市歷下區(qū)東外環(huán)路南頭的港澳花園東門，一座特殊的博物館靜靜地講述著阿膠的故事。張家阿膠歷史博物館由張培銅先生為紀(jì)念父親張廷鑾先生而設(shè)立。
這里陳列的不僅是阿膠的歷史，更是一位老人與阿膠打交道八十多載的執(zhí)著與堅守。16歲入行的張廷鑾，將畢生奉獻給了阿膠制作工藝，甚至在96歲高齡時仍開啟“第二春”，披掛上陣?yán)^續(xù)他的“阿膠夢”。
一、 阿膠緣起
1937年冬，年僅16歲的張廷鑾跟隨父親來到濟南，在著名的“九鶴堂”阿膠莊開始了他的學(xué)徒生涯。當(dāng)時的濟南東流水街一帶，阿膠行業(yè)競爭極為激烈，六家工商大戶在此角逐。張廷鑾從最苦最累的基礎(chǔ)活計干起，他勤奮好學(xué)，不惜氣力，更難得的是他心思縝密、能寫會算。
在“九鶴堂”，他沉下心來，將熬膠、切膠、晾膠等二十多道核心工序全部實踐、琢磨了一遍，迅速掌握了阿膠制作的精髓。他這種腳踏實地、精益求精的作風(fēng)，深深打動了老板趙九皋。趙老板慧眼識珠，看出這位年輕人不僅技術(shù)過硬，更具備出色的管理潛質(zhì)。
由于表現(xiàn)極為突出，張廷鑾的職責(zé)范圍迅速擴大。他從最初的學(xué)徒，被逐步委以重任——先是負(fù)責(zé)關(guān)鍵的驢皮采購，確保原料品質(zhì)；后又參與膠莊的全面管理，因其在收皮、賣膠等賬務(wù)上分毫不差的嚴(yán)謹(jǐn)與誠信，贏得了上下一致的信任。趙九皋先生對他信賴有加，做出了一個重大決定：正式委任張廷鑾為“九鶴堂”廠長，將整個阿膠生產(chǎn)線的管理重任全權(quán)交付于他。
自此，趙老板本人便從具體的生產(chǎn)事務(wù)中抽身，轉(zhuǎn)而把握更大方向的經(jīng)營。而張廷鑾也不負(fù)眾望，以廠長之職，將“九鶴堂”的生產(chǎn)打理得井井有條，不僅延續(xù)了傳統(tǒng)的工藝精髓，更推動了膠莊的穩(wěn)健發(fā)展，就此奠定了他作為阿膠行業(yè)領(lǐng)軍人物的重要基石。
二、 工藝傳承
阿膠制作是一門復(fù)雜的手藝，全憑經(jīng)驗代代相傳。張廷鑾曾回憶說：“熬膠這道關(guān)鍵工序，燒火工要配合好火候，熬膠工要掌握好鍋內(nèi)驢皮和水的比例、時間和溫度，不停攪拌、打沫。”
這些工匠們需要不時把攪拌銑舉起，看其掛旗程度，觀色、聞味、品嘗，每一個環(huán)節(jié)都依賴工匠豐富的經(jīng)驗判斷。切膠塊不準(zhǔn)留刺掉渣，晾膠塊不能翹曲變形，有一點瑕疵也絕不出廠。
張廷鑾在宏濟堂工作時，一直秉持“炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力”的祖訓(xùn)。他常告誡年輕人：“人得實在，干良心活，才能做得久。”
三、 珍貴史料
博物館面積雖不算大，但展出的關(guān)于阿膠方面的展品分量尤為厚重。這些展品有的保存了半個多世紀(jì)，有的保存了70多年，包括照片、書籍和實物。
其中一本《中華人民共和國工會會員證》尤為珍貴，它由中國商業(yè)工會濟南市天一堂阿膠廠于1957年1月16日頒發(fā)給張廷鑾。會員證上清晰記載著他的職業(yè)是制膠工人，工齡16年。
從這本會員證日期推算，張廷鑾1937年就從事熬制阿膠行業(yè)。另一本珍貴證書是由國家醫(yī)藥管理局于1985年12月頒發(fā)給他的“老藥工榮譽證書”，封面有彭真同志的題詞。
四、 匠心延續(xù)
張培銅先生繼承了父親一貫的風(fēng)格，辦事認(rèn)真，以“神秘配方”為本打造了“張廷鑾”牌阿膠糕系列產(chǎn)品。他籌建阿膠養(yǎng)生館的目的有兩個：一是讓人們通過展出的展品了解阿膠的發(fā)展歷史；二是讓人們了解家傳阿膠制作技藝的傳承后續(xù)有人，也是對父親的尊敬。
張廷鑾晚年仍不忘阿膠事業(yè)的發(fā)展，2017年11月，他在指導(dǎo)東阿縣御顏堂阿膠公司職工時強調(diào)：“3000年歷史的阿膠古法全是手工活、全靠經(jīng)驗代代相傳。你們現(xiàn)在靠機器和參數(shù)做阿膠更先進了，但要記著宏濟堂的仁義之心：‘修合無人見，存心有天知?！?/span>
五、精神長存
張廷鑾于2019年12月3日去世，享年近百歲。他離世后，張培銅繼續(xù)著父親未竟的阿膠事業(yè)，堅守古訓(xùn)，做良心企業(yè)，做讓老百姓吃得起的好阿膠。
博物館中的每一件實物都隱藏著一種驕傲，沉靜的面龐等待著游客輕輕的撫摸，每一件實物背后的故事，總有它神秘稀奇的歷史。這些沉甸甸的展品，讓我們觸到了老一輩阿膠工匠的脈搏，感受到來自前輩的呼吸。
如今，走進這座博物館，參觀者不僅能看到那些保存了半個多世紀(jì)的阿膠提煉、中藥配伍的配方，還能感受到兩代人對傳統(tǒng)技藝的堅守。
張培銅表示，他做阿膠是為了“讓天下人都吃上好阿膠，身體好好的”，這正是對父親匠心精神的最好傳承。
2025年10月10日乙巳八月十九
作者簡介：天琮，本名鞏天宗，山東省商業(yè)廳退休處長，山東東夷文化與骨刻文字研究中心副主任，中國書法家協(xié)會會員，山東省寫作學(xué)會會員，山東省文史書畫研究會研究員，中國老年書畫研究會會員，中國書畫家協(xié)會會員。榮獲2024年度竹廬文藝獎十大散文家稱號。
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