2025年10月11日，上海 – 風(fēng)起而色轉(zhuǎn)，光收而影靜。銀鋤湖上水色如綢，長(zhǎng)風(fēng)公園桂香隱約，秋意在天地之間緩緩鋪陳。上海大華長(zhǎng)風(fēng)華邑酒店以「豐」為引，循時(shí)而作，于二層彩豐樓中餐廳推出秋季菜單「秋彩豐碩」，并于一層舉茗邑大堂吧同步呈獻(xiàn)「秋邑粵味」雙人下午茶與「暖心暖邑」茶飲，讓清潤(rùn)、平和、含蓄的秋意之味，于彩豐樓與舉茗邑之間徐徐展開(kāi)，一靜一雅，同繪豐味之秋。
彩豐樓中餐廳：「秋彩豐碩」
秋的腳步總是從容而豐厚，葉落、風(fēng)起、氣候微涼之際，食材的質(zhì)地也隨之轉(zhuǎn)為豐盈與醇和。彩豐樓中餐廳中餐行政總廚張曉虎師傅，以「順時(shí)取味、以本為鮮」為旨，選取當(dāng)季豐美之材，糅合淮揚(yáng)菜的清雅與粵菜的清鮮，構(gòu)筑一席承載時(shí)令風(fēng)物、兼具溫度與層次的秋令菜單。
前味以清鮮開(kāi)篇，沙姜脆耳片采用淮揚(yáng)鹽鹵融合沙姜香氣，入口軟糯而脆，咸香生津；香干蜇頭拌芒果貝以揚(yáng)州香干的豆香襯托蜇頭與當(dāng)季芒果貝的脆嫩與鮮甜，層次清爽。
熱菜承味遞進(jìn)，豐富多姿——橙皮焗梭子蟹選用當(dāng)季梭子蟹與鮮橙同焗，蟹肉鮮甜中帶輕盈果香；干蔥油淋小白鯧以香料雞油低溫浸熟，魚(yú)肉細(xì)嫩，香氣濃郁；姜汁紅芽芋艿煲魚(yú)肚以紅芽芋艿與鮰魚(yú)肚同煲，沿用淮揚(yáng)白汁手法，湯汁濃郁，芋艿軟糯，口感豐厚；雞汁豆衣鷹爪蝦以傳統(tǒng)雞汁百葉包法改良，取豆衣包裹蝦肉與菌菇，質(zhì)地彈嫩，滋味清鮮；花椒酸菜炒小管選用帶膏小管，肥厚飽滿，以青花椒小炒提味，風(fēng)味獨(dú)特；熗鍋帶魚(yú)選用鮮帶魚(yú)，糊辣椒香氣襲人，魚(yú)肉鮮嫩可口。
甜品以溫潤(rùn)收尾，陳皮胖大海燉秋梨選用八年陳皮、秋梨與胖大海清燉，湯色澄凈，口感綿軟香甜，清潤(rùn)宜人。
本季菜單共呈現(xiàn)冷菜二款、熱菜六款及一款應(yīng)季甜品，既是秋彩豐碩的寫照，也是主廚對(duì)“順時(shí)取味”理念的詮釋——順時(shí)而食，以味見(jiàn)心。
舉茗邑大堂吧：「秋邑粵味」
竹影入窗，茶香盈室。午后時(shí)分，舉茗邑的大堂吧被柔光籠罩。原木茶席鋪陳靜謐，風(fēng)拂過(guò)竹葉，光影回蕩，似近似遠(yuǎn)，空氣中交融著茶香與秋日的清涼。
本季呈獻(xiàn)的「秋邑粵味」雙人下午茶，以廣式茶點(diǎn)為靈感，延續(xù)“酥、香、柔、清”的主調(diào)，點(diǎn)心層架次第鋪開(kāi)：孢子甘藍(lán)小漢堡、迷你西多士、魚(yú)子醬小泡芙、凱撒小船、檸檬蛋糕與胡蘿卜蛋糕、丸子紅豆沙，配以港式奶茶與時(shí)令水果，甜與咸彼此映襯、輕盈不膩。
同時(shí)，舉茗邑亦推出三款「暖心暖邑」秋季茶飲——胎菊暖手柚子茶、玫瑰雪梨煮白茶、蘋果養(yǎng)生紅茶——與下午茶點(diǎn)相宜相佐，或清潤(rùn)怡人，或甘柔順口，或底韻圓融。賓客可倚窗靜品，或輕語(yǔ)對(duì)坐，一盞溫茶、一席輕點(diǎn)，皆成秋日的柔和注腳。
秋的圓融，不止在食材的飽滿，更在于節(jié)氣的安然。上海大華長(zhǎng)風(fēng)華邑酒店以兩處空間的不同氣韻，將秋的色澤與香韻收于盤盞之間，讓賓客在一呼一吸間，體味季節(jié)的沉靜與豐足。
彩豐樓中餐廳·上海大華長(zhǎng)風(fēng)華邑酒店
彩豐樓設(shè)計(jì)延續(xù)了水的萬(wàn)千之姿，匯溪成河，奔騰翻涌，與長(zhǎng)風(fēng)公園山水景觀交相輝映。步入其間，神鳥(niǎo)尾羽化作簇狀紋飾，分割出時(shí)尚靈動(dòng)的用餐空間，為您呈現(xiàn)「有鳳來(lái)儀」的東方美學(xué)魅力。餐廳自大廳至五個(gè)獨(dú)立包房為全明設(shè)計(jì)，包房設(shè)有40-83平方米靈活空間，供聚會(huì)或宴請(qǐng)選擇。我們的廚師團(tuán)隊(duì)深入探源本地食材與文化，同時(shí)以「海納百川」理念，汲取大江南北菜系之所長(zhǎng)，為您呈現(xiàn)融匯創(chuàng)新、經(jīng)典、珍饈和時(shí)尚四大特色的美饌?，F(xiàn)代淮揚(yáng)菜、經(jīng)典粵菜以及招牌菜單「彩豐十味」，配以現(xiàn)代的擺盛藝術(shù)，令您盡品博大精深的中華美食文化和待客之道。
舉茗邑大堂吧·上海大華長(zhǎng)風(fēng)華邑酒店
舉茗邑，是華邑為您的商務(wù)和社交度身定制的專屬空間，溪流淙淙，緩緩入心。大幅落地窗外竹林幽景為幕，閑適恬靜。兩個(gè)獨(dú)立的茶室供靜謐交談，品茗雅聚、盡顯尊貴。同時(shí)我們將會(huì)奉上貼心設(shè)計(jì)的茶點(diǎn)套餐，精良的文具紙張，伴隨著精心挑選的婉約音樂(lè)和清新自然的華邑特色香氛，讓商務(wù)洽談的細(xì)節(jié)盡如人意。
