湖北省武漢市江夏區(qū)金口小學(xué)守住學(xué)生“舌尖上的健康”
（記者 常魁星 通訊員 羅曉萍）為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，筑牢學(xué)生膳食安全防線，讓家長(zhǎng)、社會(huì)更直觀地了解學(xué)校食材的采購(gòu)、儲(chǔ)存、檢測(cè)等全流程管理情況，10月13日，湖北省武漢市江夏區(qū)金口小學(xué)分管食堂的吳主任帶領(lǐng)學(xué)校膳食委員會(huì)成員，進(jìn)行了食材供應(yīng)鏈專項(xiàng)考察，走訪了給學(xué)校食堂專門提供食材的中百大廚房供應(yīng)鏈江夏八分山冷鏈倉(cāng)庫(kù)。
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考察團(tuán)一行走進(jìn)中百大廚房供應(yīng)鏈江夏八分山冷鏈倉(cāng)庫(kù)。在倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)人的帶領(lǐng)下，大家實(shí)地參觀了倉(cāng)庫(kù)的核心存儲(chǔ)區(qū)域——這里設(shè)有8個(gè)冷凍庫(kù)和2個(gè)冷藏庫(kù)，溫度范圍精準(zhǔn)覆蓋- 20℃至 10℃，可滿足不同食材的存儲(chǔ)需求；整個(gè)倉(cāng)儲(chǔ)面積達(dá)1000平方米，總庫(kù)存量達(dá) 8000立方米，科學(xué)的空間規(guī)劃與專業(yè)的溫控系統(tǒng)，確保了生鮮產(chǎn)品在存儲(chǔ)和配送過程中的新鮮與安全。倉(cāng)庫(kù)為每所學(xué)校和單位都劃分了單獨(dú)的儲(chǔ)存區(qū)，從源頭保障食品采集配送準(zhǔn)確、順利出庫(kù)，避免出現(xiàn)混放錯(cuò)拿的情況。
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家委們沿著供應(yīng)鏈流程，仔細(xì)參觀了倉(cāng)庫(kù)內(nèi)科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，從食材的生產(chǎn)加工、包裝密封到出庫(kù)配送，每個(gè)環(huán)節(jié)都井然有序，貨品流轉(zhuǎn)安全高效、通道暢通，規(guī)范化的操作流程讓考察成員印象深刻。在食材展示區(qū)，家委們親自見證了學(xué)校采購(gòu)的優(yōu)質(zhì)食材：顆粒飽滿的東北大米，現(xiàn)場(chǎng)蒸煮試吃后，家委們紛紛表示“比家里吃的米飯還要香”，能保證孩子們愛吃飯、吃飽飯；當(dāng)季新鮮水果經(jīng)過精心分揀，個(gè)個(gè)成熟度適中、口感清甜、外觀鮮亮；豆制品則通過先進(jìn)設(shè)備完成每道制作工序，從研磨到成型全程衛(wèi)生可控，兼顧營(yíng)養(yǎng)與美味；健康新鮮的豬肉、牛肉均經(jīng)過安全分割，尤其是金口小學(xué)專門采購(gòu)的排骨、瘦肉，還會(huì)額外去除筋膜，只為讓學(xué)生食用時(shí)擁有更好的口感。針對(duì)家長(zhǎng)和學(xué)生特別關(guān)心的食品健康安全問題，倉(cāng)庫(kù)管理員進(jìn)行了專業(yè)細(xì)致的解答，逐一回應(yīng)家委們的疑惑與擔(dān)心。管理員重點(diǎn)介紹，蔬菜在入庫(kù)前不僅會(huì)經(jīng)過倉(cāng)庫(kù)自檢，其農(nóng)藥殘留檢測(cè)還會(huì)交由第三方專業(yè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行二次檢測(cè)，通過雙重保障最大限度控制農(nóng)殘危害；倉(cāng)庫(kù)內(nèi)還設(shè)有先進(jìn)的監(jiān)控室，24小時(shí)實(shí)時(shí)監(jiān)控每個(gè)部門的操作動(dòng)態(tài)，清晰捕捉每道工序的細(xì)節(jié)規(guī)范，實(shí)現(xiàn)高效管理無死角，讓食材安全全程可追溯、可監(jiān)督。
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考察結(jié)束后，雙方召開了交流座談會(huì)。會(huì)上，家委們結(jié)合考察情況提出了切實(shí)建議。針對(duì)家委們的顧慮，中百大廚房供應(yīng)鏈公司負(fù)責(zé)人當(dāng)場(chǎng)表態(tài)，將盡快調(diào)試包裝設(shè)備，在控制成本的前提下，優(yōu)化食品包裝形式，滿足家委們對(duì)食品安全、便捷食用的需求。一（3）班家委很有感觸地說：今天有幸參觀了學(xué)校食材供貨商中百大廚房，考察了物流配送中心、水果、蔬菜、肉類加工制作廠區(qū)、檢驗(yàn)室、研發(fā)室等區(qū)域。在參觀過程中，對(duì)中百大廚房“源頭可追溯、過程可監(jiān)控、品質(zhì)有保證”的企業(yè)理念有了進(jìn)一步的深刻認(rèn)識(shí)。為了學(xué)生們吃的健康安全營(yíng)養(yǎng)，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)們的“絞盡腦汁”我們都看在眼里。相信在學(xué)校嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾砗图议L(zhǎng)密切的配合下，孩子們的校園飲食必將成為他們健康成長(zhǎng)的堅(jiān)實(shí)后盾。
金口小學(xué)吳主任在座談會(huì)上就學(xué)校膳食管理工作進(jìn)行了補(bǔ)充說明。他說，學(xué)校始終將學(xué)生食品安全放在首位，此次考察中百大廚房供應(yīng)鏈，既是對(duì)學(xué)校食品安全管理工作的一次“檢閱”，也是搭建家校溝通、社會(huì)監(jiān)督的重要橋梁。未來，學(xué)校將持續(xù)完善食材溯源體系，定期邀請(qǐng)膳食委員會(huì)成員參與食品安全監(jiān)督，讓學(xué)生膳食管理工作更公開、更透明。?
此次考察活動(dòng)，不僅讓膳食委員會(huì)成員全面掌握了學(xué)校食材從倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)到加工配送的嚴(yán)謹(jǐn)流程，更深刻感受到中百集團(tuán)在食品安全與供應(yīng)鏈管理方面的專業(yè)與責(zé)任，為學(xué)校今后的膳食管理工作提供了寶貴的參考和借鑒。未來學(xué)校將繼續(xù)攜手家校社各方，共同為孩子們的膳食安全健康保駕護(hù)航。
