故鄉(xiāng)酒俗（三）
文/禿山情
千百年來，青海河湟地區(qū)形成了獨特的酒俗文化。美酒不僅認(rèn)為是味蕾的享受、心靈的慰藉，也是婚喪嫁娶、朋友聚會的必備物，更是一種文化傳承和精神寄托。
青稞酒韻，長長久久地流淌在放著“八仙桌”（指邊長大約一米左右的正方形炕桌）的農(nóng)家土炕上。在這幾米見方的空間里時刻充滿著相聚時的溫馨與濃濃的親情，同時也能找尋到心靈的慰藉、歸屬及情感地渲泄。故鄉(xiāng)的酒文化，深蘊在醇香四溢的微醺時刻，當(dāng)舉杯暢飲時，必高歌顯才情。農(nóng)家的炕桌，可以說見證了數(shù)代人無數(shù)歡樂的時刻，也記載了千年不息、別具一格的酒文化。
喝酒的雅趣在于把酒言歡，傾訴衷腸；在于情感交流，心靈愉悅；在于集人之智，終成神話……。無論過去還是現(xiàn)在，青海人喝酒除用五花八門的劃（猜）拳游戲取樂、助興外，還用名目繁多的酒曲、酒令來表達敬意、傳遞祝福和增進友誼。
在故鄉(xiāng)的酒宴上，酒曲是一道必不可少的最精美的“大餐”，幾乎人人都喜歡，個個會唱說。從演唱的形式看，唱舞相合，唱劃（猜）拳相融，有獨唱、對唱、隨唱、和唱等多種方式。從表演的內(nèi)容上看，大多是表達敬意、祝福美好、生活如意、平安發(fā)財?shù)慕鹫Z良言。也有一些充滿風(fēng)趣幽默、滑稽逗笑、妙趣橫生、描述生活情景及含有測試智商成分的酒曲。而最詼諧幽默、興趣盎然、熱鬧非凡的就數(shù)倆人精彩對唱的同時激情劃（猜）拳的酒令了。
一、喜宴開拳帶“滿堂”
過去在故鄉(xiāng)的婚宴、壽宴、華堂落成宴、喬遷新居宴等喜宴上，主客雙方首先恭請各自隊伍中德高望重、年歲較大的二人首開第一聲帶有滿堂大喜的酒令后，才拉開眾賓客觥籌交錯、歡聲笑語的酒宴大幕。寓意著大家共享喜慶，富貴滿堂，喜氣盈門。
正規(guī)的酒宴上若要行此酒令，則行令人與應(yīng)令人先出左手，巴掌相對、輕輕相擊、口中大呼“滿堂有喜”。緊接著雙方同時右手十指齊出，第一回合高呼“十個喜”，意味著滿堂皆喜、喜氣洋洋。隨后喊“幾個喜”來猜拳，與平常的猜拳并無二致，只不過每拳必帶一個“喜”字罷了。如果其中一方猜對贏了拳，馬上雙手抱拳伸出大挴指表示敬意口呼“請酒喜”，而輸者也同樣雙手抱拳伸出大挴指表示謝意口呼“我喝喜”。然后雙方握手齊呼“大家喜”，這樣一次“滿堂大喜”的行酒令就算完成了。對陣二人要反應(yīng)神速、吐字清晰，千萬不能喊錯或出錯手指，否則就會被罰酒。
故鄉(xiāng)的大部分地區(qū)除喜宴外，其他聚餐宴飲時，第一聲猜拳都一般帶“倆好”、“倆人好”或“好”字為要的變相詞。但也有特例，如化隆群科、甘都等川水地區(qū)的漢族同胞第一聲猜拳一般都要帶“滿堂喜”。
當(dāng)?shù)搅司坪ǘ鸁?、飄飄欲仙之際，是席終人散的時刻。首先主席桌上的長輩們起身離開，然后其他房間的賓客才紛紛起身。走到院子里，眾賓客“手之舞之，足之蹈之”齊聲高唱酒場、社火場上專用的《道謝歌》來感謝主人家盡顯真誠的盛情款待而相擁舞出大門。《道謝歌》一般由以下四首組成。
初三十三二十三，
多謝了親戚的好香煙。
這煙不是平常的煙，
蘭州城出下的五泉煙。
初七十七二十七，
多謝了親戚的好香席。
這席不是平常的席，
蘭州城里的海菜席。
初八十八二十八，
多謝了親戚的好香茶。
這茶不是平常的茶，
湖南出下的和盛茶。
初九十九二十九，
多謝了親戚的好香酒。
這酒不是平常的酒，
山西出下的杏花酒。
這時歌聲響徹云霄，熱情涌動農(nóng)院，美酒盈滿酒盅，盈盈笑語暖心。踏歌聲、道謝聲、祝福聲，聲聲入耳；勸酒聲、劃拳聲、致歉聲，聲聲不絕；道別酒、攔門酒、上馬酒，盅盅相連……。真是酸菜粉條尋常菜，洋芋蘿卜農(nóng)家飯，佳肴不多用情深，全憑美酒表真心。手拉手，頭對頭，熱情的話兒講不完；你作揖，他打躬，道別的場面真壯觀……
二、活靈活現(xiàn)的《尕老漢》
根據(jù)資料顯示，河湟酒令《尕老漢》是上世紀(jì)七、八十年代前廣為流傳于甘青寧一帶的行酒令。現(xiàn)有多種版本，而流行于故鄉(xiāng)、大眾比較認(rèn)同的版本歌詞一般為四段，現(xiàn)敬錄如下：
一個嘛就尕老漢喲…喲，
七呀十七來吧喲…喲。
再添上四呀歲者，
葉子兒青呀老漢
八呀十一來吧喲…喲。
懷抱上個琵琶者喲…喲，
口吹個就笛來吧喲…喲。
我這么樣的彈來者葉子兒青呀老漢，
我這么樣的吹來吧喲…喲。
三十兩的白銀者喲…喲，
買上一匹大馬嘛喲…喲。
我這么樣的騎來者葉子兒青呀老漢，
我這么樣的跑來吧喲…喲。
八仙子個桌兒上喲…喲，
我們吃一杯子尕酩餾兒喲…喲。
這么樣的吃來者葉子兒青呀老漢，
我吃呀不醉來嘛喲…喲。
想當(dāng)年村民生活非常貧窮，文化娛樂活動也極度缺乏。當(dāng)我和小伙伴們每每看到村子里的人們?nèi)绻诰坪ǘ鸁帷⑴d致盎然時扭動著屁股、踩著音樂鼓點、唱著悠揚的歌曲自娛自樂時，我們都箭一般飛去當(dāng)熱心觀眾。耳濡目染，不學(xué)自成，至今許多酒曲、酒令一般不僅能唱，還會表演。我想這就是民間文學(xué)千百年來生生不滅的主要傳承方式吧。
《尕老漢》這首酒令不僅曲調(diào)優(yōu)美，旋律悠揚，起伏變化不定，而且歌詞瑯瑯上口，形象生動，用大眾化的語言賦予濃郁的生活色彩，故深得黎民百姓的極度喜愛。而最最吸引人的就是酒至半酣時兩個人即興發(fā)揮邊舞邊唱的熱鬧場面。即興表演的選手不僅要準(zhǔn)確的踩著節(jié)拍舞蹈，而且雙手要不斷比劃歌詞中描述的數(shù)字和生活場景做出相應(yīng)的形象動作。同時肢體動作都要圍繞“中心對稱”點相對應(yīng)，即左體對左體，右體對右體，否則就要罰酒。因表演者用極富夸張的肢體語言和富有情趣、挑逗的神情，常常引得觀眾掌聲、歡呼聲不斷。
更多時候表演的方式是二人圍著“八仙桌”左右對稱、坐在農(nóng)家大炕上即興表演。每當(dāng)這時，沉淀在酒桌上的古老文化猶如清泉般噴涌而出，潺潺流淌，不僅洋溢著無窮的歡樂與溫馨，更是一種心靈的放飛，體現(xiàn)了歷史與現(xiàn)實交織的動人畫面。
三、詼諧風(fēng)趣《數(shù)麻雀》
農(nóng)家聚會喝酒，一般在對陣雙方大戰(zhàn)數(shù)回合、酒酣情濃的間隙，就會酒歌乍起，聞歌起舞。站唱者蹈之以足，坐唱者舞之以手。耳熟能詳?shù)膬?yōu)美旋律仿佛擁有魔力，瞬間會點燃人們的興趣，營造出濃郁、熱烈的喜慶氣氛。
而最能考驗對陣雙方智慧、記憶和反映能力的莫過于詼諧幽默、生動有趣、充滿地方文化特色的傳統(tǒng)酒令《數(shù)麻雀》了。
一個麻雀一（呀）個頭，
兩個的（嘛就）尕眼睛
（嘛就）明（呀）九九（呀嗯哎喲），
兩個（嘛）爪爪蹬（呀）墻頭，
一個的（嘛就）尕尾巴
（嘛就）甩在墻后頭（呀嗯哎喲）。
兩個麻雀兩（呀）個頭，
四個的（嘛就）尕眼睛
（嘛就）明（呀）九九（呀嗯哎喲），
四個（嘛）爪爪蹬（呀）墻頭，
兩個的（嘛就）尕尾巴
（嘛就）甩在墻后頭（呀嗯哎喲）……
歌詞以詼諧風(fēng)趣的疊句形式描述麻雀的形態(tài)特征，并通過數(shù)字遞增（從“一個頭”開始往上疊加）形成循環(huán)反復(fù)結(jié)構(gòu)。歌詞中的方言詞匯“尕”（意為?。┖汀懊骶啪拧保ㄒ鉃檠劬γ髁粒w現(xiàn)了西北方言的特色，并通過白描的方式展現(xiàn)了飲酒場上的無窮趣味和歡樂情景。
同樣圍著“八仙桌”左右對坐的兩個人在酒至半酣進行對唱時，要求準(zhǔn)確地數(shù)出麻雀的各個部分并要配合相應(yīng)的手勢。如頭、眼睛、爪爪、尾巴以及表示這些器官的具體數(shù)字，如果數(shù)的不對或手勢不正確就要喝酒了。數(shù)的數(shù)字越高越要具備較強的數(shù)控和邏輯思維能力以及靈敏的反映度，否則演唱與比劃出錯次數(shù)越多喝酒的概率也就越大，這時當(dāng)然離大醉也不遠了。整個酒場合始終歡聲笑語不斷，推杯換盞不停，真是“杯中美酒映笑臉，微醺時刻最動人”。每一滴美酒，都蘊含著深情；每一首歌曲，都流淌著暖意。
《數(shù)麻雀》這首歌詞不僅在故鄉(xiāng)的各種酒場合里演唱，而且在社火里改變音調(diào)后鄉(xiāng)親們還當(dāng)成路歌邊走邊舞邊唱。
四、瀕臨失傳《打鞠律》
在河湟地區(qū)民間俗稱中，有時把山羊又被稱作“鞠律”的。還有一種說法，山羊肉最好吃的季節(jié)是初冬小河剛結(jié)冰時，這時候山羊肉隨著氣溫地降低而膻味盡失，肉質(zhì)肥嫩，囗感鮮美，故又稱作“冰渣鞠律”或“冰渣古魯”。
筆者小時候看見過有些酒場合中演唱《打鞠律》酒令的情景，也請教過“鞠律”一詞的含義，但一直存在猜測和疑惑，沒有得到過令人信服的答案。退休后聯(lián)想到故鄉(xiāng)古時候帶有濃重的游牧文明習(xí)俗，姑妄言推測之“鞠律”一詞可能是指代山羊的這個詞。
《打鞠律》酒令的唱詞可分為三個部分。第一部分為起句，由“鞠律（嘛就）打鞠律（呀），打（哩嘛就）打鞠律（呀）”這兩句組成，主要作用是創(chuàng)設(shè)情景，營造氛圍，激發(fā)興趣。第二部分為重點，雙方邊唱邊出手指，同時用帶有四字吉祥詞來劃（猜）拳，如“六連高升的鞠律（哈）打，四季發(fā)財?shù)木下桑ü┐颉?，一直“打”到其中一人輸拳為止。第三部分為結(jié)束部分，輸贏雙方唱的略有不同。如“三元報喜”上定勝負了，輸贏雙方同唱“酒兒（哈）我贏（輸）了（呀），拳兒（哈）我輸（贏）了（呀）。三元報喜上輸（贏）了一杯酒，咱們回來了打鞠律（呀）”。曲調(diào)悠揚婉轉(zhuǎn)，歌詞優(yōu)美動人，貼近生活，易聽易記，聽聞?wù)弋?dāng)場可直接參與行此酒令。
《打鞠律》這個酒令，除筆者小時候在故鄉(xiāng)看到演唱外，也許太孤陋寡聞或者機緣未到的緣故，一直到現(xiàn)在從未在其他酒場里看到或聽到過類似的音調(diào)，也從未看到過相似的音（視）頻專輯。曾經(jīng)在許多酒場合私下請教過相關(guān)人員，也沒有發(fā)現(xiàn)其在其他地方流傳的蛛絲馬跡。目前故鄉(xiāng)除極度喜愛民間文學(xué)的與筆者同齡的極少數(shù)人外，也沒有幾個人真正知道，現(xiàn)已瀕臨失傳的邊緣。
以上所述均為以歌代令的民間喝酒娛樂最主要的助興方式，一般都是二人對陣行酒令。增添了聚會時的樂趣，增進了友情，展示了雙方的才華與智慧。
除此之外，還有獨唱、隨唱、合唱等許多酒曲。有一些酒曲是專門用來敬酒的，如《十杯酒》、《菜籽花兒黃》等。而非常流行、婦孺皆知的一首酒曲的歌詞是“八仙桌兒四四方，一對水酒擺上方；上席里坐的是年老人，兩邊里坐的是眾弟兄；上來個酒碟占中央，象牙的筷子四六里分；上來個酒杯了團團轉(zhuǎn)，上來個酒壺了跟酒杯……”，共有二十多句，描述酒場上的禮儀、規(guī)矩、物品、祝福及喝酒情形。此酒曲幾乎在故鄉(xiāng)的每個酒場合里傳唱，有人能完整的演唱，也有人能興之所至吼上幾句。其它酒曲一般與民間社火曲調(diào)、歌詞同用，二者沒有嚴(yán)格的界線區(qū)分。如《織手巾》、《繡荷包》、《十二個月》、《莊稼人》
《十道黑》等即可在民間傳統(tǒng)社火中演唱，也可以在大小宴會時表演。這些都蘊含著深厚的傳統(tǒng)文化底蘊，展現(xiàn)了極度喜愛喝酒民族幾百年來形成的獨特民俗風(fēng)情。無論過去還是現(xiàn)在每當(dāng)酒酣耳熱、興高采烈之際，現(xiàn)代人大都腰纏紅綢緞，拿著扇子或彩帶；過去的人翻穿皮襖，手拿牛尾巴彈子。隨著音樂節(jié)拍，踩著傳統(tǒng)社火的“8”字舞步翩翩起舞，全員參與，隨心所欲，無拘無束，唱舞相合，盡情享受。
西北地區(qū)的農(nóng)家“八仙”炕桌可以說孕育了帶著泥土氣息、芬芳馥郁的流傳了千年的酒文化，是河湟地區(qū)民間文學(xué)的搖籃之一。在這小小的一方天地中，品嘗到的不僅是瓊漿玉液，也能體會到歷史與現(xiàn)實交匯的舞臺，更是情感表達與社交互動的溫馨場所。讓我們沐浴在這傳統(tǒng)文化的海洋中，使心靈得以棲息，精神得以放松，在民風(fēng)淳樸、感情純潔的融洽環(huán)境中，高舉酒杯，引吭高歌，繼續(xù)講述和領(lǐng)唱這傳承了上百千年的不老故事。
不幸的是自改革開放以來，民間的這些傳統(tǒng)文化瑰寶受到了前所未有的巨大沖擊。尤其是城鎮(zhèn)化進程的進一步加快，使這片黃土地上祖祖輩輩創(chuàng)造的農(nóng)耕文明的優(yōu)秀文化和傳統(tǒng)禮儀正面臨著根絕的危險，如何保護、傳承和發(fā)展，給政府、民俗文化管理部門和民俗傳承者提出了非常嚴(yán)峻的重大課題。
二零二五年十月九日
