作家簡介
董樹印，筆名董素印，男，中共黨員，大專文化，江蘇省鹽城市作家協(xié)會會員、射陽縣雜文學(xué)會副會長，從事新聞宣傳、文秘黨務(wù)、文史研究、政務(wù)服務(wù)等工作近四十年，在人民日報、光明日報、新華日報、新華社、人民網(wǎng)等各級媒體發(fā)表各類作品300多萬字，百余篇（檔）作品受到國家、省、市、縣單位表彰獎勵，編輯的《射陽新聞》曾連續(xù)五年被江蘇省廣電總局表彰；著散文集《歲月留痕》《歲月成詩》，獲評首屆鶴鄉(xiāng)文化英才、全國首屆文化界勞動模范——中國文學(xué)界勞模；現(xiàn)供職于射陽縣行政審批局。
行行出“狀元”
文/董素?。ńK射陽）
怎么也不敢相信，那些腌制的泥螺、蟛蜞等尋常海貨，竟能與“非遺”文化結(jié)緣。日前，我走進(jìn)射陽縣城東菜場的“王姨醉螺”加工廠，親眼見證了黃海灘涂上的靈動生靈，如何在鹽、酒與時光的交融中，蛻變成醇厚馥郁的珍品。那一刻，我不由得為之驚嘆，豎起了大拇指。
“上風(fēng)蘆花點頭，下見小蟹砌樓”，“春螺如繁星，肥鵝不如它”。這正是黃海灘涂的生動寫照，也是大自然慷慨的饋贈。潮起潮落間，深邃遼闊的大海將無數(shù)海中生靈送上灘涂，滋養(yǎng)著一代代靠海吃海的人們。而那流傳千古的“精衛(wèi)填海”故事，早已將海洋精神深植于民族血脈，訴說著無數(shù)“弄潮兒”在與海洋的敬畏、共生與不懈較量中，最終讀懂并善用這片蔚藍(lán)的傳奇，讓靠海吃海吃出營養(yǎng)，吃出鄉(xiāng)愁。
皋德超，便是這無數(shù)“弄潮兒”中的佼佼者。這位在水鄉(xiāng)長大的漢子，自幼傳承了祖輩的捕撈技藝，練就了一身過硬的捕撈本領(lǐng)。然而，他并未止步于內(nèi)河捕撈，而是將目光投向了更廣闊的浩瀚黃海。黃魚、鯧魚、帶魚、海蜇，以及泥螺、蟛蜞、貝類……豐富多樣的海產(chǎn)成了他改善生活、尋求致富的寶貴資源和不遏動力。尤其難得的是，他繼承了祖上腌制魚蝦的獨到手藝，其制作的“咸貨”在鹽阜地區(qū)堪稱一絕，每每上市便成搶手貨。
緣分如約牽心戀，伉儷情深繪美好。緣分，總在不經(jīng)意間悄然而至。當(dāng)皋德超的捕撈事業(yè)風(fēng)生水起時，鄰縣濱海的姑娘王淑勤，也正懷揣著祖?zhèn)鞯碾缰泼胤?，在泥螺等海產(chǎn)品的加工領(lǐng)域嶄露頭角，成為一方公認(rèn)的腌制“高手”。她同樣在經(jīng)營著自己“甜蜜事業(yè)”的同時，期盼著能與志同道合的伴侶攜手前行，共創(chuàng)未來。終于，在親友的撮合下，兩人喜結(jié)連理，演繹著“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合”的伉儷“弄潮兒”。王淑勤毫無保留地拿出自己的“嫁妝”——那份珍貴的祖?zhèn)麟缰泼胤?，與皋家的傳統(tǒng)技藝相互融合，反復(fù)調(diào)試，精心升級。他們以茴香、桂皮、黃酒、精鹽、白糖、味精等多種調(diào)料精心配比，形成了自家獨特的腌制“秘方”升級版。所制海產(chǎn)品，選料絕對新鮮，成品酒香濃郁、口感細(xì)膩鮮脆、風(fēng)味獨樹一幟，堪稱“舌尖上的超級美味”。這門手藝迅速成為他們的“金字招牌”，產(chǎn)品供不應(yīng)求，一家人的生活也因此變得富足安順，令人稱羨。
隨著口碑的積累與市場的擴(kuò)大，2014年初，皋德超夫婦憑借這門傳統(tǒng)手藝，創(chuàng)辦了綠源海產(chǎn)品有限公司，并在縣城東園菜場開設(shè)了直銷門市。2017年7月，他們成功向國家市場監(jiān)督管理總局申請注冊了“王姨牌”商標(biāo)。公司更是榮獲“江蘇省名特優(yōu)小作坊”稱號，不但廣泛吸引線下顧客，更是吸引千萬網(wǎng)民的大力關(guān)注，虛擬市場中的“王姨牌”海產(chǎn)品常常直沖熱搜，皋德超夫婦也當(dāng)之無愧地成為了腌制海產(chǎn)品領(lǐng)域的“狀元”。
有超凡經(jīng)營頭腦的皋德超夫婦視“王姨牌”品牌如自己的眼睛一般，精心呵護(hù)，精益求精。從第一道工序起便一絲不茍。僅以泥螺的腌制過程為例：先將一粒粒晶瑩豐腴的泥螺置于大桶中，用清水反復(fù)沖洗，直至通體透亮，逼出所有泥沙；隨后，再放入濃度恰到好處的鹽水中浸泡，進(jìn)一步激出殘留的泡沫雜質(zhì)與海腥氣。接下來是配置調(diào)料，按照下料的先后和各種配料的比例，不差分毫；腌制時則以干凈的青石壓實，讓海的鮮烈與佐料的醇厚充分滲透、融合。密封后的陶壇需置于陰涼處，靜待時光施展魔力，任憑酒香料味緩緩滲入螺肉，直至螺殼呈現(xiàn)出誘人的琥珀色。此刻，一壇風(fēng)味獨特的“王姨牌”泥螺方告功成。正所謂“正宗‘王姨’螺，開壇滿屋香”，其鮮香醇厚，韻味悠長。其他海產(chǎn)品亦經(jīng)過同樣精湛的工藝腌制，品質(zhì)如一。這地道的“王姨牌”腌制品，不僅成了食客們追捧的珍饈，老幼皆宜，仿佛寄托著鄉(xiāng)愁，激蕩著味蕾，如同黃海之濱一顆耀眼的明珠，光彩奪目。
文化的生命力在于不斷的傳承與創(chuàng)新，正如當(dāng)年兩家的“祖?zhèn)髅胤健币粯?，在融合中不斷升華，在傳承中異彩紛呈。已步入古稀之年的皋德超夫婦深諳此理。在他們的殷切期盼和再三動員下，女兒、女婿最終決定放棄銀行優(yōu)厚的工作，回家接手這份獨特的事業(yè)，傳承這項獨家技藝與“王姨牌”品牌文化。
在皋德超的悉心指導(dǎo)下，傳統(tǒng)與現(xiàn)代元素不斷碰撞出新的激情。腌制海產(chǎn)品的種類從原有的泥螺、蟛蜞、海蜇等6種，擴(kuò)大至鮑魚、羅氏蝦、花雕蟹、貓眼蟹等十余種。同時，他們對“祖?zhèn)髅胤健边M(jìn)行了深度改良升級，制作流程更加精細(xì)，配料配比更加精確，各道工序更加精準(zhǔn)。我們相信，承載著獨特風(fēng)味與深厚灘涂文化的“王姨牌”海產(chǎn)品，必將走向更加廣闊的市場，續(xù)寫新的海涂傳奇。
