大荔縣的確是個大縣大地方，地寬、人多、水大。黃河渭河洛河，三條著名的大水流經(jīng)縣域，因此土地膏腴，物產(chǎn)豐美。單是地里長出的大豆，做出的豆腐就名冠三省秦晉豫了；樹上結(jié)的棗呢，盛夏成熟，憑了大棚調(diào)溫，直到歲尾仍可持續(xù)采摘鮮棗，暢銷秦嶺南北。
我早在舊文里說過，豆腐應(yīng)列入中國第五大發(fā)明，因為四大發(fā)明就算不是中國人，也遲早會被外國人發(fā)明的。但是中國人若不發(fā)明豆腐，那么全人類，可能至今無此口福呢。
大荔豆腐白嫩溫軟，觀之如上等宣紙。五寸厚的豆腐，搭手輕壓，馬上矮去二寸，大有逢硬退讓之德也，手一松，又同步反彈原形。入口速化，落腹片刻，但覺一團(tuán)和氣縈回身心。若請張飛吃幾口大荔豆腐，估計他不想再打仗了，而要改行學(xué)刺繡。
眼見大荔女子輕手輕腳端一大盆上來，細(xì)聲文氣邊挪步邊說：湯菜來咧！落定圓桌中央，一看，滿盆豆腐沒見湯呀？原來，豆腐全漂浮在湯面，如游泳天才不動不沉，只把香氣推送給環(huán)坐食客。如此 “輕浮”，概因豆?jié){乃大荔天然礦泉水磨出的，特殊的配方與制作工藝卻秘不示人。
至于大荔冬棗，更是獨絕，似乎拋光機(jī)刨過的，標(biāo)準(zhǔn)得一如滾珠圓圓，一望而精靈可人。二指捏一顆，大小正合適，一口氣咥了八顆。我平時幾乎不吃水果，原來是沒碰見合口的果子。冬棗那味道，大概可細(xì)分出二十三種味道，卻只能說出四個字：脆甜津潤。世間最難描寫的一是味道，一是愛情，只能親口品嘗親身體驗。嘗過了體驗過了，依然無法語言炫耀別人。想想其他地方產(chǎn)的棗子，單是一個橢圓形外觀，如同微縮版冬瓜，看上去便是個呆蠢相，食欲也就難以跟進(jìn)。
很多年前就聽到一句東府諺語：“刁蒲城，野渭南，不講理的大荔縣。”諺語的特性是將某種瑕疵無限放大，以達(dá)聳人聽聞之效果，目的是要廣而遠(yuǎn)之傳播，以滿足人們的嘲諷欲。此回采風(fēng)結(jié)識了不少大荔朋友，他們貌相周正，熱情誠懇，談吐得體——便對“不講理的大荔縣”這句表面惡意實為調(diào)侃的話，有了別樣理解。
理者，法也，對簿公堂也，無奈也。大荔人以感情為最高禮數(shù)，盡量從人性人情的角度處理人際關(guān)系，化解彼此糾紛，不勞駕法官。想想也真是個好，人際關(guān)系鬧到非得講理不可的地步，還有什么詩意！
2025，10，15，雨后艷陽
