中國-成縣紅川酒賦
辭賦家 靳艷軍
隴右形勝，成州古郡，地接秦巴之脈，水帶西漢之流。其域有鎮(zhèn)曰紅川，枕青嶂而襟碧溪，沐丹霞而含秀氣。斯地也，氣聚陰陽之和，土蘊膏腴之質(zhì)，泉凝甘冽之精，故孕嘉釀而傳千載，號紅川而名九州。溯其源，可追秦漢烽煙之隙，覓其蹤，可見唐宋詩酒之雅。自昔先民鑿井汲泉，蒸秫作醴，以祀神明、宴賓客，酒風(fēng)遂浸成俗，而紅川之釀，亦由是濫觴矣。
夫酒之興也，非獨以適口，蓋緣天地之氣、人文之韻聚于一罇。紅川地屬雍梁交壤，昔為氐羌雜處，后經(jīng)漢武開疆、諸葛屯兵，中原文化與邊地風(fēng)情交融，釀酒之術(shù)亦得薪火相傳。考《成縣縣志》所載，北魏太和年間，紅川已有“酒坊連灶，香溢十里”之狀；唐時杜甫流寓同谷，嘗飲此酒，作《飲中八仙歌》之屬，雖未明指，然其詩中“會須一飲三百杯”之豪情，或暗合紅川佳釀之醇烈。至宋室南渡，秦隴為邊徼，紅川酒坊亦未嘗廢，時人有“紅川一杯暖，可敵朔風(fēng)寒”之謠，蓋言其酒性溫而力厚，能御邊地之酷寒也。
逮及明清，紅川酒業(yè)臻于鼎盛。彼時鎮(zhèn)中酒坊林立，不下數(shù)十家，尤以“永盛源”“福順成”為著。其坊擇地必求高燥，避濕澇而遠(yuǎn)污潦；取泉必在深澗，采石隙之流，濾沙壤之滓，故泉甘而清，飲之無滓。其料必選本地之粱，粒實而飽滿，色黃而含蘊；輔以大麥、小麥為曲，采四時之露，候陰陽之變，故曲香而厚。其法循古法而不泥，分浸、蒸、酵、餾、藏五序，每序皆有定規(guī)，不敢稍違。浸粱必以泉，浸三日夜，候其粒脹而不腐；蒸粱必以木甑，烈火猛攻，候其氣透而不糊；酵粱必以曲，拌而勻之，入窖深藏，候其香發(fā)而不酸；餾酒必以銅釜，緩火細(xì)蒸，分其頭、中、尾，唯取中段之酒，謂“酒心”，其質(zhì)最優(yōu)；藏酒必以陶壇，壇必素?zé)?，無釉而透氣，埋于地下，候其醇化而不烈。故其酒初釀則清冽，藏久則醇厚，色如琥珀，明而不濁；香如幽蘭，清而不膩；味如甘飴，醇而不燥。飲之則神思暢，煩憂忘，故四方客商爭趨之，車載馬馱，遠(yuǎn)銷秦、蜀、甘、陜諸省，紅川之名，遂播于天下。
民國以降，世事滄桑，紅川酒業(yè)亦幾歷興衰。然鄉(xiāng)人之釀酒技藝，未嘗失傳，或隱于民間，或守于小坊，薪火不絕。新中國成立后，政府聚分散之坊，合為一廠，曰“紅川酒廠”，延老匠，傳技藝，革設(shè)備，拓銷路，紅川酒復(fù)煥生機(jī)。改革開放以來，廠方更重科技，融古法與新法于一爐，既守“老五甑”之古法，又添現(xiàn)代之檢測，故酒質(zhì)更優(yōu)，品類益繁。今日之紅川酒，有“紅川特曲”“金成州”“錦繡隴南”諸品，或醇厚，或綿柔，或清雅，各擅其長，而其“純糧釀造，自然醇化”之旨，未嘗稍改。
夫紅川酒之佳，非獨在其工藝之精，更在其得天地之獨厚，承人文之深蘊。成縣之地，處秦嶺西端，嘉陵上游，氣候溫潤，四季分明，春有和風(fēng)之拂，夏有甘雨之潤，秋有清露之滋，冬有瑞雪之護(hù)，故粱麥得四時之氣，生長繁茂，含蘊豐足。其泉自秦巴山脈之隙出，經(jīng)巖層過濾，得礦物質(zhì)之益，故泉水中含鉀、鈣、鎂諸元素，非唯甘美，且能助發(fā)酵之順，促酒質(zhì)之醇。此天之所賜也。
若夫人文之蘊，則更見其深。成縣古為同谷，乃人文薈萃之地。昔有伏羲畫卦于成紀(jì)，其跡近鄰；大禹治水于漾水，其功及此。漢有李翕筑郙閣道，碑刻存焉；唐有杜甫寓居，詩作傳焉；宋有吳挺抗金，功業(yè)著焉。此皆成縣之人文勝跡，而紅川酒亦融于此間，為文人雅士之伴侶，為英雄豪杰之壯行。昔杜甫在同谷，與友人飲紅川酒，作《同谷七歌》，雖多悲苦之辭，然酒酣之際，亦有“男兒生不成名身已老，三年饑走荒山道”之憤懣，蓋酒能激其志，助其情也。宋時吳挺守河池，嘗以紅川酒犒將士，酒酣則拔劍起舞，誓曰：“不破金兵，誓不還師！”將士感奮，皆愿效死，故能屢卻強(qiáng)敵，保境安民。此皆紅川酒與人文交融之證也。
今之紅川，非復(fù)昔日之小鎮(zhèn)，而紅川酒亦非復(fù)昔日之小釀。酒廠占地數(shù)百畝，廠房鱗次櫛比，設(shè)備精良，技藝精湛。其酒不僅暢銷國內(nèi)，更遠(yuǎn)銷海外，為中華佳釀之代表。然其初心不改，仍以“傳承古法，釀造精品”為旨，以“誠信為本，品質(zhì)為魂”為訓(xùn)，故能歷久彌新，聲譽日隆。
余嘗飲紅川酒，初入口則微辣，繼而轉(zhuǎn)甘，后則余韻悠長，滿口生香。飲至微醺，則見窗外青山如黛，碧水如練，風(fēng)過林梢，鳥啼枝頭，頓覺天地之廣闊，人生之適意。昔人云：“酒乃天之美祿，地之精華，人之雅趣。”信哉斯言！紅川酒得天地之精華，承人文之雅趣，故能成其佳，傳其名。
夫酒之為物，可慶可賀，可哀可傷，然其本在和。以酒慶功，則功愈顯；以酒迎賓，則情愈厚；以酒解憂，則憂愈釋。紅川酒之醇，正在于其能和人心，通人情，故能歷千載而不衰。今日之成縣，借紅川酒之盛名，興文旅之業(yè)，建酒文化園，集釀酒、品鑒、觀光、研學(xué)于一體，使四方賓客既飲佳釀，又賞美景，更知成縣之人文，此誠善舉也。
余感紅川酒之悠久，嘆其工藝之精湛，慕其人文之深厚，故為賦以記之，曰：
隴右成州，紅川古鎮(zhèn)。地鐘靈秀，泉蘊甘醇。
昔溯秦漢，酒脈初陳。唐有詩客，醉里尋真。
宋時邊徼，酒暖征人。明清鼎盛，坊肆相鄰。
古法傳承，五序循循。泉甘料實，曲香酒純。
色如琥珀，香溢芳鄰。味若甘霖，醉而不嗔。
人文薈萃，雅韻長存。杜甫留詠，吳挺誓身。
今逢盛世，酒業(yè)更新。承古開新，譽滿乾坤。
一杯在手，暢敘幽情。愿此佳釀，永傳芳馨。
作者簡介：靳艷軍，甘肅武都人，心理學(xué)博士，詩人、辭賦家。國內(nèi)多所雙一流大學(xué)特聘教授、博導(dǎo)，中國海歸派成功創(chuàng)業(yè)者的代表性人物、國家級特聘專家、科技部創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才。業(yè)余時間從事詩詞賦創(chuàng)作及紅學(xué)研究，10余篇賦被勒石以刻。部分詩賦作品被翻譯成英、法、德、日、西、意、俄、阿、韓、蒙等十余種語言，也被眾多書法家書寫。目前已創(chuàng)作和發(fā)表古體格律詩詞9500余首，辭賦260余篇，《紅樓夢》文章162篇，兼有楹聯(lián)、古代散文、新詩等文學(xué)創(chuàng)作1000余篇(首)，各類作品150余萬字。
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