該村為石嘴子水庫庫區(qū)村，原址淹沒在水里。原村前有一塊石頭形如石嘴，故取村名“石嘴子”。庫區(qū)搬遷，石嘴子村分到東、西兩岸，分別名“東、西石嘴子”。
2001年3月，東西石嘴子，小徐莊，蒿嶺，韓莊合并入石嘴子行政村至今。
張姓，據(jù)《張氏族譜》記載：六世“克”字輩村由后安遷來，至今十六世“教”字輩，歷11代。
庫區(qū)移民。1959年，該村移民至東北70余人，后來僅有2人沒有返回。1973年，遷至雙山后村60余人。
石嘴子民居建筑體現(xiàn)了魯南傳統(tǒng)民居特點；有上百年的以土坯和生土為墻做成的土坯房；有茅草房，以石墻和草為頂做成的茅草房；有瓦房，這拱形門是當(dāng)時的建筑工匠。把一個整塊的一個石頭刻成了一扇門，包括扇窗，就是一個整塊石頭刻成的一個構(gòu)件。有魯南地區(qū)特別有名的石板房，以石墻和石瓦石板片做成的房屋，整個板塊展示了魯南傳統(tǒng)民居。
近年來，徐莊鎮(zhèn)探索傳統(tǒng)村落保護利用新路徑，通過修舊如舊，整體復(fù)原等強化保護修復(fù)，建立保障機制，由公司運營加保護，形成集保護利用和文化傳承于一體的傳統(tǒng)村落集群，推動傳統(tǒng)村落在保護中發(fā)展、在發(fā)展中煥發(fā)生機。利用閑置院落改建非遺小院，采用原形制、原結(jié)構(gòu)、原材料、原工藝的傳統(tǒng)技術(shù)進行搶救性修復(fù)保護，恢復(fù)古院落歷史特色。劉進潮，山東省省級非遺項目“棗莊泥塑”傳承人，齊魯文化之星，山東省工藝美術(shù)大師，泰山文藝獎獲得者。現(xiàn)任棗莊市金潮雕塑藝術(shù)有限公司藝術(shù)總監(jiān)。泥塑，記錄著生活和故事，更承載著歷史與文化。2024年，劉進潮在這里設(shè)立“泥人劉”工作室，博采眾長，技藝明顯提升。王建，現(xiàn)擔(dān)任山東省匠和網(wǎng)絡(luò)科技有限責(zé)任公司法人。作為一個在新時代不懈奮斗的90后，他借助網(wǎng)絡(luò)傳播正能量，將優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化王氏鐵藝推向全國、走向世界；在拼搏與奮斗中，讓非遺文化浸潤人心、陶冶情操；在整合與創(chuàng)新中，讓鐵匠產(chǎn)業(yè)帶動脫貧、實現(xiàn)增收。他們精于鉆研，精心創(chuàng)作。作為省級非遺保護工作先進個人，通過以非遺進校園的方式，在中、小學(xué)廣泛開展項目普及工作，體現(xiàn)了一名非遺人的擔(dān)當(dāng)。他們還積極承擔(dān)各項傳承、普及和宣傳任務(wù)。在他們帶動引領(lǐng)下周邊民間藝人紛紛入駐經(jīng)營，小院里充滿濃濃的煙火氣。隨著游客的涌入，村民成為導(dǎo)游，還在家門口賣起了山貨。
大力發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，通過制度創(chuàng)新與市場機制結(jié)合，拓展共同富裕路徑。依托森林、湖泊等資源發(fā)展徒步、露營等輕戶外項目，建設(shè)生態(tài)型村落；打造非遺劇場、民俗節(jié)慶，建設(shè)文化型村落；延伸農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，開發(fā)采摘觀光-加工體驗-電商銷售閉環(huán)，探索產(chǎn)業(yè)型村落，既守住鄉(xiāng)愁記憶又激活發(fā)展動能。（單立華）
