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       作為歷史悠久的地方特色美食，淳化蕎面饸饹承載著當?shù)匚幕洃?。為推動這一傳統(tǒng)小吃向特色產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，淳化縣職教中心主動破局，打造“非遺工坊+產(chǎn)教融合”新模式，開辟非遺傳承與職教發(fā)展雙向賦能新路徑。

       該校一方面組建專業(yè)師資團隊，邀請非遺傳承人與食品專家共同編寫淳化蕎面饸饹制作培訓教材，將零散的非遺技藝轉(zhuǎn)化為系統(tǒng)化、課程化的教學內(nèi)容；另一方面面向?qū)W生及社會學員開設(shè)技能培訓課程，通過“理論授課+非遺傳承人實操指導”的方式，讓學員既能掌握制作技藝，又能理解背后的文化內(nèi)涵。

       在校企合作層面，學校與本地蕎面饸饹龍頭企業(yè)陜西御蕎郎餐飲科技管理有限公司深度聯(lián)動，共建“蕎面饸饹非遺工坊”，創(chuàng)新推出“前店后廠”實訓模式。學員可在工坊內(nèi)完成從技藝學習到產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售的全流程實踐，真正實現(xiàn)“在校學技能，上崗即上手”，構(gòu)建起校企協(xié)同發(fā)展共同體。

       此次探索不僅讓淳化蕎面饸饹這一非遺項目煥發(fā)新生，更充分發(fā)揮了職業(yè)教育的社會服務職能——通過技能培訓助力鄉(xiāng)村振興，讓非遺文化在賦能就業(yè)、帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展中得到更廣泛的傳承與弘揚。(編輯:白成瑞)