灶臺(tái)上的洋芋香
文/高金秀（甘肅）
暮春的午后，陽光斜斜淌進(jìn)廚房，在青灰色的瓷磚上洇開一片暖黃。我盯著菜籃里那幾個(gè)圓滾滾、帶著泥土潮氣的洋芋，忽然就想起母親常說的“洋芋蛋蛋最養(yǎng)人，簡(jiǎn)單做也香”，心里一動(dòng)，便決意親手試試，把這份刻在記憶里的樸素香氣，搬到自己的灶臺(tái)上。
挑了三個(gè)個(gè)頭勻稱的洋芋，表皮還沾著細(xì)碎的泥點(diǎn)，摸起來涼絲絲的。拿起刨刀削皮時(shí)，薄薄的薯皮順著刀刃卷曲著落下，露出乳白細(xì)膩的果肉，指尖蹭到的地方，很快沾了一層細(xì)細(xì)的淀粉，滑溜溜的。往鋁鍋里添了多半鍋清水，把削好的洋芋一個(gè)個(gè)放進(jìn)去，它們沉在鍋底，像幾個(gè)安靜的小胖子。開了小火，水慢慢熱起來，先是泛起細(xì)密的氣泡，后來便咕嘟咕嘟翻滾著，洋芋的清香順著蒸汽一點(diǎn)點(diǎn)漫出來，淡淡的，帶著泥土的溫潤(rùn)，聞著心里就踏實(shí)。
等了約莫一刻鐘，用筷子輕輕一戳，洋芋能輕松穿透，就知道熟了。撈出來晾在瓷盤里，待溫度稍降，我抓了一把玉米淀粉撒上去，雙手捧著洋芋輕輕揉搓。剛出鍋的洋芋還帶著余溫，淀粉一沾就化開，洋芋在掌心慢慢散開，又漸漸聚成一團(tuán)，帶著溫?zé)岬酿ば?。怕面團(tuán)粘手，便再撒些淀粉，反復(fù)揉捏著，掌心傳來面團(tuán)慢慢變得光滑柔韌的觸感，不粘案板也不粘手，心里竟生出幾分成就感。
接下來就是最有意思的環(huán)節(jié)——團(tuán)洋芋蛋蛋。我揪下一小塊面團(tuán)，放在手心，拇指和食指輕輕轉(zhuǎn)圈揉搓，一個(gè)個(gè)圓潤(rùn)飽滿的小團(tuán)子就成型了，白胖白胖的，像散落在案板上的小珍珠。越團(tuán)越上癮，不知不覺就擺了滿滿一蒸屜，看著它們擠擠挨挨的樣子，忍不住想笑。
蒸鍋早已燒得熱氣騰騰，把洋芋蛋蛋一個(gè)個(gè)擺進(jìn)去，蓋緊鍋蓋。蒸汽順著鍋蓋的縫隙往外鉆，帶著面團(tuán)的甜香，混雜著之前洋芋的本味，愈發(fā)濃郁，彌漫在小小的廚房里。趁著蒸制的間隙，我從菜筐里揪了幾根小蔥，切成細(xì)細(xì)的蔥末，又切了幾片生姜剁成姜末，剝了幾瓣蒜，放在石臼里搗成蒜泥，盛在一個(gè)小碗里。
等了十分鐘左右，掀開鍋蓋，一股熱氣撲面而來，洋芋蛋蛋蒸得胖乎乎的，用筷子一夾能感覺到軟軟的彈性，表面還泛著淡淡的光澤。趕緊把它們倒進(jìn)裝著蔥姜蒜的碗里，緊接著，燒熱的菜籽油滋滋作響，帶著清亮的光澤，猛地澆在蔥姜蒜末上——“刺啦”一聲，香氣瞬間炸開，直沖鼻腔，鮮得人忍不住吸鼻子。
用筷子拌勻，油光裹著白胖的洋芋蛋蛋，蔥姜蒜的鮮香滲進(jìn)了每一絲肌理。夾起一個(gè)放進(jìn)嘴里，軟糯中帶著淡淡的淀粉香，蔥姜蒜的鮮辣與熟油的醇厚交織在一起，熨帖得舌尖發(fā)燙，連帶著心里也暖烘烘的。陽光依舊暖融融地照著廚房，洋芋的香氣漫在空氣里，恍惚間，竟和記憶中母親做的味道一模一樣。
原來，這灶臺(tái)上的煙火氣，這親手勞作的每一個(gè)步驟，才是最動(dòng)人的滋味。從一顆帶著泥土的洋芋，到一碗香氣撲鼻的吃食，那些揉搓、等待、澆油的瞬間，不僅煮軟了洋芋，也煮暖了這尋常的午后。這頓親手做的洋芋蛋蛋，沒有繁復(fù)的工序，卻藏著最本真的香，也讓我懂了母親說的“養(yǎng)人”，從來不是山珍海味，而是親手創(chuàng)造的溫暖，是藏在尋常食材里的生活本味。
作者簡(jiǎn)介：高金秀，甘肅省天?？h打柴溝小學(xué)一級(jí)教師，大專學(xué)歷，畢業(yè)于中央廣播電視大學(xué)，本人興趣愛好廣泛，寫作，論文，書法，繪畫，唱歌，跳舞，剪紙，手工制作等，都是國(guó)家級(jí)一等，二等，優(yōu)秀獎(jiǎng)。公開課也比較成功，得到評(píng)委好評(píng)。在教學(xué)期間，成績(jī)名列前茅。多次獲獎(jiǎng)。得到大家好評(píng)，把有限的生命，投入到教育中去。
