六十年代初，我的家鄉(xiāng)小鎮(zhèn)挺過三年困難時期后，鎮(zhèn)上的農(nóng)貿(mào)小市場活躍起來。一排排、一溜溜的地攤兒上，多是周邊農(nóng)民自產(chǎn)自銷的農(nóng)產(chǎn)品。
我至今也說不清，小時候為何特別喜歡看小市場里代賣豬肉的營生?；蛟S因為那時，若非逢年過節(jié)，家里哪天會吃上頓肉，實屬一種奢望，于是便跑去肉攤兒看賣肉，起碼能過過眼癮。現(xiàn)在想想這算“望梅止渴”？荒唐！
不過，那時愛看“賣豬肉”的可不止三兩個人。每逢周日早上，當(dāng)冒著熱氣的鮮豬肉擺上案板時，買肉的和看熱鬧的已混雜著站在了周圍。賣肉的師傅更是抖擻精神，雪舞梨花般地賣弄著剔骨分割豬肉的刀技，不時博得陣陣彩聲。
在大人們的夾縫里站著個年幼的小男孩兒，那就是我！
侯一刀和李瘸子是鎮(zhèn)上做代賣豬肉營生的專業(yè)戶。平日里，代賣一頭豬賺三元工錢。
或許有人會問：“養(yǎng)豬的為何不自己賣呢？”
“還真不成！”這就像養(yǎng)豬的多半不是屠夫一樣，剔骨是門手藝，賣肉更別有一番講究，處理得當(dāng)肉才賣得上價。
所以，“代賣豬肉”的營生雖屬自由職業(yè)，卻得到了鎮(zhèn)上買賣雙方的認(rèn)可。
侯一刀堪稱鎮(zhèn)上同行里的翹楚?！疤薰恰睍r，剔骨刀在手里左旋右轉(zhuǎn)，活像舞臺上的雜耍，看得人眼花繚亂，剔出的骨頭卻干干凈凈。最令人驚嘆的要屬他那手獨門絕活，顧客要幾斤幾兩，一刀下去分毫不差，幾乎不用補(bǔ)第二刀?！昂蛞坏丁钡难盘栒怯纱硕鴣怼?/span>
李瘸子因腿疾得名。他見侯一刀賣肉生意紅火，遂拜侯一刀為師。憑著勤學(xué)苦煉，技藝突飛猛進(jìn)，漸漸有了與師傅齊名的勢頭。
那時豬肉越肥越貴，但最高價不超過每斤一元錢。達(dá)到三指膘*的即標(biāo)定為肥豬，若遇上四指膘，則屬于稀罕貨了，肯定是當(dāng)天賣得最快的。
買肉的人清一色專挑肥肉，而侯一刀和李瘸子都有本事，將肥瘦搭配著賣出最好價錢。這時，養(yǎng)豬戶為表謝意，除了工費外，還會把剩下的棒骨和邊角碎肉，讓他們帶些回家燉菜、熬湯，惹得旁人艷慕不已。
逢年過節(jié)，絕對是侯一刀、李瘸子倆人的高光時刻。平日里有時一天不一定賣的完一頭豬，甚至也有沒豬賣的時候。年節(jié)就不同了，尤其到了春節(jié)前幾天，家家戶戶備年貨，倆人一天都能出手三、五頭。若是碰上四指膘的肥豬，往往攔腰兩刀就被人整扇扛走了。大過年的，瞧著倆人舞刀數(shù)票子，神采飛揚(yáng)的樣子，若是有大人這會兒打趣兒地問我一句：“小子，長大想干啥？”保不齊就會脫口而出：“賣豬肉！”
侯一刀為人圓滑，能說會道，加上超群的“刀工”，在小鎮(zhèn)代賣豬肉行當(dāng)里混得風(fēng)生水起。
李瘸子天生憨厚，雖已聲名鵲起，但始終對侯一刀以師禮相待，恭敬有加。
茶余飯后，鎮(zhèn)上百姓品頭論足，公認(rèn)這賣肉的營生，頭把交椅非侯一刀莫屬。李瘸子耳聞此論，也是打心里甘居第二，壓根沒聽說過李瘸子有爭鋒之意。
誰知后來發(fā)生了一件事兒，竟讓侯一刀一夜間聲名掃地，反倒讓老實本分的李瘸子一躍占了鰲頭。
咋回事兒呢？
那年夏季暴雨，鎮(zhèn)上的白沙河發(fā)大水，平時剛沒腳踝的河水，翻起了濁浪。據(jù)說侯一刀用鐵撓鉤從激流中撈起一頭六、七十斤的死豬，扛回家收拾停當(dāng)，次日竟當(dāng)好豬肉給賣了。
按理兒說，死豬肉的血排不出去，本應(yīng)看得出來，可侯一刀憑著第一刀的名頭，巧舌如簧，愣是給忽悠出去了。一天凈賺四十多元錢，這可比普通工人一個月工資還多呢！
這事如何敗露的已無從考證，可當(dāng)年鎮(zhèn)上百姓提起此事無不義憤填膺。都說侯一刀冒險撈豬情有可原，占為己有也無可厚非，但千不該萬不該，不該仗著大家的信任，把死豬肉當(dāng)好肉賣給鄉(xiāng)鄰們。這賺的不是昧心錢嗎？
要不咋說“老百姓眼里不揉沙子”呢！打那以后，大名鼎鼎的侯一刀，在鎮(zhèn)上“賣肉”的行當(dāng)里銷聲匿跡了。鎮(zhèn)子周邊養(yǎng)豬的農(nóng)戶再來賣豬肉時，已沒人愿把豬肉委托侯一刀代賣。
有次在大街上見到侯一刀，一個人蔫頭巴腦的，全沒了往日的神采。若是說起來，他自個兒更是追悔莫及。
看來，這做人、做事兒啊，還得講德行、憑良心！
這真是：
技高奪天工，
圓滑世故通。
悔做昧心事，
聲名一夜空。
注：三指膘是指豬肉的肥膘達(dá)到“三個手指并攏的寬度。
魯魯文學(xué)
主編/審稿：魯桂華老師
剪輯/美術(shù)：路萌
第一千六百三十八期
《兒時的記憶（二） 代賣豬肉的營生》
徐龍強(qiáng)
