《貴人里帶把肘子：一口肘子半日仙，劉萍手藝賽千年》
嘿，您可聽說過藍田縣車站西200米處那家《貴人里》飯店？每到飯點，店里座無虛席，食客們個個紅光滿面，只為那一盤——帶把肘子！
啥是帶把肘子？可不是隨便一根豬腿就能冒充的！這道陜西傳統(tǒng)名菜，選料講究“三不沾”：不沾肥膩、不沾柴硬、不沾腥氣。經(jīng)過八小時文火慢燉，再以秘制醬汁反復澆淋，直至外皮紅亮如琥珀，肉質(zhì)酥爛似凝脂。您用筷子輕輕一撥，肉便“骨肉分離”，入口即化，卻絲毫不失嚼勁。
要說這帶把肘子的妙處，那可真是“色香味形”四絕：
色如晚霞映雪，紅白相間誘人垂涎；
香透三里長街，還未進門先醉三分；
味貫五層口感，咸中帶甜，甜中透鮮；
形若元寶抱月，寓意吉祥福氣綿長。
更難得的是，這美味還藏著養(yǎng)生智慧。肘子富含膠原蛋白，堪稱“可吃的護膚品”，配上十余味中藥材同燉，既解饞又滋補，真真是“一碗肘子下肚，勝過三帖補藥”！
要說《貴人里》的帶把肘子為何能獨步藍田？全因幕后有位“肘子西施”——縣政協(xié)委員劉萍經(jīng)理。這位女強人堅持每日親自選料、掌勺，將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代口味完美融合。她說：“咱做的不只是菜，是藍田人的待客之道。”
如今，“沒吃貴人里肘子，不算到過藍田縣”已成當?shù)匦滤渍Z。分量足如關(guān)中人的豪爽，價格實在似老街坊的情誼。八十八元一大盤，保您吃得滿嘴流油，回味三天！
各位食客還等什么？快來《貴人里》坐坐，讓劉經(jīng)理為您切上一盤帶把肘子。保證您嘗過之后，忍不住要學那東坡先生吟一句：“寧可食無肉，不可缺此肘！”
藍田縣貴人里新陜菜的簡介：
餐廳概況
- 位置：位于藍田縣向陽路西段貴人里大道，從藍田縣車站往西朝灞河方向即可到達。
- 環(huán)境：裝修簡約大氣，干凈整潔。有能容納多人的宴會廳，也有不同大小的包間，適合舉辦升學宴、謝師宴、寶寶宴等各種宴會，還能滿足家庭聚餐、朋友小酌、商務(wù)宴請等需求。
- 服務(wù)：提供熱情周到的貼心服務(wù)，讓顧客有賓至如歸的感覺。
菜品特色
- 傳統(tǒng)與創(chuàng)新結(jié)合：既有“藍田帶把肘子”“金邊白菜”等傳統(tǒng)陜菜，又有“藍田日暖玉生煙”“紫氣東來”“情深意長”“老陜油潑魚”等創(chuàng)新菜品。創(chuàng)新菜在食材搭配、烹飪技法、造型擺盤等方面進行了改進和突破。
- 注重食材選用：選用藍田本地時令蔬菜、野菜等新鮮食材，如“槐花水晶包”“脆皮香椿蝦”等菜品，體現(xiàn)了濃郁的地方特色。
- 講究色香味形：注重菜品的色香味形俱全，例如“撈汁葫蘆絲”用西葫蘆皮制作，造型精美；“紫氣東來”將紫皮白菜雕刻成花團，搭配醬料，口感清爽且寓意吉祥。
廚師團隊
由陜西省烹飪大師劉銀平領(lǐng)銜，她是藍田帶把肘子第四代傳承人。其廚師團隊專業(yè)精湛，經(jīng)驗豐富，在陜菜的制作和創(chuàng)新方面有著深厚的功底。
品牌影響
貴人里新陜菜已成為藍田縣的一張美食名片，吸引了眾多本地居民和外地游客前來品嘗，不僅為顧客提供了美味的陜菜佳肴，也為藍田縣的餐飲文化發(fā)展和陜菜的傳承創(chuàng)新做出了積極貢獻。
劉銀平個人簡介
劉銀平，又名劉萍，女，1982年生。藍田縣藍關(guān)街辦雷家灣五組人。大專文化，酒店管理專業(yè)。
2003年在縣建材市場開小面館。
2013年在長坪路西段末名食坊，法人代表。
2018年考取陜西省高級廚師。
2018年為藍田帶把肘子傳承人。
2020年被藍田縣婦聯(lián)授予最美巾幗抗疫先鋒。
2020年被授予陜西省烹飪大師。同年，被縣婦聯(lián)選為藍田縣第十四屆婦代會代表。藍田縣紅十字會理事。
2020年5月西安時報進行了《自強不息創(chuàng)業(yè)，愛心回報社會》的專題報道。
2021年被評為“藍田好人”、西安市第二期“西安好人”。
2021年7月授邀參加中國人民對外友好協(xié)會活動與23位駐華大使親切交談陜菜文化。
2021年9月藍田縣人力資源和社會保障局授予“藍田名廚”稱號。
2022年3月：“中國人民政治協(xié)商會議陜西省藍田縣第十四屆委員會”委員。
2023年陜西省烹飪行業(yè)職業(yè)技能大賽中榮獲“特金獎”
2024年榮獲“中國三四十菜系中國陜菜領(lǐng)軍人物”殊榮。
2024年創(chuàng)辦第二品牌貴人里新陜菜，為法人代表
2024年推選為藍田縣詩歌協(xié)會會長
編輯簡介：
