女廚師，藍(lán)田非遺，藍(lán)田帶把肘子創(chuàng)始人劉萍。
在2021年7???很榮幸代表我們陜西餐飲在首都與23個(gè)國家的駐華外史交流陜菜文化，讓國際友人了解我們中華美食文化的博大精深。
當(dāng)我看到 中華廚祖，“伊尹”，是中國歷史上第一個(gè)帝王之師，伊尹將烹飪中的“調(diào)和五味”理念應(yīng)用于治國，提出了“以鼎調(diào)羹”的比喻，強(qiáng)調(diào)治理國家既要恰如其分，又要張弛有度。變更加堅(jiān)定了我對(duì)烹飪美食的熱愛。
這一思想與老子“治大國若烹小鮮”的理念相呼應(yīng)。體現(xiàn)了伊尹治國哲學(xué)的高度。
伊尹曾告訴太甲這樣一句話“非天私我有商，惟天佑于一德，非商求于民，惟民歸于一德”。
讓我再次對(duì)我們行業(yè)竦然起敬，我們的行業(yè)竟然是這么的偉大，為自己在從事這么有愛的行業(yè)而感到驕傲！
時(shí)至今日，餐飲業(yè)給予了我新的人生狀態(tài)和生命體驗(yàn)。
外在：他吸引了我對(duì)中華上下五千年博大精深的文化有了很深層次的理解。讓我明白一切都在“德”。
內(nèi)在：喚醒了我對(duì)美的認(rèn)知。愛上美，追求美，成為美，都跟我做美食有關(guān)。
我的的意志力、專注力、信念感。這也都是餐飲業(yè)賦予了我，讓我一路走到了今天，我當(dāng)下所有的積累和收獲，都跟我做美食有關(guān)
所以，堅(jiān)持和熱愛，那才是最珍貴的禮物??加油！
《貴人里帶把肘子：一口肘子半日仙，劉萍手藝賽千年》
嘿，您可聽說過藍(lán)田縣車站西200米處那家《貴人里》飯店？每到飯點(diǎn)，店里座無虛席，食客們個(gè)個(gè)紅光滿面，只為那一盤——帶把肘子！
啥是帶把肘子？可不是隨便一根豬腿就能冒充的！這道陜西傳統(tǒng)名菜，選料講究“三不沾”：不沾肥膩、不沾柴硬、不沾腥氣。經(jīng)過八小時(shí)文火慢燉，再以秘制醬汁反復(fù)澆淋，直至外皮紅亮如琥珀，肉質(zhì)酥爛似凝脂。您用筷子輕輕一撥，肉便“骨肉分離”，入口即化，卻絲毫不失嚼勁。
要說這帶把肘子的妙處，那可真是“色香味形”四絕：
色如晚霞映雪，紅白相間誘人垂涎；
香透三里長街，還未進(jìn)門先醉三分；
味貫五層口感，咸中帶甜，甜中透鮮；
形若元寶抱月，寓意吉祥福氣綿長。
更難得的是，這美味還藏著養(yǎng)生智慧。肘子富含膠原蛋白，堪稱“可吃的護(hù)膚品”，配上十余味中藥材同燉，既解饞又滋補(bǔ)，真真是“一碗肘子下肚，勝過三帖補(bǔ)藥”！
要說《貴人里》的帶把肘子為何能獨(dú)步藍(lán)田？全因幕后有位“肘子西施”——縣政協(xié)委員劉萍經(jīng)理。這位女強(qiáng)人堅(jiān)持每日親自選料、掌勺，將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代口味完美融合。她說：“咱做的不只是菜，是藍(lán)田人的待客之道?！?/font>
如今，“沒吃貴人里肘子，不算到過藍(lán)田縣”已成當(dāng)?shù)匦滤渍Z。分量足如關(guān)中人的豪爽，價(jià)格實(shí)在似老街坊的情誼。八十八元一大盤，保您吃得滿嘴流油，回味三天！
各位食客還等什么？快來《貴人里》坐坐，讓劉經(jīng)理為您切上一盤帶把肘子。保證您嘗過之后，忍不住要學(xué)那東坡先生吟一句：“寧可食無肉，不可缺此肘！
”藍(lán)田縣末名菜館的簡介：
基本信息
- 位置：一店末名菜館位于藍(lán)田縣長坪路與青灞路丁字口，二店貴人里新陜菜位于藍(lán)田縣向陽路西段貴人里大道。
- 環(huán)境：店內(nèi)裝修為現(xiàn)代化簡約風(fēng)格，一樓大廳木質(zhì)餐桌高雅大氣，二樓包間皮制座椅高端上檔次，三樓設(shè)有KTV包房，一次性可容納150多人就餐，整體環(huán)境優(yōu)雅，干凈衛(wèi)生。
菜品特色
- 招牌菜：以藍(lán)田非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“藍(lán)田帶把肘子”為代表，該菜品扒糯軟綿香，色香味型美。
- 菜系豐富：既有陜菜的濃郁醇厚，也有川菜的麻辣鮮香，還有精致細(xì)膩的涼菜以及獨(dú)具風(fēng)味的地方小吃，如麻婆豆腐、手撕包菜、回鍋肉、臊子面等。
服務(wù)方面
- 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化，工作人員熱情周到，為顧客提供家一般的溫馨感覺，可承接喬遷之喜、生日壽宴、答謝宴、年會(huì)等各類活動(dòng)。
文化傳承
- 菜館老板劉銀平是藍(lán)田非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“末名帶把肘子”傳承人、藍(lán)田道德模范、陜西烹飪大師，致力于振興陜菜，傳播美食美玉文化，將藍(lán)田美食文化與藍(lán)田玉文化完美結(jié)合。
劉銀平個(gè)人簡介
劉銀平，又名劉萍，女，1982年生。藍(lán)田縣藍(lán)關(guān)街辦雷家灣五組人。大專文化，酒店管理專業(yè)。
2003年在縣建材市場開小面館。
2013年在長坪路西段末名食坊，法人代表。
2018年考取陜西省高級(jí)廚師。
2018年為藍(lán)田帶把肘子傳承人。
2020年被藍(lán)田縣婦聯(lián)授予最美巾幗抗疫先鋒。
2020年被授予陜西省烹飪大師。同年，被縣婦聯(lián)選為藍(lán)田縣第十四屆婦代會(huì)代表。藍(lán)田縣紅十字會(huì)理事。
2020年5月西安時(shí)報(bào)進(jìn)行了《自強(qiáng)不息創(chuàng)業(yè)，愛心回報(bào)社會(huì)》的專題報(bào)道。
2021年被評(píng)為“藍(lán)田好人”、西安市第二期“西安好人”。
2021年7月授邀參加中國人民對(duì)外友好協(xié)會(huì)活動(dòng)與23位駐華大使親切交談陜菜文化。
2021年9月藍(lán)田縣人力資源和社會(huì)保障局授予“藍(lán)田名廚”稱號(hào)。
2022年3月：“中國人民政治協(xié)商會(huì)議陜西省藍(lán)田縣第十四屆委員會(huì)”委員。
2023年陜西省烹飪行業(yè)職業(yè)技能大賽中榮獲“特金獎(jiǎng)”
2024年榮獲“中國三四十菜系中國陜菜領(lǐng)軍人物”殊榮。
2024年創(chuàng)辦第二品牌貴人里新陜菜，為法人代表
2024年推選為藍(lán)田縣詩歌協(xié)會(huì)會(huì)長
編輯簡介：
