作為“韓集蔣馬氏脆皮雞”第七代傳承人、新蔡縣十二屆政協(xié)委員沙飛，始終以"守藝傳薪火，履職為民生"為初心，在非遺傳承與參政議政的雙崗上篤行實(shí)干，用匠心與擔(dān)當(dāng)書(shū)寫委員風(fēng)采。——守藝百年：讓非遺美食香飄全國(guó)
沙飛與蔣馬氏脆皮雞的緣分始于少年時(shí)期，兒時(shí)寄居姥姥蔣馬氏家的他，每日幫老人打理脆皮雞生意，耳濡目染間愛(ài)上這門百年技藝。從1989年正式執(zhí)掌廚藝，到1997年回鄉(xiāng)開(kāi)設(shè)首家“韓集蔣馬氏脆皮雞”專賣店，再到2020年成立“新蔡縣蔣馬氏脆皮雞有限公司”，他深耕這門制作技藝已近40載。
為守護(hù)傳承品質(zhì)，他嚴(yán)守祖?zhèn)鞴に嚕哼x用一年以上散養(yǎng)五爪土公雞，經(jīng)宰殺整型、劈材火慢煮四至五小時(shí)、涂糖漿香油掛鹵等十幾道工序，才能成就這道色澤亮麗、皮脆肉筋的佳肴。更難能可貴的是，他打破"傳男不傳女"的舊俗，不僅培養(yǎng)沙雪強(qiáng)等多名傳承人，還作為縣餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)常年教師，向?qū)W員系統(tǒng)傳授技藝。在他的推動(dòng)下，這道源于清朝道光年間的"竹籃雞"，不僅獲評(píng)"河南省特色名吃""駐馬店名吃"，更成功入選市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，通過(guò)電商渠道銷往全國(guó)31個(gè)省市，年效益達(dá)百萬(wàn)元以上。
——履職為民：以非遺之力促鄉(xiāng)村振興
2022年沙飛當(dāng)選新蔡縣第十二屆政協(xié)委員后，他迅速將非遺傳承與縣域發(fā)展深度融合，把履職答卷寫在田間地頭與產(chǎn)業(yè)一線。他深知非遺產(chǎn)業(yè)對(duì)就業(yè)的帶動(dòng)作用，通過(guò)公司發(fā)展吸納本地勞動(dòng)力，讓鄉(xiāng)親們?cè)诩议T口實(shí)現(xiàn)增收。針對(duì)地方特色美食推廣分散的問(wèn)題，他積極調(diào)研獻(xiàn)策，提出"整合非遺美食資源、打造區(qū)域餐飲品牌"的建議，為縣域文旅融合發(fā)展提供獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。
自2020年以來(lái)，沙飛先后被新蔡縣總工會(huì)評(píng)為“蔡州工匠”和“五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆睒s譽(yù)，被駐馬店市總工會(huì)評(píng)為“天中工匠”榮譽(yù)。作為"天中工匠"、"蔡州工匠"稱號(hào)獲得者，沙飛始終以專業(yè)視角關(guān)注民生。他結(jié)合自身從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，在食品安全、傳統(tǒng)技藝保護(hù)等領(lǐng)域積極發(fā)聲，其相關(guān)社情民意信息為政策制定提供了基層參考。更以實(shí)際行動(dòng)踐行了委員責(zé)任，通過(guò)技能培訓(xùn)幫助群眾掌握烹飪技藝，用產(chǎn)業(yè)力量助力鄉(xiāng)村振興。
從灶臺(tái)前的匠人到議事廳的委員，沙飛用一把炒勺傳承百年味道，用一份擔(dān)當(dāng)回應(yīng)群眾期盼。正如他手中的脆皮雞歷經(jīng)歲月沉淀愈發(fā)醇厚，他的履職之路也在守正創(chuàng)新中彰顯著政協(xié)委員的初心與力量。
（魏建友）
