民國(guó)時(shí)期興平的商業(yè)經(jīng)濟(jì)概況
馮家才
興平地處關(guān)中腹地，由于有隴海鐵路和西蘭公路從境內(nèi)穿過(guò)，相對(duì)來(lái)說(shuō)興平的商業(yè)經(jīng)濟(jì)還是較發(fā)達(dá)的，但是由于是以手工業(yè)作坊為主，大部分的雜貨店都是前店后廠，因而經(jīng)濟(jì)發(fā)展就受到很大的限制，規(guī)模也很小，但是由于是前店后廠，大多做出的糕點(diǎn)都很新鮮，也很符合市民的口味。其它的手工業(yè)，如手做的鞋帽，手織的襪子，等等都是這樣的。下面就是當(dāng)時(shí)興平雜貨業(yè)，飯店，理發(fā)等的統(tǒng)計(jì)情況：
百貨，44戶，人員164人；雜貨，138戶，人員375人；醬醋，21戶，人員89人；鹽業(yè)，6戶，人員25人。首飾，14戶，人員30人。鐵磁22戶，49人，布業(yè)，25戶，人員，134人，藥業(yè)，66戶，人員199人，文具紙張，27戶，人員，68人，雜糧5戶，人員21人，飲食，41戶，人員155人，理發(fā)，17戶。人員，49人，照相7戶，人員，9人。旅店51戶，人員84人，澡堂1戶，人員17人，茶鋪40，人員71人，綜合服務(wù)，13戶，人員21，油脂，5戶，人員19人，縫紉，3戶，人員，4人，屠宰15戶，人員49人。菜鋪，2戶，人員11人。全縣總計(jì)商戶563戶。從業(yè)人員共計(jì).1643人。其中縣城商戶為329戶，從業(yè)人員為1017人。
民國(guó)時(shí)期，商業(yè)的學(xué)徒來(lái)源，一個(gè)是熟人介紹，二個(gè)是朋友介紹，三個(gè)是親戚介紹，而且學(xué)徒都要保人擔(dān)保，其次老板對(duì)學(xué)徒的人品要求很嚴(yán)，苐一不要抽煙喝酒，第二不要賭錢，第三接待顧客要熱情耐心，大方自然。對(duì)自己經(jīng)營(yíng)的商品價(jià)格，性能要熟記于心，第四對(duì)顧客不能生叮冷撐惡語(yǔ)傷人。老板還要對(duì)學(xué)徒人品進(jìn)行考核。
第一，就是故意晚上將八塊銀圓丟在不同的地方，第二早晨學(xué)徒在掃地時(shí)要把拾到的八塊銀圓全部交給老板，如果少一個(gè)，老板就會(huì)在八個(gè)地方重新看一遍，如果發(fā)現(xiàn)都沒(méi)有，老板就會(huì)把學(xué)徒叫在跟前給他要出那一塊銀元，然后對(duì)學(xué)徒說(shuō)：最近生意不好，等生意好了再來(lái)上班，這樣學(xué)徒就只有回家了。
第二，老板帶上學(xué)徒到外地進(jìn)貨三次，然后，老板和售貨家的老板交待下次叫學(xué)徒來(lái)進(jìn)貨。在第四次學(xué)徒單獨(dú)進(jìn)貨時(shí)，售貨家老板故意給學(xué)徒一些錢說(shuō)：這是售貨家的規(guī)定，凡來(lái)進(jìn)過(guò)貨的人都有。學(xué)徒回到家以后把售貨家老板給的錢主動(dòng)交給老板，這樣老板就認(rèn)為這個(gè)學(xué)徒可以使用，如果學(xué)徒不交。老板同樣可以找借口叫學(xué)徒走人。
第三，老板在參加宴會(huì)時(shí)把學(xué)徒帶上，如果學(xué)徒有眼色給客人倒茶倒水，就說(shuō)明這個(gè)學(xué)徒能當(dāng)大任，如果只顧自己吃菜，呆呆坐著，就說(shuō)明不能擔(dān)當(dāng)大任?？傊习鍖?duì)學(xué)徒要時(shí)時(shí)考核，看打算盤準(zhǔn)不準(zhǔn)，快不快。對(duì)自己管的商品價(jià)格記的準(zhǔn)不準(zhǔn)，對(duì)糕點(diǎn)的包裝從外表看起來(lái)方正不方正等等，稍有不慎就嚴(yán)格批評(píng)。
興平當(dāng)時(shí)的商業(yè)店鋪以縣城區(qū)為主，比較集中，其次還有店張鎮(zhèn)，馬嵬鎮(zhèn)，桑鎮(zhèn)，西吳鎮(zhèn)。
在雜貨店的經(jīng)營(yíng)商品有：天鵝蛋，桃酥，麻花，水晶餅，雞蛋糕，一口酥，麻餅，蜜棗，白糖糕點(diǎn)，南糖點(diǎn)心等特別是水晶餅比較出名，一口咬下去是滿口的糖，香酥可口，入口即化，外地到興平出差的客戶回家時(shí)都要帶幾斤。各個(gè)店的老板別出心裁，不但在包裝紙上印上店鋪的名字，還要寫上幾句吉利用語(yǔ)，使顧客花錢買的糕點(diǎn)高興，而且心情舒暢，牢牢地記住本店的名字。各個(gè)老板對(duì)顧客熱情周到，使顧客高興而來(lái)，滿意而歸，他們把顧客當(dāng)作上帝，熱情的用語(yǔ)使顧客處處感到溫暖，使顧客再次買商品時(shí)還想到自己的店。因而老板對(duì)顧客始終是笑容滿面。迎來(lái)送往，熱情洋溢。
當(dāng)然也有個(gè)別老板總是在食品中摻雜使假，偷工減料，欺騙顧客，但是這些人的生意是做不長(zhǎng)的，做不好的，因此他們只有經(jīng)常改頭換面，最后不得不關(guān)門大吉。
興平的織布業(yè)發(fā)展是較快的，當(dāng)時(shí)的五二布適應(yīng)了市場(chǎng)的發(fā)展，受到了老百姓的歡迎，周圍縣城的商家都到興平來(lái)批發(fā)，一時(shí)間形成了洛陽(yáng)紙貴的局面。興平的澇糟也很有名，外地到興平出差的人都要回家?guī)捉?，還有興平的云云饃也很有名，成為興平的特產(chǎn)。
由于興平交通發(fā)達(dá)，因此許多人在靈包縣的大棗剛剛上市就通過(guò)鐵路運(yùn)輸?shù)脚d平集市上銷售，有的人還把甘肅的水煙運(yùn)到興平集市上銷售，從而滿足了廣大顧客的需要。
在飲食方面，縣城的羊肉泡饃也很有特點(diǎn)，他們做出來(lái)的泡饃是肉肥湯香饃筋，深受顧客稱贊，特別是肉加饃更是一絕，使許多外地顧客往往是流連忘返。
作者簡(jiǎn)介
馮家才，陜西省興平市人，興平市作家協(xié)會(huì)會(huì)員，中華詩(shī)經(jīng)閣《都市頭條》散文部編委。興平地域文化平臺(tái)首席撰稿人之一。曾參與編寫《興平縣商業(yè)志》曾在《興平文藝》《微視興平》、《醉美新興平》、《風(fēng)尚興平》巜顏泉》、《長(zhǎng)安文苑》、《槐里書苑》、《陜西法制網(wǎng)》、《中華馮氏網(wǎng)》、《興平文旅》《金秋文學(xué)》，中華詩(shī)經(jīng)閣《都市頭條》《神諞興平》《藍(lán)天文苑》《宇雨綺潤(rùn)》等平臺(tái)發(fā)表過(guò)多篇文章，同時(shí)《騰訊網(wǎng)》、《百度網(wǎng)》、《搜狐網(wǎng)》、《新浪新聞網(wǎng)》等各種媒體轉(zhuǎn)載過(guò)多篇文章。在各種媒體發(fā)表文章計(jì)肆拾萬(wàn)字。
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