兩首詩(shī)詞，就是歌頌新屋塆的大媽們，她們個(gè)個(gè)靚麗，雖然都是六十過(guò)后的人，特別精神。在大集體年代，她們是半邊天，挑著生產(chǎn)隊(duì)的大梁，在以家庭為生產(chǎn)團(tuán)體的今天，她們則是家中的領(lǐng)導(dǎo)，掌握著家庭的財(cái)金權(quán)、話語(yǔ)權(quán)。她們都是當(dāng)奶奶的人，每逢星期天、節(jié)假日，兒孫們回家探望，首先找的是奶奶，因?yàn)槟棠滩攀羌?，奶奶才是家中的天?/div>
每天上半天，她們總是忙碌家務(wù)、田地、菜地的勞作，而下午則是在牌桌上拼殺，雖是姐妹情深，也不留情面。當(dāng)然，輸贏的牌資是很小很小的，而到晚上，在音響里，在稻場(chǎng)中，在燈光下，她們又一起跳起了優(yōu)美的廣場(chǎng)舞，舞藝婀娜多姿。每逢塆里紅白喜事，她們都要艷麗著裝，對(duì)戶(hù)主慶賀。還多次參加了新洲區(qū)、李集街道的文藝比賽，多次獲得獎(jiǎng)狀和獎(jiǎng)品。
每年立冬一過(guò)，她們就忙碌起來(lái)，開(kāi)始燙豆絲的活計(jì)。
豆絲是農(nóng)家優(yōu)美的食物。在糧食緊張的年代，每家都要燙上百十來(lái)斤豆絲，有的甚至燙上幾百斤。因?yàn)樗梢远嗉铀?，加菜?lái)節(jié)約糧食，而且燒火快節(jié)約時(shí)間。如今愛(ài)豆絲是為了吃味，可煮著吃，可炒著吃，油香味美，香氣撲鼻。
燙豆絲是一種藝術(shù)活，必須是幾個(gè)人合作。1.燒火的人有技巧，火不能過(guò)大，大了會(huì)糊；火不能過(guò)小，小了沒(méi)熟，面餅在鍋中沒(méi)有脫鍋，揭不起來(lái)。而且灶臺(tái)上有前后兩口鍋，前鍋下漿，火要在前面；后鍋有漿，火要在后面。一個(gè)鍋蓋兩邊用，揭前鍋面餅時(shí)，蓋后鍋，火在后鍋燒；揭后鍋面餅時(shí)，蓋前鍋，火在前面燒。燒火的人一定要與下漿的人配合好。2.燙漿的人要有技巧，一瓢漿多少必須要準(zhǔn)確，漿往鍋里一旋，漿圈必須是整圈，當(dāng)漿慢慢往鍋心流時(shí)，必須用蚌殼迅速將漿刷滿(mǎn)全鍋，慢了會(huì)有窟窿。手腳必須快，而且要與燒火的人配合好，不然不是糊了就是沒(méi)熟，破餅多。3.每隔一段時(shí)間必須用碗裝摻了少量食油的水涮一下鍋，便于鍋面光滑，豆絲的厚薄色澤出自燙漿人的手藝。4.面餅離鍋后必須在竹折子上攤冷，再卷成條切成豆絲，如果沒(méi)有攤冷，切的豆絲就抖不開(kāi)，成了面坨子。5.切的時(shí)候更是看手藝人的刀工，會(huì)切的人，又快又勻當(dāng)。然后就是翻曬，在筐里的豆絲不能積壓，否則成了一張粑，影響質(zhì)量，一條龍下來(lái)，最少得五人配合。
我們塆大媽組合團(tuán)隊(duì)有兩家，一是：沈鄭楊團(tuán)隊(duì)；二是王程陳團(tuán)隊(duì)。她們關(guān)系都很好，有時(shí)貨供不上，把客戶(hù)介紹給對(duì)方，她們互相學(xué)習(xí)，增加新產(chǎn)品，加一定的綠豆，名為綠豆豆絲；或加一定的玉米，名為玉米豆絲。還燙一種年糕，如糯米加雞蛋，加紅苕，加黑芝麻，加糖或鹽（甜的或咸的），切成菱形片，曬干后，客戶(hù)買(mǎi)回去或油炸或細(xì)火炒，又脆又爽口。
講衛(wèi)生是她們的習(xí)慣和原則，無(wú)論是作坊、鍋灶還是用具，她們都是洗的干干凈凈。每天完成豆絲程序后，都要清潔好所有工具。
質(zhì)量是信譽(yù)的保障。她們采購(gòu)上好的大米，上等的麥面。曬干的豆絲晶瑩剔透、色澤亮麗。存放到第二年也不會(huì)霉變，在客戶(hù)中享有很好的口碑。
除了兩家大媽組團(tuán)燙豆絲外，還有一家鐘月波加工廠。他家產(chǎn)品多，燙豆絲、打苕粉、做糍粑。
每年霜降后，大量紅苕下地，產(chǎn)品高的人可挖幾百斤、上千斤甚至上萬(wàn)斤。紅苕又難存放，打成苕粉，既好存放又不爛霉。他自制洗苕機(jī)，打苕粉，又快又好，客戶(hù)盈門(mén)。
每年冬至后，大家著手打年糕，他家有上十個(gè)可蒸五十斤大米的飯甑。蒸熟的糯米，用電吊從鍋里吊出，再鏟進(jìn)打粑機(jī)里面，他的打粑機(jī)自定籠和絞籠都是檀樹(shù)、棗樹(shù)或油樹(shù)木做成，這樣打出來(lái)的粑就沒(méi)有鐵腥味，所以客戶(hù)總是慕名而來(lái)。他耕種近二十畝田，基本都是良種糯谷，客戶(hù)可以在他家買(mǎi)糯米，買(mǎi)糍粑，也可以加工糍粑。
他家燙豆絲也是獨(dú)樹(shù)一格，自己打的灶臺(tái)很大，二十毫米的鋼板割成兩米長(zhǎng)、一米寬的鋼板灶上平放就是鍋，灶里燒的不是細(xì)絲柴而是大木頭。灶里的木柴火旺后，圓板鍋發(fā)燙后，就不要那么大的火，期間或丟一個(gè)大木頭里面即可。未開(kāi)燙之前，豆絲漿如上兩家一樣調(diào)好后，打一盆漿放于灶邊，在圓鍋上倒一瓢漿，用小推扒在鍋里一轉(zhuǎn)，漿平鋪于圓鍋，等第二鍋漿鋪滿(mǎn)后，第一圓鍋面已熟，揭在涼折上攤冷。如此類(lèi)推，一個(gè)人不慌不忙的操作，感覺(jué)火候差了，自己添一根木頭，而且面積大，面餅也大。比她們團(tuán)隊(duì)要快兩三倍。而他的老婆等面涼了就折成條，送入切絲機(jī)，切絲機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的切成絲，又快又好，一個(gè)人轉(zhuǎn)、切、曬，完成了她們幾個(gè)人做的事，夫妻二人就算完成了整個(gè)流程。
難怪有句俗語(yǔ)說(shuō)的好，有智吃智，無(wú)智吃力，鐘月波就是靠他的智慧、勤勞發(fā)家致富。
鐘方平，現(xiàn)年八十，張店人，古鎮(zhèn)張店的文脈之根。熱愛(ài)文學(xué)，熱愛(ài)詩(shī)詞，作品常發(fā)表于新洲丶武漢等多家詩(shī)刊。曾參加李集街道編志辦編寫(xiě)街志?！豆沛?zhèn)張店文史會(huì)》創(chuàng)始人之一，組織編寫(xiě)過(guò)多集古鎮(zhèn)史書(shū)。
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