嚴(yán)查食品安全,精訓(xùn)崗位技能——商南縣十里坪鎮(zhèn)中心幼兒園開展食堂管理“查、考、訓(xùn)”一體化提升活動(dòng)
精華熱點(diǎn)
為擰緊幼兒園食品安全“安全閥”,提升食堂服務(wù)品質(zhì),11月19日,商南縣十里坪鎮(zhèn)中心幼兒園開展了食堂管理“查、考、訓(xùn)”一體化提升活動(dòng),通過“現(xiàn)場(chǎng)檢查+技能考核+專題培訓(xùn)”的閉環(huán)模式,為幼兒“舌尖上的安全”保駕護(hù)航。
多崗聯(lián)動(dòng),拉網(wǎng)式排查除隱患。上午,由幼兒園園長(zhǎng)、食品安全總監(jiān)、安全員、安保處主任組成的聯(lián)合檢查小組,按照“分區(qū)域、定專人”的原則,對(duì)食堂各區(qū)域開展全覆蓋檢查:從食材存儲(chǔ)“離地隔墻、分類標(biāo)識(shí)”,到生熟砧板“分開使用、明標(biāo)區(qū)分”,從餐具消毒記錄到消防設(shè)施配備,逐項(xiàng)對(duì)照《食堂現(xiàn)場(chǎng)檢查表》排查風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn),并同步匯總問題與亮點(diǎn),為后續(xù)整改明確方向。
以考促學(xué),全維度考核強(qiáng)技能。檢查結(jié)束后,食堂從業(yè)人員隨即迎來“實(shí)操+理論”雙考核:實(shí)操環(huán)節(jié)現(xiàn)場(chǎng)演示“七步洗手法”,規(guī)范展示蔬菜清洗、切配流程;理論環(huán)節(jié)圍繞《食品安全法》、幼兒食堂關(guān)鍵控制點(diǎn)、應(yīng)急預(yù)案等內(nèi)容,完成現(xiàn)場(chǎng)快問快答。考核既檢驗(yàn)了日常操作的熟練度,也強(qiáng)化了從業(yè)人員的安全知識(shí)儲(chǔ)備。
靶向培訓(xùn),閉環(huán)式整改提質(zhì)效。下午的總結(jié)反饋與專題培訓(xùn)環(huán)節(jié),食品安全總監(jiān)首先通報(bào)檢查結(jié)果、點(diǎn)評(píng)考核情況,對(duì)優(yōu)秀操作進(jìn)行表?yè)P(yáng),對(duì)存在問題現(xiàn)場(chǎng)指正;隨后結(jié)合“十統(tǒng)一六到位”管理模式重點(diǎn)講解了《日常操作中的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)與防控措施》,結(jié)合檢查案例開展靶向培訓(xùn),明確整改責(zé)任人和時(shí)限。園長(zhǎng)張曉在總結(jié)中強(qiáng)調(diào):“食品安全是底線,要以‘查’找漏洞、以‘考’促規(guī)范、以‘訓(xùn)’補(bǔ)短板,共同打造家長(zhǎng)放心、幼兒安心的食堂?!?div>
此次“查、考、訓(xùn)”一體化活動(dòng),實(shí)現(xiàn)了食堂管理從“被動(dòng)整改”到“主動(dòng)提升”的轉(zhuǎn)變。下一步,十里坪鎮(zhèn)中心幼兒園將持續(xù)跟進(jìn)問題整改,把閉環(huán)管理融入日常,以更嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)、更實(shí)舉措守護(hù)幼兒飲食安全。(左倩)
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