為擰緊幼兒園食品安全“安全閥”，提升食堂服務(wù)品質(zhì)，11月19日，商南縣十里坪鎮(zhèn)中心幼兒園開展了食堂管理“查、考、訓(xùn)”一體化提升活動(dòng)，通過“現(xiàn)場(chǎng)檢查+技能考核+專題培訓(xùn)”的閉環(huán)模式，為幼兒“舌尖上的安全”保駕護(hù)航。
多崗聯(lián)動(dòng)，拉網(wǎng)式排查除隱患。上午，由幼兒園園長(zhǎng)、食品安全總監(jiān)、安全員、安保處主任組成的聯(lián)合檢查小組，按照“分區(qū)域、定專人”的原則，對(duì)食堂各區(qū)域開展全覆蓋檢查：從食材存儲(chǔ)“離地隔墻、分類標(biāo)識(shí)”，到生熟砧板“分開使用、明標(biāo)區(qū)分”，從餐具消毒記錄到消防設(shè)施配備，逐項(xiàng)對(duì)照《食堂現(xiàn)場(chǎng)檢查表》排查風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，并同步匯總問題與亮點(diǎn)，為后續(xù)整改明確方向。
以考促學(xué)，全維度考核強(qiáng)技能。檢查結(jié)束后，食堂從業(yè)人員隨即迎來“實(shí)操+理論”雙考核：實(shí)操環(huán)節(jié)現(xiàn)場(chǎng)演示“七步洗手法”，規(guī)范展示蔬菜清洗、切配流程；理論環(huán)節(jié)圍繞《食品安全法》、幼兒食堂關(guān)鍵控制點(diǎn)、應(yīng)急預(yù)案等內(nèi)容，完成現(xiàn)場(chǎng)快問快答。考核既檢驗(yàn)了日常操作的熟練度，也強(qiáng)化了從業(yè)人員的安全知識(shí)儲(chǔ)備。
靶向培訓(xùn)，閉環(huán)式整改提質(zhì)效。下午的總結(jié)反饋與專題培訓(xùn)環(huán)節(jié)，食品安全總監(jiān)首先通報(bào)檢查結(jié)果、點(diǎn)評(píng)考核情況，對(duì)優(yōu)秀操作進(jìn)行表?yè)P(yáng)，對(duì)存在問題現(xiàn)場(chǎng)指正；隨后結(jié)合“十統(tǒng)一六到位”管理模式重點(diǎn)講解了《日常操作中的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)與防控措施》，結(jié)合檢查案例開展靶向培訓(xùn)，明確整改責(zé)任人和時(shí)限。園長(zhǎng)張曉在總結(jié)中強(qiáng)調(diào)：“食品安全是底線，要以‘查’找漏洞、以‘考’促規(guī)范、以‘訓(xùn)’補(bǔ)短板，共同打造家長(zhǎng)放心、幼兒安心的食堂?！?div>
此次“查、考、訓(xùn)”一體化活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)了食堂管理從“被動(dòng)整改”到“主動(dòng)提升”的轉(zhuǎn)變。下一步，十里坪鎮(zhèn)中心幼兒園將持續(xù)跟進(jìn)問題整改，把閉環(huán)管理融入日常，以更嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)、更實(shí)舉措守護(hù)幼兒飲食安全。（左倩）
