《泰山特產人物之二 段承利：以科技為翼，讓螭霖魚走出泰山、香飄萬里》
作者 伍達
家人們，今天《泰山特產人物》系列報道，要給大家介紹泰安金螭霖魚食品科技有限公司董事長段承利。這位深耕商海20余年的創(chuàng)業(yè)者，始終情系泰安本土特色，用匠心與科技為泰山名貴特產螭霖魚插上翅膀。在泰山區(qū)農業(yè)局和邱家店鎮(zhèn)王林坡村黨支部的大力支持下，他帶領團隊歷時兩年破解深加工難題，注冊“紫錦霖”商標，產品更獲評“山東省鄉(xiāng)村特色產業(yè)名優(yōu)產品”，既守住魚品的營養(yǎng)、形態(tài)與美味，更讓這尾“深山珍鮮”走出泰安、香飄全國，順利叩開北京、上海等大城市的禮品與特產市場，銷售網絡全面鋪開。作為泰山特產商會重要成員，企業(yè)還搭上“互聯(lián)網+”快車，入駐商會“泰山特產電商服務平臺”，實現(xiàn)線下渠道與線上展銷比翼齊飛，為泰山特產產業(yè)化寫下亮眼一筆。
螭霖魚是中國五大名貴魚之一，更是泰山獨有的水產遺生物，明清時期便作為貢品入宮，史料中早有記載。唐代詩仙李白曾揮毫盛贊：“魯酒若琥珀，汶魚紫錦霖”，讓這尾魚的美名流傳千年。它肉質細嫩、營養(yǎng)富足，經權威檢測，DHA含量堪比深海魚油，《泰山藥物志》譽其為“滋補圣品”?？砷L期以來，受限于產量稀少、不易儲存、加工技術匱乏，且有“螭霖魚不下山”的特性，它只能以鮮食形式局限于本地，讓不少慕名而來的游客“想帶帶不走，想吃吃不到”?！斑@么好的泰山寶貝，不能只留在家門口！”懷著這份讓特產“走出去”的初心，段承利毅然投身螭霖魚深加工研發(fā)，立下“保營養(yǎng)、保形態(tài)、保美味”三大硬標準。
研發(fā)之路從非坦途。鮮活螭霖魚對環(huán)境極為敏感，加工時溫度、濕度的細微波動都影響成品品質，初期魚身破損率居高不下。為攻克難關，段承利一邊輾轉多地拜師學藝，汲取行業(yè)前輩經驗；一邊深知科技是核心，組建專業(yè)研發(fā)團隊，聘請行業(yè)專家全程指導，還邀請山東農業(yè)大學食品學院專家親臨車間優(yōu)化工藝。為夯實品質，他更投入資金搭建專業(yè)DHA檢測體系，實現(xiàn)從原料到成品的全流程營養(yǎng)監(jiān)測，用權威數(shù)據印證螭霖魚的“滋補價值”。
歷經數(shù)百次試驗，團隊終于突破核心技術——創(chuàng)新研發(fā)的非油炸低溫熟化工藝成功申請專利。這一工藝既避免了高溫油炸破壞營養(yǎng)、產生反式脂肪酸的弊端，更將螭霖魚營養(yǎng)保留率提升至98%，完美兌現(xiàn)三大標準。如今走進車間，可見螭霖魚經精細處理、低溫腌制、科學熟制后，在無任何添加劑的情況下真空包裝，完整鎖住魚身原貌與鮮香本味。
憑借過硬品質，主打產品管裝清蒸螭霖魚斬獲“泰山名吃”“山東省齊魯小吃金牌獎”等榮譽，上市后迅速圈粉消費者，市場反饋熱烈。銷售上，公司既布局廣泛線下市場，又緊跟電商趨勢，通過“泰山特產電商服務平臺”等線上渠道，讓產品便捷送達全國消費者手中，形成線上線下聯(lián)動互補的立體化銷售網絡。針對不同需求，團隊還延伸開發(fā)出螭霖魚醬、營養(yǎng)面、魚肝油等衍生品，更創(chuàng)新推出螭霖魚營養(yǎng)口服液，濃縮魚體營養(yǎng)，滿足高效補養(yǎng)需求，實現(xiàn)物盡其用。
“讓泰山特產走向更廣闊的市場，是目標更是責任?！倍纬欣⑽粗共浆F(xiàn)有成績。他正規(guī)劃以螭霖魚為核心，聯(lián)動泰山本地特色農產品，打造集養(yǎng)殖、加工、文旅、科研于一體的綜合性產業(yè)項目，計劃通過三產融合，讓小漁帶動大產業(yè)。從潛心研發(fā)破解難題，到用科技守護特產本真，段承利用20年商海沉淀的韌性與匠心，終于讓曾經“養(yǎng)在深山人未識”的螭霖魚，成為可帶走、可分享的健康美味。這不僅豐富了泰山特產品類，更讓李白筆下的千年珍味、明清貢品隨著這尾魚的游動香飄萬里，為泰安特產走向全國闖出了一條高質量發(fā)展之路。
2025年11月21日
作者簡介
伍達，新媒體制作達人。山東省泰安市市直機關退休干部，生于農村偏遠地區(qū)，高考改變命運。參加工作42年，十余次調整工作崗位，從事過企業(yè)管理、教師、駐村干部、縣、市機關綜合管理等工作。
