【追憶一座城市106】北京啊北京，中山公園有家“冬菜包子”鋪
作家/沈 學(xué) 印 主播/河清海晏
中山公園有家包子鋪，專賣“冬菜包子”，店名很別致也很風(fēng)雅，特別的好聽，叫“來今雨軒”。
從天安門西側(cè)，與故宮一墻之隔的中山公園順道往里走，就能看到“來今雨軒”，在外歇息或呆坐都可以。公園里賣吃的場所不多，但靠近西側(cè)的“來今雨軒”卻很興旺，經(jīng)營的茶點也很豐富。主體建筑有些古典色彩，假山、小橋、噴泉相互映襯，是個清幽雅聚的好地方。
我感興趣的是這家“來今雨軒”的名字，有些文化的味道，本是一個茶座，茶水甜點卻一應(yīng)俱全，配以小吃亦飲亦食，其文化氛圍可見一斑。又見魯迅所說：“這里的包子，可以吃?！睒嗽谝壑帲藭r正趕上“天將午，饑腸響如鼓”，也就推門而入，弄點吃的下肚為好。
進得屋來，透明的玻璃窗里廚師正在展示傳統(tǒng)包子制作技藝，很是令人大開眼界。據(jù)說這里的“冬菜包子”大有來頭，當(dāng)年可是魯迅先生最愛吃的美食?！遏斞溉沼洝吩杏涊d，魯迅先生曾經(jīng)82次來到中山公園，60次親臨“來今雨軒”品茗就餐，賞花會友和讀書寫作，翻譯小說。
這里暢銷最火的就是“冬菜包子”，外賣和網(wǎng)上預(yù)約十分走俏，生意一片看好?！艾F(xiàn)場掃碼下單，還可以直接快遞給你郵到家！”
端上桌來的“冬菜包子”會讓你看得目瞪口呆，打眼一看外形就與普通包子明顯不同，呈現(xiàn)眼前的“高幫”面皮似鳥籠一般，所以也被稱為“鳥籠包”，寓意著老北京人提籠架鳥的悠久文化，這也是這款美食能成為網(wǎng)紅的主要原因。據(jù)現(xiàn)場廚師說，這里的所有“冬菜包子”都是手工制作，始終保持傳統(tǒng)風(fēng)味，每個包子必須確保26道褶，不多不少，重量均在二兩左右，用的都是沒有任何添加劑的老肥面。揉面、切劑子、包餡兒、打褶等經(jīng)過廚師巧手操作，不到兩分鐘就會成形， 出屜后熱氣騰騰，松軟適口?！艾F(xiàn)在大家吃到的包子保準跟魯迅先生當(dāng)年吃過的是一個味道兒”。
我和老伴原想點四個包子，可服務(wù)員在一旁善意地說，你們有兩個就夠了，然后再點些小菜保您滿意。按照服務(wù)員的意思我們點了兩個“冬菜包子”，又配上豌豆黃一碟、小桃酥兩塊、熱飲兩杯和小菜組合，吃得愜意十足。結(jié)賬時不到百元，只是8元一個的包子貴了點，雖不便宜，但吃了當(dāng)年魯迅說的不僅“可以吃”、又很受當(dāng)代市民熱捧的“冬菜包子”還是值得的；沖著“來今雨軒”門外廊檐上的抱柱楹聯(lián)“莫放春秋佳日過，最難風(fēng)雨故人來”也是值得的；況且這里又是柳亞子、魯迅、陳寅恪、沈從文、葉圣陶、周作人、張恨水、林徽因等文化名人以及秦仲文、周懷民、王雪濤等一列畫家常來雅集的地方，更是值得的。
(2025年11月13日于北京市北京站東街地鐵站漢庭酒店9805)
