湟水珍實——樂都沙果記
文/歡喜有約
2025年11月
湟水之濱綴錦妝，丹紅墜枝溢甘香。
不與仙果爭清貴，自有真醇冠隴湟。
湟水湯湯，自西向東穿青海東部谷地而過，攜雪山融雪之清冽，裹高原日光之熾烈，在樂都盆地淤積出沃壤千頃。這片被日月滋養(yǎng)、被湟水浸潤的土地，自古便是瓜果豐饒之地，而沙果，便是藏于這片高原沃土中的璞玉珍實，自遠古搖曳至今，以一身丹紅、滿口甘醇，成了樂都人刻在骨子里的味覺記憶，更成了高原之上獨一份的味覺符號。世人多知江南瓜果清甜，卻少曉高原珍果醇厚，樂都沙果不似桃李那般張揚，不似荔枝那般嬌貴，只在湟水兩岸默默扎根，吸高原之靈氣，納日光之暖意，結(jié)出的果實雖不及桃李碩大，卻勝在果肉緊實、甜酸適口，恰如樂都人那般樸實醇厚，不事雕琢卻自有風骨。
追溯樂都沙果的淵源，竟可遙及千年之前。青海東部的河湟谷地，自古便是多民族交融之地，亦是中原文化與西域文化碰撞交匯的樞紐，早在秦漢時期，這里便已是“水草豐美，宜畜牧、宜農(nóng)耕”的富庶之地，先民們在此耕耘勞作，馴化草木，為瓜果的生長繁衍奠定了基礎(chǔ)。沙果屬薔薇科蘋果屬落葉喬木，古稱“林檎”，《詩經(jīng)·衛(wèi)風·木瓜》有云：“投我以木瓜，報之以瓊琚。匪報也，永以為好也。投我以木桃，報之以瓊瑤。匪報也，永以為好也。投我以木李，報之以瓊玖。匪報也，永以為好也?！焙笫缹W者考證，詩中的“木李”，便是早期沙果的雛形，彼時中原地區(qū)已有沙果種植，而河湟谷地憑借與中原相近的氣候條件、肥沃的土壤，加之高原獨有的充足日照，成了沙果向西傳播的重要驛站，先民們將中原的沙果幼苗引入樂都，歷經(jīng)千年馴化，使其逐漸適應(yīng)高原的氣候環(huán)境，褪去了中原品種的嬌弱，多了幾分高原作物的堅韌，最終演化成如今獨有的樂都沙果品種。
魏晉南北朝時期，河湟谷地戰(zhàn)亂頻仍，卻未阻斷沙果在樂都的生長傳承。彼時氐、羌、鮮卑等民族在此聚居，農(nóng)耕文明與游牧文明相互交融，先民們在戰(zhàn)亂間隙仍不忘耕耘田園，沙果因其適應(yīng)性強、易存活、果實耐儲存，成了家家戶戶必種的果樹之一。每到果實成熟之際，丹紅的沙果掛滿枝頭，既是果腹之物，亦是待客之禮，鄰里之間相互饋贈，孩童們攀枝摘果，歡聲笑語漫過庭院，成了亂世之中難得的暖意。北魏酈道元在《水經(jīng)注》中記載河湟谷地：“湟水又東，徑樂都城南，古城在水南，故西平郡治也，漢宣帝神爵二年置，王莽更曰西海亭。湟水又東，徑枝陽縣故城南，《地理志》曰：屬金城郡，建武十年，來歙等破隗囂將高峻于落門，追奔至于略陽，峻降，逆入安定、北地、上郡。湟水又東，徑允吾縣北，漢武帝元鼎六年置，屬金城郡，王莽之修遠縣也?？h有鹽官，故城在南，鹽池在北，唐貞觀中，移縣于此，后廢。湟水又東，徑涅陽縣故城北，縣，故屬金城郡，王莽改曰樂亭。”雖未直接提及沙果，卻描繪出樂都一帶農(nóng)耕興盛、物產(chǎn)豐饒的景象，而沙果作為彼時常見的果樹，必然也在這片沃土中扎根生長，見證著河湟谷地的歲月變遷。
隋唐時期，國力強盛，絲綢之路日益繁榮，河湟谷地作為絲綢之路南線的重要通道，商貿(mào)往來頻繁，樂都沙果也隨之日漸聞名。彼時西域的商人沿著絲綢之路而來，途經(jīng)樂都，嘗到甘醇的沙果，無不贊不絕口，有的商人甚至將沙果帶往西域，使其成為絲綢之路上的“味覺使者”；而中原的文人墨客出使西域，途經(jīng)河湟，亦會被沙果的清甜吸引，留下諸多贊美之詞。唐代詩人溫庭筠曾有詩云：“晴日暖風生麥氣，綠陰幽草勝花時”，雖寫的是江南景致，但若置身于盛夏的樂都庭院，看沙果樹濃蔭蔽日，聽蟬鳴聲聲，待秋日果實成熟，丹紅墜枝，亦有這般生機盎然之景。彼時樂都的沙果種植已初具規(guī)模，湟水兩岸的田埂、庭院、山坡，隨處可見沙果樹的身影，每到收獲季節(jié)，農(nóng)戶們將摘下的沙果晾曬成沙果干，既便于儲存，又可作為遠行途中的干糧，沙果干酸甜可口，能生津止渴，成了絲綢之路商旅們的必備之物，也讓樂都沙果的名氣進一步傳播開來。
宋元時期，河湟谷地先后歸屬于吐蕃、西夏、蒙古等政權(quán)，各民族在此繁衍生息，文化交融愈發(fā)深厚，沙果的種植技術(shù)也在傳承中不斷革新。蒙古貴族入主中原后，偏愛酸甜適口的果實，樂都沙果因其獨特的口感，成了貢品之一，每年果實成熟之際，農(nóng)戶們會挑選品相最佳的沙果，精心包裝后送往大都，供皇室貴族享用。彼時的文人墨客也對沙果多有提及，南宋詩人范成大在出使金國途中，曾途經(jīng)河湟附近地區(qū)，嘗到沙果后，寫下“林檎初熟帶丹霞，咬破甘香透齒牙”的詩句，詩中的“林檎”便是沙果，寥寥數(shù)語，便勾勒出沙果色澤艷麗、口感甘香的特點，足見樂都沙果的魅力。這一時期，樂都人還摸索出了沙果的多種食用方法，除了鮮食、晾曬成沙果干，還會將沙果熬制成果醬、釀制成果酒，果醬酸甜濃郁，可搭配面食食用；果酒醇厚甘冽，入口綿長，成了樂都人宴請賓客的佳釀，沙果的食用價值也得到了進一步挖掘。
明清時期，樂都沙果的種植迎來了鼎盛時期。明代，朝廷在河湟谷地設(shè)立衛(wèi)所，鼓勵軍民屯田墾荒，大量中原百姓遷徙至此，帶來了先進的農(nóng)耕技術(shù)，也進一步推動了沙果的種植發(fā)展。農(nóng)戶們根據(jù)樂都不同區(qū)域的氣候、土壤條件，篩選出更優(yōu)質(zhì)的沙果品種，有的品種果實偏紅，甜度較高；有的品種果實偏黃，酸度適中，滿足了不同人的口味需求。清代，河湟谷地的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)更加發(fā)達，樂都沙果的種植面積不斷擴大，不僅家家戶戶庭院種植，還出現(xiàn)了成片的沙果林，湟水兩岸丹紅一片，蔚為壯觀?！段鲗幐轮尽分杏涊d：“樂都縣境，湟水兩岸，果樹成林，林檎（沙果）尤盛，果實丹紅，甘酸適口，為邑中特產(chǎn)?！边@是史料中首次明確提及樂都沙果，足見其在當時已成為樂都的標志性特產(chǎn)。彼時，樂都沙果不僅在青海省內(nèi)聞名，還通過商貿(mào)往來運往甘肅、陜西等地，深受當?shù)厝讼矏?，有人調(diào)侃“樂都沙果比西寧雞蛋大”，看似戲謔之語，實則是對樂都沙果果實飽滿、品質(zhì)上乘的認可——西寧雞蛋個頭飽滿，而樂都沙果雖屬小果類，卻果肉緊實、果形圓潤，成熟之際沉甸甸墜在枝頭，個頭堪比雞蛋，這般飽滿的果實，也藏著更濃郁的甘醇。
民國時期，時局動蕩，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)受到一定影響，但樂都沙果的種植傳承并未中斷。樂都人對沙果樹有著深厚的感情，即便在艱難歲月中，也會悉心照料家中的沙果樹，因為沙果不僅能果腹，還能帶來些許收入，緩解生活壓力。每到果實成熟之際，農(nóng)戶們會將沙果挑到集市上售賣，丹紅的沙果擺在攤位上，酸甜的香氣吸引著過往行人，孩童們圍著攤位打轉(zhuǎn)，纏著大人買上幾顆，咬上一口，甜酸的汁水在口中迸發(fā)，瞬間驅(qū)散了生活的苦澀。這一時期，樂都沙果的品種進一步優(yōu)化，農(nóng)戶們通過自然雜交、人工篩選，培育出了口感更佳、適應(yīng)性更強的品種，如“大沙果”“小沙果”“紅沙果”“黃沙果”等，不同品種各有特色，卻都保留著樂都沙果獨有的醇厚口感。即便在物資匱乏的年代，沙果也成了樂都人生活中不可或缺的一部分，庭院里的沙果樹，不僅結(jié)出甜美的果實，更承載著樂都人對生活的希望，每一片綠葉、每一顆果實，都見證著樂都人在艱難歲月中堅韌不拔的生活態(tài)度。
新中國成立后，樂都沙果的種植迎來了新的發(fā)展機遇。政府重視農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，加大對農(nóng)村地區(qū)的扶持力度，組織農(nóng)戶學習先進的種植技術(shù)，改良沙果品種，擴大種植面積。上世紀五六十年代，樂都縣組織農(nóng)業(yè)技術(shù)人員深入田間地頭，對沙果樹進行修剪、施肥、病蟲害防治，提高了沙果的產(chǎn)量和品質(zhì)；七八十年代，隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的推進，樂都沙果開始批量種植，形成了規(guī)模化的種植基地，湟水兩岸的沙果林連成一片，每到春天，雪白的沙果花競相綻放，漫山遍野皆是花海，香氣四溢，吸引著蜜蜂采蜜，也成了樂都春日里獨有的景致；到了秋天，丹紅的沙果掛滿枝頭，農(nóng)戶們忙著采摘、分揀、售賣，豐收的喜悅寫在每個人的臉上，沙果也成了樂都農(nóng)戶增收致富的重要作物之一。
改革開放后，樂都沙果的知名度進一步提升，不僅暢銷青海省內(nèi)各地，還遠銷甘肅、寧夏、新疆等周邊省份，甚至通過冷鏈運輸運往全國多地，讓更多人嘗到了高原珍果的醇厚。樂都人也不斷探索沙果的深加工之路，除了傳統(tǒng)的沙果干、沙果醬、沙果酒，還研發(fā)出了沙果罐頭、沙果糕、沙果飲料等多種產(chǎn)品，延長了沙果的產(chǎn)業(yè)鏈，提升了沙果的附加值。如今，走進樂都的大街小巷，隨處可見售賣沙果及沙果制品的店鋪，丹紅的鮮沙果、色澤誘人的沙果干、酸甜濃郁的沙果醬，成了樂都的特色名片，無論是本地人還是外來游客，都會買上一些品嘗，感受樂都沙果獨有的魅力。
樂都沙果之所以口感醇厚、品質(zhì)上乘，離不開樂都得天獨厚的自然條件。樂都地處青海東部，屬高原大陸性氣候，光照充足，年日照時數(shù)達2800小時以上，充足的日照讓沙果能夠充分進行光合作用，積累更多的糖分和營養(yǎng)物質(zhì)；晝夜溫差大，白天溫度較高，光合作用旺盛，夜晚溫度較低，呼吸作用減弱，減少了糖分的消耗，讓沙果的甜度更高、口感更佳；湟水穿境而過，帶來了充足的水源，河水清澈甘甜，富含多種礦物質(zhì)，滋養(yǎng)著沙果樹的生長；樂都的土壤多為湟水淤積形成的壤土，土層深厚、肥沃疏松，透氣性好，有利于沙果樹根系的生長發(fā)育，為沙果的生長提供了充足的養(yǎng)分。得天獨厚的自然條件，造就了樂都沙果獨有的品質(zhì)，果肉緊實細膩，甜酸比例恰到好處，咬上一口，先是淡淡的酸甜，而后便是醇厚的果香，汁水飽滿，回味悠長，不似其他地區(qū)的沙果那般酸澀，也不似蘋果那般甜膩，恰是恰到好處的甘醇，讓人回味無窮。
樂都沙果不僅口感絕佳，還富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，是名副其實的“高原珍寶”。沙果中含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿卜素等多種維生素，維生素C能增強免疫力，抗氧化，延緩衰老；胡蘿卜素能保護視力，促進身體發(fā)育。此外，沙果還含有葡萄糖、果糖、蔗糖等多種糖類物質(zhì)，能為人體補充能量，緩解疲勞；含有鈣、鐵、鉀、鎂等多種礦物質(zhì)，鈣能促進骨骼發(fā)育，鐵能預(yù)防缺鐵性貧血，鉀能調(diào)節(jié)人體電解質(zhì)平衡。中醫(yī)認為，沙果性平，味甘、酸，具有生津止渴、消食化積、止瀉固精等功效，《本草綱目》中記載：“林檎，止渴，化食，澀精。”《玉楸藥解》亦云：“林檎，酸澀收斂，治脾虛泄瀉，遺精滑泄，崩漏帶下。”無論是鮮食還是食用沙果制品，都能為人體帶來諸多益處，尤其在干燥的高原地區(qū)，鮮食沙果能生津止渴，緩解口干舌燥之癥，沙果干則能消食化積，幫助消化，深受樂都人的喜愛。
對于樂都人而言，沙果早已不只是一種水果，更是一種情感寄托，一種文化符號。在樂都人的記憶里，童年總有沙果的身影，庭院里的沙果樹，是孩童們玩耍的樂園，春天摘花，夏天納涼，秋天摘果，冬天看枝椏覆雪，每一個季節(jié)都有不一樣的樂趣。小時候，每到沙果成熟之際，孩子們便會搬著小板凳，踮著腳尖摘枝頭的沙果，有的甚至爬上樹干，坐在枝椏上，一邊吃一邊玩，甜酸的汁水沾滿臉頰，卻笑得不亦樂乎。鄰里之間，誰家的沙果熟了，都會摘下一些送給鄰居品嘗，你家送一碗沙果，我家回一把紅棗，鄰里情誼在果實的饋贈中愈發(fā)深厚。逢年過節(jié)，沙果更是不可或缺的待客之物，一盤鮮美的沙果擺在桌上，既能點綴節(jié)日氛圍，又能讓賓客嘗到樂都的特色，主人家也會熱情地介紹：“這是咱樂都的沙果，自家種的，甜得很！”言語間滿是自豪。
如今，隨著時代的發(fā)展，樂都沙果的種植技術(shù)不斷革新，種植規(guī)模不斷擴大，品牌影響力也越來越大，“樂都沙果”已成功注冊地理標志證明商標，成了樂都的特色農(nóng)產(chǎn)品名片。政府加大對樂都沙果產(chǎn)業(yè)的扶持力度，完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，搭建銷售平臺，組織農(nóng)戶參加各類農(nóng)產(chǎn)品展銷會，讓樂都沙果走出青海，走向全國，甚至走向國際市場。越來越多的年輕人也開始投身沙果產(chǎn)業(yè)，他們利用互聯(lián)網(wǎng)平臺，通過直播帶貨、電商銷售等方式，推廣樂都沙果及沙果制品，讓更多人了解樂都沙果，愛上樂都沙果。同時，樂都還依托沙果產(chǎn)業(yè)，發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，每到沙果花開或果實成熟之際，吸引大量游客前來觀光、采摘，感受高原鄉(xiāng)村的美景和樂都沙果的魅力，帶動了鄉(xiāng)村經(jīng)濟的發(fā)展，讓沙果產(chǎn)業(yè)成為樂都鄉(xiāng)村振興的重要助力。
樂都沙果，歷經(jīng)千年歲月洗禮，從遠古的“木李”演化至今，在樂都這片高原沃土中扎根生長，見證了河湟谷地的歲月變遷，承載了樂都人的情感記憶，更成了高原之上獨有的珍寶。它不與仙果爭寵，不與名果比貴，只以一身丹紅、滿口甘醇，詮釋著高原作物的堅韌與醇厚，恰如樂都人那般樸實無華、真誠醇厚。如今，丹紅的沙果依舊掛滿樂都的枝頭，酸甜的香氣漫過湟水兩岸，滋養(yǎng)著一代又一代樂都人，也向世人展現(xiàn)著高原珍果的獨特魅力。
丹紅綴枝沐晴光，甘醇滿口韻悠長。
高原沃土生珍寶，樂都沙果冠四方。
作者簡介
文/歡喜有約，原名：趙登岳，青海樂都人。出生于80年代。曾在《河湟》《柳灣》等文學雜志發(fā)表過作品，作歌詞《納頓之光·黃河謠》《夢飛揚》等。系樂都區(qū)作協(xié)會員，《現(xiàn)代作家文學》副主編兼評論嘉賓、《都市頭條》“歡喜有約”專欄主編。
