餃子情結(jié)
李立志
人的味蕾大抵在孩童時期便已定格，兒時鐘情的味道，會化作刻在骨子里的眷戀，伴隨一生難以割舍。我出生于物質(zhì)匱乏的年代，白面已是稀罕物，餃子更是遙不可及的奢望。
母親是鄉(xiāng)村醫(yī)生，工資微薄卻心思靈巧，總能變著法子調(diào)劑生活，讓我們在清貧日子里從未缺衣少食。餃子，便是童年記憶里最誘人的珍饈。母親會用應(yīng)季的韭菜、白菜、瓜果搭配餡料，每次出鍋，我和哥哥總會吃到肚皮滾圓才肯放下碗筷。外婆包的餃子最是精致，形似飽滿的麥穗，咬開時湯汁四溢，鮮香滿口。每次去外婆家，吃上一碗外婆包的餃子，便是我最期盼的幸福，仿佛那就是過年才有的隆重滋味——畢竟“好吃不如餃子”，這樸素的俗語里，藏著一代人最真切的味覺向往。
后來，我離開父母求學(xué)、當(dāng)兵、就業(yè)，輾轉(zhuǎn)南北，餃子始終是我味蕾的歸宿。在關(guān)中服役的日子里，我徹底愛上了酸湯餃子。當(dāng)?shù)刈畹氐赖某苑?，便是以酸辣鮮香的酸湯佐味，湯料中有米醋、生抽、香菜、熟芝麻、蝦皮、胡椒、麻辣、油潑辣子，盛到碗里勾人魂魄，吃起來鮮香麻辣，餃子多以牛肉韭黃做餡，邊吃邊喝，熱湯下肚，渾身通透。每次是發(fā)津貼后，第一件事就是沖到馬額鎮(zhèn)餃子館吃上一碗熱氣騰騰的餃子，那滋味至今想來仍令人沉醉。
此后二十余年，每次回西安探望戰(zhàn)友，尋訪街巷里的餃子館便成了必備行程。戰(zhàn)友延兵當(dāng)向?qū)?，解放路的老字號、灑金橋馬二家的醇厚、大學(xué)習(xí)巷老孫家的地道、大麥?zhǔn)薪帜项^老楊家的勁道，廟后街馬茹特色餃子的鮮滑，廣濟(jì)街老米家的紅油濃湯，還有馬額、代王鄉(xiāng)鎮(zhèn)小館子里的煙火氣，每一家都各有風(fēng)味，鐫刻在我的記憶里。每次從西安返程，順路我也會到當(dāng)年駐地馬額鎮(zhèn)百味齋餃子館再吃上一碗酸湯餃子，飯后從隔壁調(diào)料店里采購辣椒面、岐山醋、菜籽油、麻椒等做酸湯餃子的調(diào)味品，成了每次赴關(guān)中的必然行程，以至于每到小鎮(zhèn)上，調(diào)料店、水餃館、街頭賣狗舌頭肉夾饃的老板都給我打招呼，都成了熟人?；貋砗螅曳聪恼{(diào)制湯料，自己琢磨著復(fù)刻，如今手藝也頗具幾分地道，身邊朋友嘗過都贊不絕口。
印象最深的一次，是在農(nóng)家大院組織了一場百余人的餃子宴。大家分工協(xié)作，調(diào)餡的切磋秘方，搟皮的比拼速度，和面的拿捏分寸，燒火的掌控火候，歡聲笑語驅(qū)散了冬日的寒意。兩千多個餃子在眾人手中漸漸成型，下鍋后香氣彌漫整個院落。我下廚調(diào)制湯料，大家領(lǐng)碗排隊(duì)打飯，當(dāng)大家圍坐一桌，品嘗著自己親手包的餃子，臉上都洋溢著滿足的笑容，那些分享技巧的暢談、互相打趣的熱鬧，成了最珍貴的時光剪影。
于我而言，餃子早已不止是果腹的食物，更是串聯(lián)歲月的溫暖印記。它承載著母親的疼愛、外婆的牽掛，也凝聚著戰(zhàn)友的情誼、朋友的歡聚，化作心中難以釋懷的情結(jié)。從童年清貧日子里的期盼，到軍營歲月中的慰藉，再到如今歡聚時刻的團(tuán)圓，餃子見證了我一路走來的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。
每一碗熱氣騰騰的餃子里，都裝著滿滿的故事與情感，在寒冷冬日帶來溫暖，在團(tuán)圓時刻增添喜悅。它就像一條無形的絲線，串起生命中所有美好的瞬間，讓我在歲月流轉(zhuǎn)中，總能品味到生活的醇厚與甘甜。
這份深植于心的餃子情結(jié)，終將伴隨我走過往后歲月，成為人生旅途中最溫暖的慰藉。
作者簡介：李立志，男，70后。早年西北從軍，如今供職機(jī)關(guān)。時常感懷，偶有碎見，連綴成文，打油成篇。著有個人文集《一路高歌》《憶童年》。
