冬夜里的那碗餛飩
李立志
餛飩是刻在中國人味覺里的傳統(tǒng)美食，南北方皆有，叫法各異——南方稱云吞，川蜀叫抄手，江淮一帶亦有“水餃”之稱，滋味隨地域流轉(zhuǎn)各有風(fēng)情。
這些年我走過大江南北，嘗過不少風(fēng)味：上海的小餛飩玲瓏精致，三四碗下肚仍覺意猶未盡；成都的抄手裹著紅油，麻辣鮮香直擊味蕾；北方的板油火燒餛飩厚實飽滿，吃著竟有餃子的扎實感?？扇螒{佳肴無數(shù)，味蕾深處最難忘的，還是1988年冬夜那碗熱騰騰的餛飩。
那年我在聊城三中復(fù)讀，彼時校園條件簡陋得令人難忘。兩個食堂僅有兩個售菜窗口，每到開飯時便排起長隊，擁擠不堪。我們大多捧著飯碗蹲在校園的小松樹林里用餐，唯有雨雪天，才能擠到大禮堂的房檐下避避風(fēng)寒。復(fù)讀的日子壓力如山，日夜埋首書本，腦力消耗極大。一天下晚自習(xí)后，饑腸轆轆的感覺陣陣襲來，我便約了同學(xué)楊維兵出校門往東走，想去尋點熱食果腹。
走到如今魯西商廈的十字路口，當時那里還是個轉(zhuǎn)盤，昏黃的路燈下，一個餛飩攤格外顯眼。攤主是位身形瘦弱的男子，挑著一副“貨郎擔”似的餛飩挑子，一頭是炭火爐上架著的鐵皮小鍋，比煙筒略粗，鍋里的湯水咕嘟咕嘟冒著熱氣；另一頭是多層小木箱，箱面上鋪著干凈的案板，擺滿了餛飩皮、餡料和調(diào)味品，儼然一個行走的迷你廚房。見我們駐足，他立刻停下手中的活計，臉上露出溫和的笑意，聲音帶著江南口音：“兩位同學(xué)，來碗餛飩暖暖胃？”
我們點頭應(yīng)允后，他便麻利地忙活起來。只見他左手托著一沓薄如蟬翼的餛飩皮，右手捏著一根細筷，在盛餡的碗里輕輕一蘸，挑起一小團鮮嫩的肉餡，朝皮上一戳，手腕順勢一轉(zhuǎn)，餛飩皮便順著筷子的弧度裹住餡料，他手指微微一捻，一個形似小元寶的餛飩就成形了，隨手一甩，便輕盈地“飛”進沸騰的鍋里。如此行云流水的動作反復(fù)上演，一只只餛飩在他手中快速誕生，像一群活潑的小精靈在鍋水中翻滾沉浮。
趁著煮餛飩的間隙，他從木箱的抽屜里取出兩個粗瓷碗，嫻熟地往里添加調(diào)料：少許醬油提鮮，幾滴香醋增香，撒上一把金黃的蝦皮和切碎的翠綠韭菜，最后舀入一勺沉淀的骨湯打底——后來才知道，這是南方餛飩鮮美的秘訣。不過兩三分鐘，他用漏勺在鍋中輕輕一攪，抄底將二十多個飽滿的餛飩撈出，連湯一同盛入碗中，又從油罐里舀出一小勺香油，緩緩淋在湯面上，香氣瞬間撲面而來。
我和維兵蹲在轉(zhuǎn)盤的水泥臺面上，迫不及待地端起碗。吹涼一口湯，咬開薄如紙的餛飩皮，鮮嫩的肉餡汁水四溢，與鮮美的湯底在口中交融，暖意順著喉嚨一路滑到胃里。冬夜的寒風(fēng)蕭瑟，可一碗熱餛飩下肚，渾身都暖透了，連緊繃的神經(jīng)都舒緩了不少。
邊吃邊聊，我們才得知攤主是安徽懷寧人，竟是陳獨秀的同鄉(xiāng)。他說家鄉(xiāng)發(fā)了大水，田地被淹，實在走投無路才挑著餛飩擔出來謀生，輾轉(zhuǎn)多地才來到聊城。說話時，他手上的活計并未停歇，依舊快速地包著餛飩，額角滲出細密的汗珠，卻始終面帶平和的笑意，沒有一絲奔波的愁苦。
若干年后，我和維兵再見面，談及那個冬夜的餛飩攤，依舊記憶深刻。那碗餛飩的鮮美，早已超越了食物本身的滋味。它藏著一個異鄉(xiāng)人的堅韌與善良，裹著患難與共的同窗情誼，更溫暖了那段物質(zhì)匱乏、壓力重重的復(fù)讀歲月。
后來我才明白，真正難忘的從來不是某一種味道，而是味道背后的故事與溫度。那副行走的餛飩挑子，那位溫和堅韌的攤主，那碗深夜里的熱餛飩，不僅驅(qū)散了冬夜的寒冷與饑餓，更給予了我前行的力量。它讓我懂得，生活縱使有顛沛流離，總有不期而遇的溫暖；日子縱使有艱難困苦，總有向陽而生的希望。
三十七年過去了，這碗餛飩，早已化作一份珍貴的記憶，鐫刻在時光深處，每當想起，心底便會涌起陣陣暖意。
作者簡介：李立志，男，70后。早年西北從軍，如今供職機關(guān)。時常感懷，偶有碎見，連綴成文，打油成篇。著個人文集《一路高歌》《憶童年》。
