面托香
丁共波
初冬滑州，車輪碾過這條熟悉的歸途，后邊卷起的塵土里那舊日的氣味。此刻，我心里是滿滿的，又是空空的。滿滿的是那快要溢出來的對母親壽辰的祝福；空空的，是這許多日子離了家的虧欠。
早幾天便和哥哥姐姐通了氣，說定了今日一起回家給母親過生日。我們總是提前對父母那般叮囑：莫要張羅，莫要勞累，我們帶回來便是。母親在電話那頭，也總是應(yīng)著“好，好”。可這“好”字后面，我分明聽見的，是催著父親去集市的腳步聲，是電車出門的輕響，是兩老在喧囂的市集里，在我們兒時愛吃的物事前，那般細細的挑揀。哥哥生活在老家，他的話總叫人安心：“你們回來就行，飯菜有我。”
可我知道，有一樣?xùn)|西，是任誰也替代不了的。那便是母親炸面托的香。
我和姐姐還未進家門，一股子熱蓬蓬的、焦香的、帶著油氣的味兒，便像一只無形而溫柔的手，將我一把攫住了。這味道，對于我，是比任何仙樂與芬馨更勾魂。我的腳步驟然快了，仿佛被這香氣牽著鼻子，身不由己地便往里走。一聲“媽，我回來了”喊出口，喉頭竟有些哽住了。
邁進家門，一眼便望見灶間里的母親。她圍著那條藍布的舊圍裙，微微佝僂著身子，正對著油鍋。鍋里是滾滾的、金黃的油浪，她手里拿著兩根長長的竹筷，筷子上正纏繞著一團柔韌的、乳白的面糊。只見她手腕還是那么靈巧地一抖、一拉、一轉(zhuǎn)，那面糊便服服帖帖地成了個雞蛋般大，輕輕滑入油中。“刺啦”一聲，一團歡喜的金黃色泡沫便涌了上來，立刻將那白色的面條吞沒了。不多時，一個胖乎乎、金燦燦的面托便浮了上來，像一枚飽脹的、散發(fā)著冬日暖意的太陽。這光景，太熟了，熟得叫人眼眶發(fā)熱。
小時候，只有逢年過節(jié)，才能盼到這一頓面托。母親總是頭天晚上就用溫水化開那塊老面酵頭，那是一只面團的“魂兒”。然后加入雪白的面粉，撒上細鹽，再磕入兩個家里養(yǎng)的公雞雞剛下的、熱乎乎的蛋。她那雙那時還渾圓有力的胳膊，便在陶盆里不停地攪著，直到成了一盆光滑而黏稠的面團。面發(fā)了，滿盆都是細密的蜂窩，聞著是一股子醇厚的、活泛的酸香。炸制前的揉摔提拉，是一場莊嚴的儀式，面團在母親手里被抻開、折疊、摔打，啪啪地響，那面便有了筋骨，有了神魂。
而我和哥哥姐姐，便爭著去搗那蒜汁。石臼是青石的，沉得很，將剝好的白胖蒜瓣放進去，用石杵一下一下地搗，辛辣而鮮活的氣息便猛地炸開，直沖鼻腔，激得人想流眼淚。軋好的蒜泥，兌上清水，撒上鹽，再淋幾滴寶貝似的小磨香油，這便是面托唯一的、也是最完美的伴侶了。剛從油鍋撈出的面托，熱得燙手，顧不得許多，忙不迭地掰下一塊，在那蒜汁里深深一蘸，急忙送入口中。外皮是微脆的，內(nèi)里卻軟糯得不可思議，帶著發(fā)酵后獨特的微酸與甘甜，混著蒜汁的烈、香油的醇，在舌頭上轟然炸開。那一刻，只覺得天地間的至味，莫過于此了。
后來，酒席上的菜漸漸多了，竟還有了一道“面托拌黃瓜”。大人們都說這菜清口，可我們的筷子卻像長了眼睛，只在那盤子里專挑面托夾。到最后，碧綠的黃瓜條總是孤零零地剩在盤底，泛著油光。父母看著，總是搖搖頭，臉上是那樣一種又好氣又好笑的神情，那無奈里，藏著的，怕是無盡的憐愛罷。
正想著，母親將新炸好的一筐面托端到桌上，一個個金黃奪目，堆得像座小山。她笑著，那笑意從瞇著的眼角漾開，漫過整張布滿皺紋的臉。“快，嘗嘗，還是不是那個味兒？”她說著，一面又催促著父親去拿蒜臼。
我拿起一個，熱度從指尖一直傳到心里。我不忙著去蘸蒜汁，只先這么空口咬下一小塊，細細地嚼著。面托的香，油的香，蛋的香，還有那一絲歲月沉淀下來的、酵母的微酸，都在里頭了。
這哪里只是一塊面托呢？這分明是母親用手心捏出的、用油鍋炸亮的、用歲月發(fā)酵成的一團光。它照見的，是我那整個無憂無慮的童年。
簡介:丁共波，筆名：卓越金生，安陽市作家協(xié)會會員，滑縣作家協(xié)會會員。中國民俗攝影協(xié)會會員，有多首詩歌在中國詩歌、中國鄉(xiāng)村雜志等刊物上發(fā)表，獲得了讀者好評。相信只要努力，總能和晨星擁日而出。
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