出姜
毛瑞練
在經(jīng)歷了百年不遇的四十多天陰雨連綿之后，迎來了秋季時令的最后一站——霜降。霜降之后氣溫明顯降低，種姜的農(nóng)戶必須趕在霜降之前完成收獲，以確保生姜的安全儲存。
二哥家里今年種植了三四畝生姜，除了親戚及兄弟們幫忙外，還雇傭了十幾個人幫忙出姜。上午，我們這些干活的人都有了明確分工：男勞力用鐵叉鏟姜，女勞力則負責削姜苗及掰土。
今年的秋天與往年不同，生姜在上完大肥后天氣一直陰雨連綿，雨水豐沛，直到生姜收獲時沒有澆過一水。而陰雨連綿的天氣最適宜生姜的生長。排水好、前期管理好的生姜地塊比往年增產(chǎn)20%，有的畝產(chǎn)高達一萬多斤。
二哥在當?shù)厥墙?jīng)驗豐富的種姜能手，他種植的生姜年年高產(chǎn)。望著一望無際姜苗齊腰深的姜地，明眼人一眼就看出今年的生姜產(chǎn)量會遠超往年！滿懷著豐收后喜悅的心情，我們用鐵叉挖土，雙手拔苗，碩大的姜塊破土而出，新姜特有的清香味伴著泥土的芬芳撲面而來。由于今年的雨水大，投入的肥料充足，生姜不僅產(chǎn)量高，而且表皮光滑，色澤鮮亮。沉甸甸的姜塊又肥又大，平平常常都在四五斤，有的六七斤。不一會兒，一堆堆“姜山”堆滿了半個地塊，人們的臉上洋溢著豐收的笑容，忘記了出姜的疲勞。
今秋雨水大，土壤濕度大 ，出姜比往年費力，而新姜上帶的泥土更是不容易掰掉。由于生長過快，生姜非常脆弱，稍不留神就會掰斷姜塊，令人感到惋惜。前來幫忙出姜的二叔對著一塊碩大的新姜一邊拍照，一邊興奮地說自己種了一輩子生姜從未見過這么大的姜。他立刻把拍攝的照片發(fā)到了我村政通群里，立刻在全村引起了轟動，前來預訂姜種的農(nóng)戶絡繹不絕。
今年二哥一家在種植生姜上比往年更舍得投資，春上底肥用的是牛糞，生姜種植時溝底用的是生姜專用肥，前期施肥用的是優(yōu)質復合肥，中期培溝施肥溝底用的是干雞糞和復合肥，后期施肥用的是生姜膨大沖施肥;天熱以后全部用上了遮陽網(wǎng)。此外，在生姜生長的不同時期，還對生姜噴灑防蟲防菌的農(nóng)藥；前期干旱時澆水也比較頻繁，大約每周澆一次透地水。因此，除去人工，每畝投入的成本少說也有一千多塊錢。在今年有利的氣候條件下，二哥家的生姜畝產(chǎn)穩(wěn)穩(wěn)當當過萬斤。當下新姜價格低，二哥提前花錢租賃了兩個直洞子用來儲存鮮姜，等到明年價格硬時出售。
存姜的姜窖離姜地較遠，人們往往依托交通便利的斜坡打洞。由于工程量巨大，往往兩三家合伙打洞。一般情況下，共用的巷道大約有二十米深，各家的直洞至少也有十二三米深，這樣的直洞才能確保儲存上萬斤鮮姜。直洞的高度和寬度必須足夠高足夠寬，因為運姜時要用到小推車，儲存時里面既有擺姜的又有運姜的，空間小了或者高度低了沒法干活。
運姜存姜幾乎占了出姜一半的人力和時間。中午飯后大家干完一個多小時后，立馬就開始再分工：留下少部分壯勞力繼續(xù)鏟姜，然后再抽出大部分人往筐里盛姜、運姜及存姜，確保鮮姜在天黑之前入窖。運姜最累，好在事先準備了三輛電動獨輪推車，不用人拉車。幾個人把用電動小推車運出來的大筐鮮姜抬到早已準備好的三輪車上，待裝滿后運到存姜的直洞旁邊。那里也安排了專門運姜存姜的人，三輪車待姜存完后帶著姜筐立馬返回再運。不一會兒，另一輛三輪車又滿載著鮮姜來了，整個出姜過程有條不紊，分工精細，配合默契，一點也不怠工。
存姜的工序是整個工作過程中的關鍵一環(huán)。為了防蟲去蛆，儲存生姜時必須把低毒的姜窖寶混合在細沙里，然后均勻撒在每層鮮姜上，否則，來年姜的奶頭會長滿驅蟲，影響姜的品質，甚至會造成腐爛。因此關鍵工序還是要用經(jīng)驗豐富的人。在洞里存姜的人要把鮮姜層層擺放，大塊的鮮姜放在外側，稍小點的放到里面，像壘堰一樣，這樣才能存放更多的姜。
我們村生姜種植歷史悠久，是萊蕪“三辣一麻”之一生姜重要生產(chǎn)基地。憑借我村得天獨厚的土壤和氣候條件，這里的生姜素以“口感辛辣，耐儲存”著稱，是當?shù)剞r(nóng)民的主要經(jīng)濟來源。就在出姜期間，吸引了多家肥料公司及新聞媒體前來推廣肥料和新聞報道。當?shù)卣嚓P領導明確表示，下一步政府將進行高素質農(nóng)民培訓，進一步提升姜農(nóng)的種植技術，讓田間地頭的綠色作物真正成為帶動農(nóng)民持續(xù)增收、推動鄉(xiāng)村振興的黃金作物！
看到家家戶戶忙忙碌碌出姜的人們，我的內心感到格外欣慰，腦海里不禁浮想聯(lián)翩。受國際市場的影響，農(nóng)產(chǎn)品的價格長期低迷，嚴重挫傷了家鄉(xiāng)農(nóng)民經(jīng)營土地的積極性，導致多地農(nóng)田荒蕪，嚴重影響了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。但近年來，政府積極引導農(nóng)民不斷調整產(chǎn)業(yè)結構，利用當?shù)貎?yōu)越的土壤和氣候條件發(fā)展生姜、藥材等特色產(chǎn)業(yè)，不斷推出各種惠農(nóng)政策，為農(nóng)民的增收保駕護航，使他們走上了富裕之路。農(nóng)民的豐收里包含著政府領導們的辛勤汗水，我們理應為他們的默默付出點贊，他們是值得尊敬的人！愿勤勞的姜農(nóng)們能迎來一個既豐產(chǎn)又增收的好年景！
作者簡介：毛瑞練，中學高級教師，濟南市萊蕪區(qū)散文學會會員，濟南市萊蕪區(qū)作協(xié)會員，曾在萊蕪五中、雪野中心中學從事英語教學工作，現(xiàn)已退休。熱愛文學，作品散文《家鄉(xiāng)的花椒樹》、《我家的芙蓉樹》、《撿栗子》、《懷念家鄉(xiāng)的白鷺鳥》等先后在《濟南日報》（副刊）、新萊蕪官方客戶端、萊蕪區(qū)散文學會公眾號及萊蕪區(qū)作協(xié)公眾號上發(fā)表，并獲得廣泛好評。
