西寧莫家街
——散文
文/張海峰(陜西)
七月中為避暑來到西寧，被朋友熱情安排至大十字“書城酒店”入住。
我和夫人簡單的洗了一把臉，便急不可待出了酒店門。雖然已到傍晚，天仍很湛藍，畢竟與內(nèi)地有一個多小時的時差，眺望遠方，南山依舊蔥蘢鮮亮……
出了“書城酒店”向右百來米，在大十字路邊一打聽，當(dāng)?shù)匾恍腥吮銦崆榈慕o予了指點，說：“向東不遠朝南一拐就是，要嘗青海的味道，得先踏遍莫家街的路。”說著順手向東用手指著。
這條藏在老城中心的巷子，是高原美食的“聚集地”，極具西北風(fēng)情，在整潔干凈的街道兩旁，溫馨時尚的門店依次排列，熱鬧舒適的氛圍使人深感愜意！而回蕩在街巷中舒緩音樂直叫人激情澎湃……一進巷口，羊肉的濃郁香氣便混著老酸奶的甜香撲面而來，引得游人紛紛加快腳步。果然名副其實，人聲鼎沸的巷內(nèi)，最先被“羊肉手抓”的攤位勾住目光。一聽這名子就帶著高原的霸氣與豪爽，使人感到從未有過淳樸的源于草原的慷慨！大塊勒骨的羊排被煮得軟爛，僅撒少許椒鹽即可上桌；肉質(zhì)嫩得輕輕一撕就脫骨，絲毫沒有腥氣。鄰桌的四川游客正舉著羊骨啃得滿足：“在四川吃慣了辣，沒想到這清水煮的羊肉居然這么香，一點不膻，果然是高原的好東西！”
沒走幾步，一個玻璃柜里的“老酸奶”猶如高原天空那懸著的朵朵白云。我與夫人每人要了一碗，盛在細瓷碗里，澆上一勺蜂蜜，抿一口，冰涼醇厚的口感裹著濃濃的奶香在舌尖化開，酸得清爽，甜得溫柔。賣酸奶的阿奶說，這是用本地牦牛奶做的，發(fā)酵時不加糖，最是地道。正吃著，旁邊一對北京情侶舉著碗不停的在拍照：“這酸奶比我們那邊的濃稠多了，像在吃固體的奶，配著蜂蜜太解膩了！”轉(zhuǎn)過街角，“粉湯”的熱氣氤氳了半條街。暗紅色的湯里浮著晶瑩的粉條、軟嫩的豆腐、切得薄薄的羊肉片，撒上翠綠的香菜和胡椒粉，喝一口，湯頭鮮得暖胃，粉條滑溜溜地鉆進喉嚨。老板笑著給我添湯：“好多游客吃完都說，這一碗下去，在高原上走再遠的路都不怕冷！”說的也是，在這盛夏時節(jié)晚上還真有點涼意，不虧稱為“夏都”之美譽！
莫家街的熱鬧莫過于這夕陽西沉之后的晚上了——
“烤肉”攤的煙火氣最是動人。穿在鐵簽上的羊肉塊在炭火上滋滋冒油，撒上孜然、辣椒面和適量鹽粒，咬一口，外皮焦香，內(nèi)里多汁，油脂的香氣在嘴里炸開。旁邊幾個大學(xué)生模樣的游客正搶著吃：“這烤肉太絕了！比我們學(xué)校門口的好吃十倍，明天離開前必須再來幾串！”
臨走前，當(dāng)然要嘗一碗“釀皮”。透亮的釀皮切得寬寬的，拌上油潑辣子、韭菜碎末和香醋，嚼起來Q彈爽滑，辣得過癮，酸得開胃。排隊時聽前面的阿姨和同伴說：“我去年來西寧就惦記這口，今年專門帶老伴來吃，他剛才吃完一碗，又去排隊買第二碗了！”走出莫家街時，手里還拎著打包的老酸奶和釀皮，耳邊依舊回響著游客們的贊嘆！
回到酒店在大堂休息間，偶遇一老者，閑談間得知——莫家街歷經(jīng)六百余年的滄桑，從昔日的莫氏私邸區(qū)域，演變?yōu)槿缃裎鲗幾罹呋盍Φ拿朗车貥?biāo)和網(wǎng)紅打卡地。這里匯集了眾多青海特色美……老者也是感慨頗多。對我這個常常自詡為“美食”者來說，莫家街的各色美食，都著實會令我感到驚艷！高原美食溢出的那種歷史底蘊，無不包含著遠古的質(zhì)樸與歲月滄桑！
原來高原的美食從不靠復(fù)雜的調(diào)料來增添其味的，只用最本真的味道，就把西寧的熱情與醇厚，都藏進了游人的舌尖與記憶里。
注:原創(chuàng)首發(fā)。
張海峰，微信名:海峽兩岸，籍貫:陜西省西安市。喜歡用文字發(fā)現(xiàn)生活中的真、善、美來豐盈自己。小說、詩歌、散文、詩評散見公眾平臺及傳媒電臺千余篇(首)。有入多種選本，偶有獲獎?！疚鲗幈砬椤课⒖丶s作家。
