西北區(qū)：郭鐵梅 報道
在全自動化面粉廠飛速產(chǎn)出雪白面粉的當下，平遙縣南政鄉(xiāng)東劉村的張長根個人面粉加工廠，宛如一方堅守傳統(tǒng)的凈土，固執(zhí)地延續(xù)著祖輩的工藝，散發(fā)著最本真的糧食香味。
2025年11月29日，上午10點，五圣興志愿者山西晉中平遙東祥課堂6人，懷揣著對“本真糧食味”的好奇，為探尋純糧香背后的綠色健康秘密，來到了張長根加工廠。
78歲的張師父熱情地接待了他們，并詳細介紹糧食加工工藝。父子兩代加工面粉已有二十載，加工的關(guān)鍵環(huán)節(jié)“人工水煮”，全憑手感與經(jīng)驗，而后加以勻速電磨、人工過濾與二次加工，各環(huán)節(jié)配合精妙。這里無任何添加，純綠色加工，能讓人們品嘗到往昔糧食的醇厚香味。張師傅還介紹，人工水煮好處眾多，既能高溫滅菌殺蟲卵，延長保質(zhì)期，又能改變口感、增加韌性，使面粉更加筋道，還能穩(wěn)定營養(yǎng)、利于消化，讓顧客吃得安心。
期間，志愿者們主動為前來加工和買面的師傅們提供幫助，也深刻體會到了綠色加工的重要性。針對張師傅擴大規(guī)模的資金困惑，志愿者們悉心講解國家扶持政策，助力老手藝擁抱新市場，煥發(fā)出新生機。
志愿者此次調(diào)研是對傳統(tǒng)智慧的深度挖掘，彰顯了專注品質(zhì)與風味的匠人精神，是對傳統(tǒng)手藝的執(zhí)著堅守，更是對健康生活的有力踐行。
