《茶藝》 姚福興
自從中國“傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗”申遺成功。我方知曉，中國“傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗”是有關(guān)茶園管理、茶葉采摘、茶的手工制作，以及茶的飲用和分享的知識、技藝的綜合實踐統(tǒng)稱。
自古以來，特別是從春秋戰(zhàn)國始興，漢唐風盛，中國人從種茶、采茶、制茶直至飲茶泡飲均形成一整套流程。制茶師根據(jù)當?shù)仫L土，運用殺青、悶黃、渥堆、萎凋、做青、發(fā)酵、窨制等核心技藝，發(fā)展出綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶、紅茶六大茶類及花茶等再加工茶計 2000 多種茶品，供人飲用與分享。并由此形成了不同的習俗，世代傳承?！安璧馈敝两褙灤┯谥袊说娜粘Ｉ?、待客儀式和節(jié)慶活動中。在中國歷史發(fā)展的長河中又通過絲綢之路、茶馬古道、萬里茶道等，讓“茶”穿越歷史、跨越國界，走向世界，深受世界各國人民的喜愛?！安琛蔽幕殉蔀橹袊c世界人民相知相交、中華文明與世界其他文明交流互鑒的重要媒介，成為人類文明共同的財富。中國成熟發(fā)達的傳統(tǒng)制茶技藝及其廣泛深入的社會實踐，體現(xiàn)著中華民族的創(chuàng)造力和文化多樣性，傳達著“茶”和天下、包容并蓄的理念。
2022 年 在摩洛哥拉巴特召開的聯(lián)合國教科文組織保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會第 17 屆常務會上通過評審，中國“傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗”申遺成功，被列入聯(lián)合國教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。至此，我國共有 43 個項目被列入聯(lián)合國教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄、名冊，居世界第一。
每當暮色漫過窗欞時，晚飯的煙火氣漸漸淡去。搬一把藤編躺椅倚在廊下，晚風攜著草木的清香漫過來，手里捧著剛溫好的紫砂壺，指尖觸到溫潤的瓷面，心也跟著靜了。
捻一撮茶葉投進壺中，沸水注入的瞬間，茶香便爭先恐后地涌出來， 每當我安靜地看著一片片茶葉，在澄澈的杯中一次次地翻滾和沉淀，水由濃到淡，一壺茶也從馨香到無味，正映射了人生由多欲到無求的心路過程。每一片茶葉的沉浮，都是一種緣定，不空不昧。幽閑喝茶，享受當下，帶著茶的清香和清冽的鮮爽，漫出醇厚的回甘。斟一杯淺啜，茶湯滑過舌尖，帶著山野的靈氣，驅(qū)散了一日的疲憊。耳畔循環(huán)著輕柔的古箏曲，弦音裊裊，與茶湯的溫潤纏纏綿綿，漫過眉梢，浸進心底。
這時的我瞇著眼看天邊的晚霞漸漸褪成淺紫，葉片在風中輕輕搖晃，茶香在鼻尖縈繞不散。這一刻，沒有瑣事煩擾，沒有時光催促，只愿沉浸在這晚茶的閑韻里，任心神飄蕩，愜意又安然。愛也清了，心也清了。
……
一一2025.12月來臨之際于內(nèi)蒙古呼和浩特市
