茅臺(tái)鎮(zhèn) 茅臺(tái)酒
賀測(cè)亮
鎮(zhèn)以酒名，酒藉鎮(zhèn)香。華夏大地，無人不曉茅臺(tái)佳釀，無人不慕酒鎮(zhèn)風(fēng)華。歲暮冬初，我自古都長(zhǎng)安飛赴黔北，懷揣一腔向往，踏入貴州仁懷茅臺(tái)鎮(zhèn)，只為親炙古鎮(zhèn)的千年底蘊(yùn)，探尋茅臺(tái)酒的醇香秘境。
黔中山水甲天下，萬嶺千峰總含春。貴陽(yáng)距茅臺(tái)鎮(zhèn)尚有二百余公里，出龍洞堡機(jī)場(chǎng)，我乘車沿高速向仁懷疾馳。彼時(shí)北國(guó)已入孟冬，草木漸枯，落英滿地；而黔地依舊山明水秀，五彩斑斕。山巒在云霧中若隱若現(xiàn)，河湖澄澈如鏡，霧氣氤氳于峰林田疇之間，如夢(mèng)似幻，盡展貴州冬日的獨(dú)特韻味。
中國(guó)酒都茅臺(tái)鎮(zhèn)，坐落于仁懷市赤水河畔，群山環(huán)抱，乃川黔水陸咽喉、黔北名鎮(zhèn)。我下榻于鎮(zhèn)中希爾頓花園酒店。赤水河為長(zhǎng)江上游支流，因雨漲水渾、色赤如丹得名，四分之三流域深藏群山，是長(zhǎng)江唯一未受污染的支流。更因紅軍四渡赤水的英雄史詩(shī)與流域內(nèi)盛產(chǎn)佳釀的獨(dú)特稟賦，被譽(yù)為“英雄河”“美酒河”，承載著自然與人文的雙重榮光 。
出酒店不遠(yuǎn)，便是1915廣場(chǎng)。此廣場(chǎng)為紀(jì)念茅臺(tái)酒1915年巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)奪金而建，核心區(qū)域的“摔碎的酒罐”主題雕塑，復(fù)刻了“怒擲酒瓶振國(guó)威”的歷史瞬間，彰顯“打破方能得生機(jī)，取直自然出新路”的國(guó)人魄力，正是這一擲，讓茅臺(tái)酒從神州走向世界 。
酒氣飄香縈仙境，茅臺(tái)渡口載榮光。1915廣場(chǎng)側(cè)畔的鐵索橋，橫跨赤水，對(duì)岸便是茅臺(tái)渡口紀(jì)念碑。碑高11.7米，呈四棱柱形水泥混砂結(jié)構(gòu)，正面鐫刻“中國(guó)工農(nóng)紅軍四渡赤水茅臺(tái)渡口”。1935年3月16日，中央紅軍在此搭建三座浮橋，完成三渡赤水的戰(zhàn)略佯動(dòng)，毛澤東曾譽(yù)此役為軍事生涯的“得意之筆”，成為紅軍由被動(dòng)轉(zhuǎn)向主動(dòng)的關(guān)鍵轉(zhuǎn)折 。橋口紅軍雕塑肅立，旁側(cè)石碑鐫刻“毛澤東由此渡河”，字跡遒勁。沿渡口拾階而上，朱砂堡山頂，25米高的“紅軍四渡赤水紀(jì)念塔”巍然矗立。此時(shí)此刻，紅軍將士浴血奮戰(zhàn)的壯烈場(chǎng)面歷歷在目，鼻尖縈繞的酒香與心中激蕩的紅色印記交融，讓這座古鎮(zhèn)既有酒的柔婉，更有革命歲月的崢嶸。釀酒的千年傳承與紅色的歷史底蘊(yùn)碰撞交融，讓茅臺(tái)鎮(zhèn)的風(fēng)骨愈發(fā)鮮明。
登高遠(yuǎn)眺，赤水河如碧帶蜿蜒，河畔炊煙裊裊，與蒸騰酒氣交織氤氳，分不清是人間煙火，還是酒神饋贈(zèng)的瓊漿霧靄。街市之上，“中國(guó)工農(nóng)紅軍第一方面軍紅軍小學(xué)”的身影令人欣慰，一群佩戴紅領(lǐng)巾的少年朝氣蓬勃地走出校門，紅軍精神的火種在此代代相傳，讓人深切感悟到民族興盛的磅礴力量。
漫步楊柳灣步行街，古樸厚重之氣撲面而來。一幢幢吊腳樓古色古香、櫛比鱗次，青石板路被歲月磨得溫潤(rùn)如玉，兩旁酒旗獵獵，肆坊林立，醇香撲鼻。我雖不善飲酒，卻已醺然欲醉，“酒不醉人人自醉”的意趣油然而生。
千年酒都，神秘茅臺(tái)。夜幕降臨，古鎮(zhèn)換了容顏。赤水河兩岸燈火次第綻放，霓虹勾勒出古鎮(zhèn)輪廓，流光溢彩倒映水中，恍若星河墜入人間。彩虹橋橫跨河面，燈光流轉(zhuǎn)間，茅臺(tái)集團(tuán)總部的恢弘剪影愈發(fā)清晰，成為定格夜景的絕佳畫框。晚風(fēng)拂過，酒香愈發(fā)濃烈，裹挾著水汽的清潤(rùn)直入心脾，讓人沉醉在酒與夜的交融之中，流連忘返。
身為秦人，我忽憶及茅臺(tái)鎮(zhèn)與老秦人的深厚淵源。自清乾隆年間赤水河道開鑿?fù)ê剑┡_(tái)鎮(zhèn)成為川鹽入黔的“仁岸”樞紐，八方商賈云集，運(yùn)鹽馬幫與舟楫絡(luò)繹不絕，遂有“蜀鹽走貴州，秦商聚茅臺(tái)”的盛景，成為黔北物資集散重鎮(zhèn) 。今日我輩自三秦大地來此尋蹤，油然而生幾分同源同脈的自豪。
次日，我隨眾參觀全球規(guī)模最大的酒文化博覽館——中國(guó)酒文化城。景區(qū)占地三萬平米，建筑面積逾一萬平米，融漢、唐、宋等朝代建筑風(fēng)格于一體，設(shè)有中國(guó)酒源館、茅臺(tái)館等八大主題展館。館藏文物及酒品五千余件（套），借助高科技展陳手段，系統(tǒng)展現(xiàn)中國(guó)釀酒史、茅臺(tái)工藝、酒俗文化及世界蒸餾酒發(fā)展歷程，串聯(lián)起從遠(yuǎn)古釀酒雛形到精湛釀造工藝、從文人酒賦到茅臺(tái)百年傳奇的完整脈絡(luò)，每一件展品都在訴說著酒與文明的共生之道，全方位立體呈現(xiàn)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的酒文化精髓。
“茅酒之源”為明代釀酒遺址群，承載著茅臺(tái)酒的根脈傳承，于此可近距離體悟“端午制曲、重陽(yáng)下沙”的古法匠心。所謂“沙”，實(shí)則為本地紅纓子糯高粱破碎后的雅稱，因其色赭如沙得名 。青瓦土墻間，古老窖池靜默矗立，空氣中沉淀的微生物與赤水河的甘泉、紅纓子糯高粱相擁共生，孕育出獨(dú)屬于茅臺(tái)的馥郁醬香。在這里，能清晰觸摸到傳統(tǒng)工藝的溫度，仿佛看見先輩們躬身勞作的身影，遵循“順天應(yīng)時(shí)”的古訓(xùn)，將時(shí)光與匠心一點(diǎn)點(diǎn)釀入每一滴酒液之中，成就“兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒”的傳世技藝 。
茅臺(tái)兩日游，日日為酒香縈繞，不飲自醉。這香氣，是赤水河的靈秀，是紅纓子糯高粱的質(zhì)樸，是千年工藝的沉淀，更是茅臺(tái)鎮(zhèn)的靈魂。茅臺(tái)鎮(zhèn)與茅臺(tái)酒，早已超越“產(chǎn)地與物產(chǎn)”的羈絆，成為彼此的注腳與圖騰。一杯茅臺(tái)入喉，醇厚綿長(zhǎng)，咽下的是歲月的沉香，更是一座古鎮(zhèn)的千年風(fēng)華。
