粗瓷細做 窯火純青
文｜宋曉梅
陜南西鄉(xiāng)縣堰口鎮(zhèn)西河村三組的青山綠水間，坐落著一座長約30余米的龍窯，窯依坡而建，與地平線成30度斜坡，窯有10節(jié)，由上而下，分窯頭、窯室、窯尾。窯頭最小，中部稍大，尾部收縮略小，坡下是龍頭，坡頂為龍尾，中間是龍身，遠望似巨龍蟄伏。窯體10節(jié)，每節(jié)設(shè)窯門，約七八十公分高，瓷坯由此入窯，擺放在窯室內(nèi)七縱六橫的瓷坯足底上。窯門上有大小兩孔，大孔投柴，小孔是觀察點。燒制時，將所有窯門封閉，先燒窯頭，利用斜坡高度差，火焰自然上升的原理，自窯頭至窯尾依次投柴，燒制50到60小時，退火、封窖。這座龍窯，百余年來薪火相傳，見證著陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)手工石質(zhì)粗瓷制作人徐孝全家族四代人的傳承與創(chuàng)新。
我國陶瓷制作技藝歷史約有1萬年之久，陜南西鄉(xiāng)縣李家村新石器時代早期文化遺址出土的陶器印證了當?shù)?000年前的制陶淵源。
西鄉(xiāng)縣位于陜西南部，地勢西南高峻，東北平緩，中部低淺狀如盆。境內(nèi)水資源較為豐富，有大小河流70多條。西河村位于西鄉(xiāng)縣堰口鎮(zhèn)東南堰洋公路13公里處，南通鎮(zhèn)巴，北接210國道，西通西萬公路，屬交通樞紐三角地帶。西河村依山傍水，海拔600-800米，山體蘊含含硅量較高的耐火礦石硅酸鹽礦石，燃料、水力資源豐富，自古是手工加工石質(zhì)粗瓷制品的好地方。
據(jù)西鄉(xiāng)縣志記載“清同治元年（1862），四川大竹縣謝金周兄弟四人來本縣西河灣燒制缸、盆、碗盤。清中后期， 粗瓷大碗因為價格便宜被廣泛使用。清末，西河村老碗廠，燒制酒壇、缸、缽、碗等制品遠銷川渝、湖、廣、內(nèi)蒙等地。手工石質(zhì)粗瓷制須選瓷礦、瓷礦粉碎、淘洗、配料、陳腐、練泥、揉泥、拉坯、修坯、素燒、上釉、裝窯、焙燒,這十三道工序,飽合了精深的制作技藝和精確的柴燒技術(shù)
堰口鎮(zhèn)西河村的西河陶瓷廠是陜南僅存的手工粗瓷作坊,2016年手工石質(zhì)粗瓷制作技藝入選第五批陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，傳承人徐孝全精心守護著這門技藝。
粗瓷與細瓷相對而言，以一般的操作工藝燒的適應群眾需求的瓷器，主要是盤、碗、壺、壇等日用器物。在西鄉(xiāng)縣40余萬居民生活中，幾乎家家都有石質(zhì)粗瓷泡菜壇子，喬遷新居泡菜壇子成為首備之一。
徐孝全，西河村人，現(xiàn)年七十歲，面色黧黑，身形魁偉，講起粗瓷來滔滔不絕。其祖父徐昌舟、父親徐大明皆是遠近聞名的燒窯大師傅。解放前，因為手藝好，祖父被請去給當?shù)匾晃恍罩艿母G老板做工，燒制的土瓷碗盤，除了本地用，工人們還一擔一擔挑到周邊縣市賣，石泉、漢陰、安康等地都有人光顧。建國初期，縣上建陶瓷廠，徐孝全父親進廠當了工人。西河陶瓷廠是當時縣陶瓷廠分廠三車間，有四十多個工人，一年燒四窯，一窯能出成品一千多件，兩萬純利潤。父親回家一邊務(wù)農(nóng)，一邊繼續(xù)干老本行。1981年徐孝全和父親重新建廠，共計培養(yǎng)了七名技師、五名技術(shù)工。七名技師中有裝窯師三名，現(xiàn)存二名。技師現(xiàn)存四名，五十歲以下技師只有二名。
龍窯腳下的河坎處有一間低矮的碓房，隱約傳來有節(jié)奏的敲擊聲。水碓，又稱水磨，舊時的農(nóng)用器具，一種借水力舂米、搗石的工具。碓房上面有兩個老式水輪機，在村道旁的溪流沖擊下勻速地轉(zhuǎn)動。水碓房有兩組呈L形的四連碓，每組各有四個木杵。水輪轉(zhuǎn)動，撥板壓住固定在碓房頂?shù)捻愿深^，伸向碓房的碓干尾端就翹起來。撥板轉(zhuǎn)過，碓干頭揚起，尾端落下，連在碓干尾的木杵就如同一個沉重的榔頭咚的一聲落在石臼里，起落間，石塊漸成粉末。渠水長流，碓輪晝夜轉(zhuǎn)動。
水碓房旁邊安裝著一臺電力粉碎機?！袄纤砸呀?jīng)跟不上石粉供應速度了?，F(xiàn)在我們也要與時俱進嘛，這臺粉粹機是我前些年購置的。”徐廠長在堅守中創(chuàng)新。
幾十年前乃至百年前，因為龍窯的存在，西河這一帶曾經(jīng)出現(xiàn)過商賈云集、繁榮興旺的景象。水碓，周而復始，日夜不停地與溪流對唱?！八髯愿咦⑾拢瑒萦技?。居民以運輪舂，碓聲如桔槔，數(shù)十邊位，原田幽谷為震?！比缃?，隨著電力事業(yè)的發(fā)展，水碓的功能已被粉碎機代替，這僅剩的一座水碓房竟成了一處別致的田園風光，讓人流連忘返。
2025年10月20日，徐孝全陶瓷廠2025年第二窯胚體陸續(xù)入窯，11月1日起點火，四名徒弟，兩班輪換，在窯體兩側(cè)各執(zhí)一口投柴，三天三夜，晝夜不息，不敢有絲毫閃失，天氣、風、雨任何一個微妙的變化，都會引起窯變。徐孝全在燒制過程中耐心而又虔誠，密切關(guān)注任何一點細微的變化，隨時調(diào)整風口及溫度。徐孝全明白，沒有千錘百煉的失敗，何以窺探深藏于奇美斑斕釉面上的密碼。11月3日凌晨12點熄火，11月4至11月18日放風入窯，晾窯。
2025年11月19日，徐孝全家的院壩熱鬧非凡，院子擺滿剛出窯的瓷器，站滿了商人、收藏家及眾鄉(xiāng)鄰西安同行請他代燒的筆洗缽精細膩致，瓷器愛好者親筆飾紋的瓷罐，褐色釉彩在陽光下熠熠生輝，散發(fā)著渾厚、古拙的質(zhì)樸之美，與古龍窯融為一體。
越簡單的東西，越本初；越本初的東西，越深層。當我們面對滿院瓷器，就仿佛接近了我們本來的面目，這是令人感動的體驗。
一千五百件手工石質(zhì)粗瓷瓷器在烈火淬煉中誕生，徐孝全露出欣慰的笑容，感覺全身輕松自在?！跋热私o我們發(fā)明了這門技藝，祖祖輩輩相傳至今，我不能忘本。有了粗瓷之后才有細瓷，粗瓷是根！我要守好這手藝，守好這龍窯。學徒娃們?nèi)甑某宰 ⒑牟?，一個人三年的費用至少兩萬元。但只要愿意學，我就樂于教”。徐孝全師傅樂呵呵地對慕名而來的西安朋友如是說。
從業(yè)48年，2019年徐孝全被評為西鄉(xiāng)縣十大工匠；2004年獲得陜西省工藝美術(shù)大師稱號；2025年年屆七旬的許孝全參加了陜西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳鄉(xiāng)村工匠專題培訓班，繼續(xù)深造學習。
擇一事終一生，因為堅守和堅持，在經(jīng)歷了生存、生活這一窯烈火的淬煉洗禮之后，徐孝全和他祖?zhèn)鞯氖炙嚱K從“泥坯”蛻變?yōu)榱恕按善鳌?！他在在欣慶之余，徐師傅也有著深深的困惑，原材料獲取與環(huán)保、制作工藝與成本等困惑，不同程度影響了這門手藝的傳承與發(fā)展。
大道至簡，摒棄浮華做作，追求簡單純真。用最直接的粗瓷語言，詮釋生活的真諦。
作者簡介:
宋曉梅，女，陜西省漢中市作協(xié)會員，現(xiàn)供職于行政部門。業(yè)余撰寫散文，詩歌多見于省、市、縣內(nèi)外報刊雜志，已發(fā)表文章五百余篇?！赌榴R河畔 風物成詩》等文章發(fā)表在《西部大開發(fā)》、《袞雪》、《漢中日報》等各級期刊，充分展示地方風物人情世態(tài)，充滿哲思思辨。
(審稿:董惠安)
