21年歲月流轉(zhuǎn)，小南門的美食換了一茬又一茬，“第一家牛骨頭”的初心卻從未改變?！笆巢氖歉?，新鮮是底線，這是我們能留住老客的關(guān)鍵?！焙嘻愋χf，店里所有牛類食材均來自附近當(dāng)日現(xiàn)宰殺的黃牛，從源頭鎖住鮮嫩肌理，再經(jīng)數(shù)十道工序處理，加入獨家配比的香料慢火燉煮數(shù)小時，直到肉質(zhì)軟爛脫骨、湯汁濃稠掛味。這份對品質(zhì)的執(zhí)著，讓門店規(guī)模擴(kuò)大近十倍，也讓回頭客越積越多——許多老食客從青澀少年吃到成家立業(yè)，如今帶著孩子再來打卡，熟稔地喊一聲“老馬，來份牛骨頭”，店內(nèi)的煙火氣里滿是“朋友家人般”的溫暖。
在小南門這片浸潤著運河文化與老城煙火的土地上，“第一家牛骨頭”早已不是單純的餐館，而是與街區(qū)共生共長的味覺符號。馬國慶夫婦記得，不少食客從外地回來，第一站就扎進(jìn)店里，就為這口“小時候的味道”；還有老主顧搬家后，特意坐公交穿半個城來解饞。21年里，他們守著當(dāng)日鮮材的承諾，護(hù)著獨家研發(fā)的配方，把創(chuàng)業(yè)的辛苦與汗水，都熬進(jìn)了一鍋鍋滾燙的牛骨湯里。
