章丘鐵匠非遺傳承人
——牛褀圣
沈千紅
“風(fēng)吹一爐火，鐵打四方財(cái)?！?山東省濟(jì)南市的章丘區(qū)，素有“鐵匠之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，擁有2700多年冶鐵和鍛造的歷史。直到上個(gè)世紀(jì)，打鐵在章丘依舊非常流行。資料顯示，上個(gè)世紀(jì)50年代，章丘73萬(wàn)人口中，約有38萬(wàn)人從事打鐵相關(guān)的行業(yè)。 章丘向有“鐵匠之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，其從事打鐵者之多全國(guó)無(wú)出其右。自古以來(lái)，鐵匠們?yōu)橹\生四處奔波，足跡遍及祖國(guó)的山南海北，故有“章丘鐵匠遍天下”之說(shuō)。章丘人民幾千年的鐵匠生涯，形成了獨(dú)特的生活風(fēng)俗，濟(jì)南剪子巷北頭東測(cè)一溜鐵匠鋪，每天釘釘鐺鐺，爐火通紅，風(fēng)葙的風(fēng)呼呼作響，這些鐵匠鋪的據(jù)說(shuō)都是從章丘遷移過(guò)來(lái)的，鐵匠鋪的后院有一條趵突泉的水形成的河，徑向西門，在過(guò)去是古碼頭，借之水路鐵匠們的手下藝術(shù)品，如锨，鋤，鐮等農(nóng)具，通過(guò)小清河入運(yùn)河，流向齊魯大地 ......
牛家世代以打鐵為生，到我這兒是第五代。”眼前的老人，正是75歲的章丘鐵鍋非遺傳承人牛祺圣。
“一人生火,全家打鐵；祖輩相傳,子孫續(xù)接”成了章丘鐵匠的真實(shí)寫(xiě)照，現(xiàn)在牛師傅已將打鐵傳給了兒子牛大偉。
“千錘百煉”的工匠精神?：章丘鐵鍋的鍛打技藝需經(jīng)12道工序、18遍火候、1000℃高溫錘煉，反復(fù)鍛打36000次方成“明鏡”之效，這一過(guò)程彰顯了精益求精、追求卓越的匠心。?
值得一提的是，在牛祺圣、牛大偉父子的帶動(dòng)下，已有不少村民開(kāi)始重拾祖?zhèn)鞯拇蜩F技藝，目前規(guī)模已經(jīng)有幾十人。
打造一把“削鐵如泥”的寶刀的復(fù)雜流程。從熟鐵打成毛坯開(kāi)始，歷經(jīng)開(kāi)鑿?qiáng)A鋼、熟火、開(kāi)片、粗開(kāi)刃、淬火、水磨刃、上把等十余道嚴(yán)謹(jǐn)工序，每一道都需精心打磨。他巧妙地選擇了夾鋼鍛打方式，使得菜刀既保持了鋼的硬度，又融合了鐵的韌性。在鍛造過(guò)程中，精準(zhǔn)把控淬火程度是關(guān)鍵
一人左手拿著夾熱鐵的夾子，快速而有節(jié)奏地改變鐵錠子上熱鐵的方位，右手握著鐵錘，朝著熱鐵捶打。這個(gè)人大概是師傅，因?yàn)闊徼F的火候形狀厚薄由他決定；另一人雙手握鐵錘，彎腰，弓步，跟師傅對(duì)打。你一錘我一錘，朝著鐵錠子上的熱鐵打去，或輕或重，或緩或急，你輕我輕，你重我重，熱鐵變形，成品。器物也不是一次就能打好，要多次在爐里燒錠上打，反復(fù)錘煉才成。打鐵必須快，燒得通紅的鐵是軟的，容易變形，但很快就變灰變硬，改變不了了，所以打鐵要趁熱，也叫“趁熱打鐵”。
章丘鐵匠精神是章丘地區(qū)歷經(jīng)數(shù)千年錘煉形成的一種獨(dú)特文化品格，其核心內(nèi)涵可概括為“?敢闖敢拼、千錘百煉?”，并在此基礎(chǔ)上不斷豐富與發(fā)展。?
牛師傅黑紅的臉膛，光著膀子穿了一件橡膠大圍裙揮汗如雨，打著他手里緊握鐵鉗夾著燒紅鐵塊，叮叮當(dāng)當(dāng)打著....鐵塊不斷這變換這形狀。
父親手把手地教，父子倆一錘錘地輪番敲打。父子倆在爐火邊傳承打鐵技藝。
牛師傅車、銑、刨、磨樣樣精通，父子二人打鐵精益求精，這株“鐵牡丹”更見(jiàn)匠人風(fēng)骨！
作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，章丘鐵匠文化需要被 認(rèn)真對(duì)待和傳承。而獨(dú)特的習(xí)俗與匠心獨(dú)具的工匠精神，作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要組成，需要我們共同去認(rèn)知、去理解，從而更好地發(fā)揮其價(jià)值，推動(dòng)社會(huì)的進(jìn)步。展望未來(lái)，章丘鐵匠文化將會(huì)在現(xiàn)代社會(huì)中繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大，為更多人所熟知和尊重。
后記：作者感謝都市頭條編輯部編輯上線。本文照片均由作者千紅拍攝，感謝章丘鐵匠牛祺圣，牛大偉父子接受作者采訪。本文於 2025 年秋末冬初重新整理于泉城千佛山下，時(shí)記之。
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