“狗澆尿”里的鄉(xiāng)愁
文/宋維朝
有朋自遠方來，不亦樂乎？
前些日子，一位外地朋友來訪。盡地主之宜，帶他領略了門源當?shù)氐南娜诊L光。觀賞門源油菜花的大氣磅礴，仙米林區(qū)的旖旎繁錦，崗什卡銀峰綠地之壯美。
當然，招朋待友，除了玩好，最少不了的是要吃好，畢竟民以食為天嘛。尤其對外地朋友，更要給他嘗嘗本地的小吃美食了。
晚上，帶朋友去了一家本地較有名氣的飯店，點了幾樣很有當?shù)靥厣牟?，也有幾個小吃。朋友看著菜譜，指著一個菜名，皺起眉頭，不解地問我：“這個是什么？好奇怪的名字?！?span style="font-family: "Microsoft YaHei"; font-size: 18px;">我順著他的手指看去，菜譜上的名字是“狗澆尿”，就笑著讓服務員給我們上這道菜，讓我的這位友人品嘗一下。
菜一樣樣的端了上來，朋友在桌上眼睛來回地瞅著，我知道他在找什么。
他要找的小吃終于被端上桌了，就是讓他疑惑不解的“狗澆尿”。一張精致的圓形帶著花邊的白底藍花瓷盤里，每塊切成三角形，擺放成像盛開的向日葵一樣的青稞面薄餅子，被當?shù)氐牟俗延徒?，煎得焦黃，一看就會引起人的食欲來。我夾起一塊，放到他面前的餐盤里：“來，先嘗嘗這個，感受一下。”他用筷子夾起來，遲疑地用牙齒輕咬一口，試探地咀嚼著，然后點點頭，“嗯”地一聲，大口地嚼起來，很快地，那一塊餅子就被他吞進胃里了。我問他：“感覺怎樣？吃得慣不？”他說：“很好吃，味道不錯。這個叫什么名字？”我笑起來：“這就是狗澆尿呀！”他一臉無辜：“咋起的這名？”是啊，這名字咋起的呢？
小時候，還是在生產(chǎn)隊的時候，“狗澆尿”，卻是我們一般高攀不起的美食呢！平日里，家鄉(xiāng)的主食是由青稞面領軍的各種飯食。青稞面“八魯”，青稞面“鍋盔”，“錕鍋兒”，還有青稞面“長面”，“攪團”，油炸的青稞面“翻跟頭”等等。
當然，有“貴客”上門，那個名字不太雅的“狗澆尿”，才是待客的上等“佳肴”。
每當外祖母來我們家里，母親噓寒問暖之后，總會鉆進廚房里，和面，揉面，然后用搟面杖把一個個青稞面團搟成一張張圓形的鍋底大小的薄餅子，然后點燃灶膛里的柴草，拉起風匣。
鍋底熱起來了，母親叫我來給灶膛添柴草拉風匣，她自己則用雙手把一張面餅子捧進鍋里，拿起盛著菜籽油的油壺，油壺里總會倒插著一根白色的雞翅毛。母親把墨綠色的香豆粉灑在面餅上面，用這根雞毛醮上清油，細心地把清油均勻地涂刷在面餅上面，又翻過面餅的另一面，灑上香豆粉，再把油刷上去。悠悠的炊煙從嵌進廚房墻壁的煙囪里冒出房頂飄向空中，沁人心脾的帶著濃郁麥香和青油馥香的味道便從廚房彌漫到院子里，甚至散發(fā)到村子的各個角落里了。不一會兒，一張張烙到兩面金黃，并且布滿星星點點大小不一帶著焦黑色氣泡的青稞面油餅便出鍋了。外焦里嫩，可以卷成卷兒吃的“狗澆尿”啊，那是我的“夢中情吃”。至今，我還是會流著口水想念它的。餅子盛進搪瓷碟子里端上桌了，陪伴著它的是被熬的釅釅的花椒茯茶，或者從鄰居家里特意要來的牛奶沏的濃濃的奶茶。外祖母總是會拿起碟子里的一張油餅，撕扯開來分給早已等待在炕沿邊垂涎欲滴的我們兄妹幾個。我們還不敢去接，眼巴巴地望著母親。這時母親總會大度地說一聲：“拿著去吃吧！”然后我們才一齊伸出手，從外祖母手中接過這塊金貴的“狗澆尿”油餅魚貫而出，也沒來得及感受是什么滋味，就已經(jīng)風卷殘云般的把那塊餅子吞咽進肚里，才心滿意足地出去玩了。
“狗澆尿”這么好吃，母親咋不天天烙給我們吃呢？生產(chǎn)隊時候，其實莊稼的收成沒有那么好，每家分到的青稞也僅夠一家飽腹，遇到災年莊稼歉收，分到的糧食不夠全家吃，還要借生產(chǎn)隊的儲備糧。由于地力不足或自然災害，油菜的產(chǎn)量一般比較低，各家分到的菜籽油也不多，一年難得分上幾次油，那還是按照全家人出工掙到的工分多少和家庭人口的多少統(tǒng)籌分給的。有時去隊里分油，期望值過高，拿去的鋼精鍋有點大了，油剛夠掩住鍋底，所以這點油就不能隨意揮霍了。
晚上，全家吃的青稞面“八魯”飯里，要是撒上一點從山里揪來的曬干的野蔥花，用勺子舀上銅錢大小的一勺底青油，在火爐上燒開，把冒著油煙的那點清油呲呲地熗在飯鍋里，那種淳淳的蔥花油香氣便飄出屋子，融進外面的空氣里。村子里的人們就說：“嗯，今晚夕誰家的八魯飯里熗油了！”這點油也就不能經(jīng)常烙“狗澆尿”給我們吃了。做那么好吃的東西，我們吃的太爽太快，母親怎么能應付得過來呢！
這么好吃又好看的美味，怎么叫起“狗澆尿”來了呢？
大概是因為面餅上面刷的油實在太少了，就像小狗撩起一條后腿灑了點狗尿那么少的緣故吧！
其實，那時候也不總是把這種吃食叫這個名字的，它在我們當?shù)剡€有個實在和直述的名字：“掃雞毛油餅兒！”或者干脆叫“掃雞毛”。聽聽，這才是正確的稱呼了吧？
我們也常常盼望著外祖母能經(jīng)常光臨我們家，不為別的，就是為了能沾她老人家的光，吃一片母親烙的“狗澆尿”油餅兒！
再后來，有了自己的小家庭，家里的條件一天天的也好起來了?！肮窛材颉?，那片曾經(jīng)帶著母親手心溫度的精美吃食啊，不再是那么的奢侈和令人神往了。想吃了，妻掄起胳膊進廚房，一會兒就能吃上那種油香餅了，而且清油浸透了面餅甚至往下滴著晶亮亮的油滴。但奇怪的是，我好像沒有了小時候那種小心翼翼的期待，也再吃不出當年那種裹著濃濃煙火氣的記憶里的味兒了。
今天，“狗澆尿”竟堂而皇之的進入了當?shù)氐拇笈骑埖旰托〕缘昀铮殖蔀榱水數(shù)厝讼矏鄣南M級的美食了。這不俗的名字還是沿用下來了，“狗澆尿”，一個聽著不太高雅而在人們心目中還留著無限眷戀的時代印記的吃食。
回不去的童年啊，夢里?；氐墓枢l(xiāng)，更有那塊吃了還想再吃的“狗澆尿”！
2025.7.11
作者簡介：
宋維朝，青海門源縣人。門源縣退休教師。
門源縣作家協(xié)會及民間文藝家協(xié)會會員。
喜歡文學，愛好攝影。有文字發(fā)表于《金門源》及網(wǎng)絡上。
