敘 永 蔥 蔥 卷 賦
作者：鐘小平
策劃：李騰雙
制版：春到百草園
魚鳧關(guān)下，巴蜀名城。敘永繁衢，珍饈代傳。其名蔥蔥卷，非蔥為餡；實(shí)則取“沖”意，以料澆鮮。溯流尋源，肇自劉玉珍之慧；馳聲溢譽(yù)，香浮布店街之筵。
憶昔七秩初年，時(shí)逢計(jì)劃之艱。劉婆承家八口，夫薪獨(dú)支歲寒。身膺里正微職，盡瘁無酬心丹。為活兒女，敢破陳規(guī)之錮；善烹鼎俎，巧創(chuàng)至味人間。面揉千轉(zhuǎn)成筋，鍋烙輕如蟬翼；絲腌數(shù)時(shí)去澀，料攢眾鮮成歡。白紙藏礬，昔有猜枚之戲；瓷盅澆醋，舊存食趣之端。更將秘藝廣施，鄰里得濟(jì)溫安。此非市井小食，實(shí)乃民生畫卷。
今觀其制，匠心未負(fù)流年。精面兌水，循六一之成法；揉挪透潤(rùn)，候筋力之盈綿。平鍋微炙，瞬成透光之靨；細(xì)裁諸絲，攢就脆爽之駢。白蘿卜瀝津，輕嚼輒聞“咔嚓”；紅蘿卜含甜，細(xì)品咸淡相兼。折耳根添幽韻，海帶絲隨味鮮。筍絲增脆聲，野蔥段輔味。蘸料分呈，麻辣甜酸兩派；澆漿為魂，椒香醋洌雙妍。
其食有術(shù)，雅俗之間藏玄。折尾如覆錦衾，防汁漏沾羅衫；淋料若滋春甸，使味滲透絲纏。仰頭一口盡啖，莫效拖泥帶水；閉口三嚼回甘，方知個(gè)中真詮。新手或逢“瀑布”，衣沾醬汁堪笑；老饕嫻熟自如，唇齒留香不眠。五毛之值，固守性價(jià)比之尊；半紀(jì)之時(shí)，未改童無欺之念。長(zhǎng)幼兼宜食，爽口幾代人。
或貴州絲娃娃，實(shí)由此味衍傳。彼以米皮為裹，此以面筋為箋；彼喻襁褓稚子，此承市井風(fēng)煙。昔有子穎題詩(shī)，解味參禪于九鼎；今有蔥卷傳世，流芳播譽(yù)于川黔。天臺(tái)藏秀，敘永多傳世之品；洛書映彩，此卷含生活之篇。
噫吁嚱！一卷藏春秋，五味蘊(yùn)苦甘。非玉食八珍之貴，卻勝膏粱萬錢之暖。往來食客，不問簪纓藜藿；街頭巷尾，皆聞鼎鼐香傳。魚鳧古街引客，春秋祠畔流連，實(shí)乃川南小吃之冠，網(wǎng)紅打卡之巔！愿此味歷久彌新，香飄九域；盼斯食承前啟后，譽(yù)滿坤乾。凡有齒頰者，莫不心向往之；曾品其珍者，無不口頌其賢。此敘永之蔥蔥卷也，承匠人之德，續(xù)美食之緣，引萬眾而趨騖，耀千載而光妍！
乙巳年孟冬撰于瀘州敘永蓬萊書院
鐘小平，漢族，筆名四美軒主。籍貫隆昌，生于敘永，曾供職于敘永二中。余德泉教授入室弟子，四川省硬筆書法家協(xié)會(huì)常務(wù)理事，四川省詩(shī)詞協(xié)會(huì)會(huì)員，四川省毛澤東詩(shī)詞會(huì)敘永工委主任，瀘州市詩(shī)書畫院創(chuàng)研員、瀘州市作家協(xié)會(huì)會(huì)員，敘永縣政協(xié)永寧詩(shī)書畫院副秘書長(zhǎng)，敘永縣硬筆書法家協(xié)會(huì)主席，敘永蓬萊書院負(fù)責(zé)人，敘永縣政協(xié)文史研究員。書法作品數(shù)十次參加各級(jí)展賽入展獲獎(jiǎng)、入編作品集，30多萬字的文學(xué)作品在各類媒體、各級(jí)刊物發(fā)表。致力于敘永地方歷史文化的研究、發(fā)掘、傳播工作，瀘州、敘永景區(qū)文化策劃，參與《敘永辭賦選》《敘永兒童歌謠》《神怡樓集》 《永寧兒女》《求索之路》《詩(shī)韻畫稿鐵筆風(fēng)流》《大美長(zhǎng)歌》等書籍的編輯工作。
