在構建絲綢之路經(jīng)濟帶和新時代西部大開發(fā)戰(zhàn)略不斷深化的背景下，西北地區(qū)文旅融合和產(chǎn)業(yè)升級迎來關鍵機遇期。近日，寧夏宣布將于2025年12月23日在銀川舉辦全區(qū)餐飲烹飪大賽，屆時有200余名選手參賽，是寧夏歷史上參賽人數(shù)最多、規(guī)格最高、融合度最深的餐飲行業(yè)專業(yè)賽事，這不僅是地方性行業(yè)賽事，更是一次以“美食+”模式推動西北旅游協(xié)同發(fā)展的重要探索。
本次大賽以“強技能選名廚·研美食樹品牌”為核心主題，聚焦餐飲行業(yè)核心技藝與創(chuàng)新方向，設置特色菜肴、特色面點、特色小吃三大競賽項目，面向全區(qū)餐飲從業(yè)人員公開選拔。為確保賽事的專業(yè)性、公正性與權威性，大賽將分設復賽、決賽兩大環(huán)節(jié)，從四川、浙江、陜西、甘肅、內(nèi)蒙古以及廣東深圳等地特邀國家級烹飪裁判、行業(yè)頂尖烹飪大師組成評審團，從技藝熟練度、口味適配性、文化融合度、創(chuàng)新表現(xiàn)力等多維度進行綜合考評。賽事獎勵體系豐富多元，除設置一、二、三等獎及優(yōu)秀獎外，還將評選“十大特色菜肴”“十大特色面點”“十大特色小吃”三大專項榮譽，設立“最佳美食團隊獎”“最佳美食創(chuàng)新獎”“最佳美食傳承獎”“優(yōu)秀組織獎”等特別獎項，讓優(yōu)秀作品與頂尖人才雙重出彩。
大賽設計的五大融合體系——美食與旅游聯(lián)動、本土食材應用、餐酒搭配創(chuàng)新、人才培養(yǎng)銜接、非遺融合傳承，構建了完整的產(chǎn)業(yè)生態(tài)閉環(huán)。特別值得注意的是“寧夏一桌菜”標準化產(chǎn)品的研發(fā)，這不僅是對地方飲食文化的系統(tǒng)梳理，更是為西北旅游餐飲標準化提供了參考模板。西北地區(qū)特色餐飲資源豐富但缺乏系統(tǒng)整合，寧夏的探索可能帶動區(qū)域餐飲標準的共建共享。
在促進區(qū)域農(nóng)業(yè)與旅游協(xié)同方面，大賽對鹽池灘羊肉、賀蘭山東麓葡萄酒等地理標志產(chǎn)品的重點推廣，展示了“食材溯源+旅游體驗”的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)旅游新模式。這種模式在西北地區(qū)具有廣泛適用性，甘肅的百合、青海的牦牛、新疆的林果等特色農(nóng)產(chǎn)品均可借鑒此路徑，實現(xiàn)從初級農(nóng)產(chǎn)品到旅游消費品的價值躍升。
餐酒搭配板塊的設置更具前瞻性。賀蘭山東麓葡萄酒與寧夏美食的搭配研究，為西北地區(qū)“美食+美酒”旅游產(chǎn)品開發(fā)樹立了標桿。西北多個地區(qū)擁有特色酒類資源，這種餐酒文化融合模式可在區(qū)域內(nèi)形成示范效應，共同提升西北美食旅游的品質(zhì)內(nèi)涵。
非遺美食的傳承創(chuàng)新體現(xiàn)了文化自信。寧夏將剪紙、刺繡等非遺元素融入菜品創(chuàng)作，這種“非遺活化”模式為西北多民族地區(qū)的文化傳承提供了新思路。西北地區(qū)非遺資源豐富但傳承面臨挑戰(zhàn)，通過美食載體實現(xiàn)非遺的生活化轉(zhuǎn)化，既能保護文化遺產(chǎn)，又能豐富旅游體驗。
人才培養(yǎng)機制的建立具有區(qū)域意義。寧夏通過大賽構建“以賽育人、以人興業(yè)”的長效機制，為西北地區(qū)旅游餐飲人才培養(yǎng)提供了系統(tǒng)解決方案。在西北旅游整體提質(zhì)升級的背景下，專業(yè)化、標準化的人才隊伍將成為區(qū)域旅游競爭力的重要支撐。
賽后組委會將聯(lián)動國家級名廚大師，為獲獎選手提供系統(tǒng)專業(yè)培訓，助力技能再升級；同時依托獲獎作品與評選出的特色美食，深度結合游客消費需求，創(chuàng)新設計適配不同群體的“一桌飯菜”系列產(chǎn)品，推動賽場佳作轉(zhuǎn)化為市場爆品，全面融入旅游消費場景，讓“寧夏味道”真正走出賽場、走進大眾、走向全國。
從區(qū)域旅游戰(zhàn)略視角看，寧夏此次大賽的舉辦，標志著西北地區(qū)文旅產(chǎn)業(yè)正從單一景點觀光向“文化+體驗+產(chǎn)業(yè)”深度融合轉(zhuǎn)變。西北五省區(qū)擁有豐富的自然景觀和多元民族文化，但在旅游體驗深度和消費鏈條延伸上仍具提升空間。寧夏以美食為切入點，通過賽事推動“旅游+美食”融合發(fā)展，為西北地區(qū)旅游供給側結構性改革提供了可操作的實踐路徑。
從更宏觀的西北旅游發(fā)展格局看，寧夏此次大賽的舉辦可能產(chǎn)生多重溢出效應。首先，它為西北地區(qū)旅游產(chǎn)品創(chuàng)新提供了“美食+”融合樣板；其次，通過食材供應鏈的整合，可能促進西北特色農(nóng)產(chǎn)品的區(qū)域流通和品牌共建；再次，在旅游線路設計上，美食主題可能成為串聯(lián)西北旅游資源的新的紐帶；最后，在區(qū)域旅游形象塑造上，“西北風味”可能成為繼自然風光之后的又一核心吸引力。
隨著“一帶一路”建設的深入推進和國內(nèi)旅游消費的升級，西北旅游正迎來黃金發(fā)展期。寧夏以餐飲烹飪大賽為切入點，通過美食這一最具煙火氣的文化載體，不僅推動了本地產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，更為西北地區(qū)旅游協(xié)同發(fā)展探索了新路徑。這種“小切口、大格局”的創(chuàng)新實踐，有望在西北乃至整個西部地區(qū)產(chǎn)生示范效應，共同推動中國西部旅游從資源驅(qū)動向創(chuàng)新驅(qū)動轉(zhuǎn)型升級，讓“西北風味”成為更具吸引力的區(qū)域旅游品牌。
