山南水北我的家（散文）
作者：季志林
我的家在古都咸陽。
“山南水北，咸陽很美”。這是咸陽宣傳城市形象的廣告詞，在咸陽的許多地方都能看到。中國人流傳這樣一句話:誰不說俺家鄉(xiāng)好？打開各地的電視，文旅廣告反復(fù)播放的就是當(dāng)?shù)氐某鞘行蜗蠛妥匀伙L(fēng)光，創(chuàng)意新穎，風(fēng)景優(yōu)美，華麗的詞藻比比皆是。然而仔細(xì)琢磨咸陽的這句廣告詞，類似于大白話，充滿了鄉(xiāng)土味，不事張揚，不甚出彩，語言質(zhì)樸，沒有雕飾，但卻真實地反映了咸陽人實在厚道低調(diào)務(wù)實的處事風(fēng)格。
咸陽的名稱很有來歷，古人將山南水北稱為陽，這是以太陽照射的方位和程度來確定陰陽的一種方式。咸陽位于九嵕山之南，渭水之北，山水皆陽，而古漢語中“咸”的字意除了味覺之外，還代表著“皆”或“都”的意思，咸陽一名即來自于此。
咸陽是中國第一個封建王朝——秦朝的建都之地，秦孝公12年（公元前350年），商鞅第二次變法時從櫟陽遷都于此，秦孝公是一個很有作為的國君，將此地起名咸陽，不僅與地理特征有關(guān)，可能也反映了秦人追求“向陽”的建都理念，寄托著秦人對國家強盛的期待，蘊含著秦人銳意進取的政治抱負(fù)和對五行學(xué)說尤其是地理風(fēng)水的早期認(rèn)知。
咸陽不僅承載著大秦帝國的輝煌歷史，也見證了周秦漢唐的盛衰興亡，其獨有的兩條龍脈更是堪輿家眼中的風(fēng)水寶地。人常說“江南才子山東將，陜西的黃土埋皇上”，而咸陽境內(nèi)便有27座帝王陵，安寢著中國歷史上的28位帝王。周秦漢唐在此留下了無數(shù)文物古跡，在咸陽的大地上，隨便一镢頭挖下去，可能就會刨出一大堆文物寶貝來，其中不乏國寶級文物。而每一處古跡都是一段值得探索的歷史密碼，鐫刻著王朝興替和文化發(fā)展的深刻印記。游覽咸陽，你可以盡情領(lǐng)略大周文明、大秦雄風(fēng)、大漢之治和大唐盛世的風(fēng)采。有些人說來咸陽旅游是“白天看廟，晚上睡覺”，我認(rèn)為這句話帶有很大的片面性，說明他對中國歷史缺乏起碼的了解。探源中華民族的發(fā)展歷程，咸陽作為十三朝京畿之地絕對是一個繞不過去的地方。歷史上，來咸陽拜謁周陵曾是統(tǒng)治者的一種重要的祭祀儀式，目前已開發(fā)的漢景帝陽陵、漢武帝茂陵、唐太宗昭陵和唐高宗李治與武則天合葬墓乾陵等，更是挖掘整理出大量具有考古價值的文物，咸陽也因此成為中國歷史文化的寶庫，當(dāng)你置身于風(fēng)水奇特的帝王陵園之中，便會感知周鼎的時代意義，貼近車同軌、書同文的歷史脈搏，體驗秦磚漢瓦陶俑的文化底蘊，驚嘆唐壁畫和唐三彩的精彩絕倫，從而沉浸于一股滿滿的歷史厚重感之中。如果是圖熱鬧，那些歷史文物確實很難吸引游人，如果醉心于探討中國的歷史文化，想要了解我們的先人都做了哪些事情，一定會覺得越看越問越有意思。
咸陽地處關(guān)中平原，土地肥沃，氣候溫和，是農(nóng)耕文明的重要發(fā)祥地之一。中國農(nóng)業(yè)的鼻祖后稷曾在咸陽轄內(nèi)的武功縣教民稼穡，使關(guān)中平原成為富庶之鄉(xiāng)。巧合的是享譽全國的西北農(nóng)林科技大學(xué)就在武功縣的楊凌鎮(zhèn)，如今，這里已成為國家農(nóng)業(yè)高新科技示范區(qū)，“近水樓臺先得月”，在楊凌農(nóng)業(yè)高新科技示范區(qū)的引領(lǐng)下，咸陽不僅成為國家優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)基地，而且是國家大型商品糧生產(chǎn)基地和優(yōu)質(zhì)蘋果生產(chǎn)基地。咸陽人民勤勞智慧，經(jīng)過多年努力，糧果畜菜全面發(fā)展，并朝著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的目標(biāo)堅定前行。
鄉(xiāng)村旅游是咸陽文旅產(chǎn)業(yè)的又一優(yōu)勢，春季的咸陽就是一片花海，杏花謝桃花開，梨花白，油菜黃，蘋果花開遍地香，那是令人心醉的春光美景。而到了秋季，漫山遍野的蘋果柿子更是讓人目不暇接。所以我非常喜歡咸陽的田園風(fēng)光，那里充滿了生活的希望。從旅游觀光的角度講，泰山雄偉，華山峻險，黃山靈秀，峨嵋靜幽，張家界如詩如畫，九寨溝風(fēng)光旖旎，這些景區(qū)好則好矣，但只能供人觀賞，而鄉(xiāng)村旅游則不同，無論是播種或收獲，都會燃起人們對未來生活的希望，欣賞田園風(fēng)光，沐浴陽光雨露，品嘗風(fēng)味美食，回歸大自然領(lǐng)悟生活的真諦，既是一種精神享受，也滿足了物質(zhì)欲望。近年來，咸陽的禮泉縣大力發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，尤以袁家村聞名全國，通往該村的旅游專線車水馬龍，絡(luò)繹不絕，原因就在于人們崇尚自然，追求淳樸的民俗風(fēng)情，哪怕吃一頓簡單的地方小吃，也感覺到接地氣，有滋味。
說到風(fēng)味小吃，咸陽人都會想起老街的羊肉包子、張記餛飩、西街口的羊肉泡、永餒街的涼皮，老王家燒雞、白銀章醬牛肉、羅家甑糕、楊家蒸肉、李家榮喜、趙家肉丸糊辣湯以及乾縣豆腐腦等等，這些傳統(tǒng)名小吃給咸陽人帶來了一種特別的生活享受。然而真正讓咸陽人牽腸掛肚的還是那一碗羊肉泡。短缺經(jīng)濟年代，平民百姓能吃上一碗羊肉泡那絕對是難得的口福，無論是省城西安還是古都咸陽，在餐館吃飯需要排長隊的恐怕就是吃羊肉泡了。那個時候城里的泡饃館很少，整個咸陽城也就三、五家吧，想吃羊肉泡饃得天不亮起床，早早去泡饃館排隊買票領(lǐng)牌號，拿到饃以后再仔細(xì)掰成黃豆大小的饃粒，和朋友或家人邊掰饃邊聊天那是一種愜意的感受。羊肉泡需要大火煮，饃是半發(fā)半死的硬面餅子，所以掰饃一定要有耐心，如果將饃掰的碎掰的勻.，掌勺師傅就知道遇上了吃羊肉泡的高手，自然會精心烹調(diào)。如果掰的饃粒比較大而且不均勻，他會斷定你不是?？?，這些細(xì)節(jié)很容易影響煮饃的味道。
羊肉泡的烹調(diào)過程很講究，首先要把熟羊肉切成肥瘦合適的薄片，然后給羊肉湯里放點黃花木耳粉絲，將饃粒倒入湯中用旺火煮，出鍋前再撒些蔥花或蒜苗花，這樣的羊肉泡湯鮮肉香味道好。吃羊肉泡一般都用粗瓷老碗，許多飯量大的人總是掰上滿滿一碗饃，經(jīng)過后廚精心烹飪，端上來的卻是兩大碗熱氣騰騰晶瑩剔透香味撲鼻的羊肉泡，陜西人叫作“帶拖掛”。
羊肉泡還有另一種吃法，叫做“水盆羊肉”。一碗羊肉湯，兩個熱燒餅，一小碟泡椒，把湯中的羊肉連同泡椒用燒餅一夾吃起來很有滋味。而禮泉、乾縣、永壽一帶還流傳著“羊肉冒饃”的吃法，區(qū)別在于饃是發(fā)面硬鍋盔，而且可以掰的稍大一點，依然給碗里放幾片切好的熟肉，永壽還講究將羊肉各部位分開切，包括羊雜在內(nèi)，客人點什么就上什么，然后澆上熱羊湯將饃冒一下，連湯帶饃吃著也很有特色。
隨著經(jīng)濟社會的快速發(fā)展，人民生活水平顯著提高。如今咸陽的大街小巷到處都有羊肉泡饃館，羊肉泡也成了咸陽人的家常便飯，無論是老年人還是年輕人，隔幾天不吃羊肉泡心里就癢癢，盡管各縣的特色小吃如禮泉烙面、淳化饸饹、武功旗花面、乾縣“驢蹄子”（一種手工面）、長武鍋盔、興平醪糟、三原泡泡油糕等早已紛紛落戶咸陽，使市民以及游客有了更多的選擇，但我始終認(rèn)為若論咸陽名吃，羊肉泡饃當(dāng)之無愧。
好風(fēng)水、好風(fēng)光、好風(fēng)味，這就是我的家鄉(xiāng)——大美咸陽！
作者簡介：季志林，陜西省咸陽市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局退休干部?！妒澜缥膶W(xué)》優(yōu)秀簽約作家。
北京中宣盛世國際書畫院研究員；
北京潤墨齋書畫院高級院士；
陜西省書法家協(xié)會會員；
陜西書畫藝術(shù)研究院研究員；
陜西省咸陽市作家協(xié)會會員。
中國散文學(xué)會會員。
著有長篇紀(jì)實文學(xué)《大漠生命線》，
其軍旅小說，詩歌，散文，書法作品多次獲獎。
第三屆“白鷺杯”年度新年文學(xué)創(chuàng)作大賽征稿鏈接
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