▲ 土司宴
四川省綿陽市平武縣九州錦都大酒店，作為平武省級全域旅游示范區(qū)的重要服務(wù)載體，通過深度挖掘并創(chuàng)新傳承始于南宋、延續(xù)七百余年的獨特“龍州土司宴”非遺美食文化，成功將深厚的歷史底蘊轉(zhuǎn)化為極具吸引力的旅游體驗。酒店以全面提升的品質(zhì)、智能化設(shè)施和人性化服務(wù)，不僅為游客提供了品嘗生態(tài)美味、感受民族風(fēng)情的清幽棲所，更以“土司宴”為核心文化IP，通過“非遺+旅游+餐飲”的產(chǎn)業(yè)化模式，有效推動了地方特色文化的活態(tài)傳承與價值轉(zhuǎn)化。在龍頭企業(yè)與地方文化工作者的共同努力下，這道承載著歷史密碼的盛宴，已接待近50萬游客，成為宣傳平武、促進當(dāng)?shù)亟?jīng)濟社會發(fā)展的一張靚麗名片，生動詮釋了“以文塑旅、以旅彰文”的融合發(fā)展之道。
在四川盆地西北緣的綿陽市平武縣，一座名為九州錦都的酒店，正悄然成為連接歷史與當(dāng)下的文化驛站。平武，這片取意“天下從此太平永遠(yuǎn)休兵罷武”的靈秀之地，不僅享有“天下大熊貓第一縣”的美譽，更藏匿著一道穿越了七百余年的味覺傳奇——龍州土司宴。如今，隨著九州錦都大酒店品質(zhì)提升改造的全面完成，這道承載著厚重歷史的非遺美食，正以全新的智能化體驗和人性化服務(wù)，迎接每一位尋覓寧靜與文化的游客。
▲ 土司宴在九州錦都酒店“活色生香”
緣起：漢族土司與七百年的獨特傳承
與川西、川西北多數(shù)由少數(shù)民族豪酋擔(dān)任土司不同，平武（古稱龍州府）的土司制度始于南宋寶慶二年（公元1226年），首任土司王行儉由漢族官員轉(zhuǎn)任，開創(chuàng)了當(dāng)?shù)鬲毺氐摹皾h官土職”歷史。這一制度延續(xù)了七百多年，直至1956年才宣告結(jié)束，成為中國土司制度中肇始最早、歷時最久的一脈。土司制度不僅塑造了平武的政治與社會風(fēng)貌，更孕育了獨具特色的飲食文化。龍州土司宴，便是這漫長歲月沉淀下的瑰寶，它不僅僅是菜肴，更是一部可以品嘗的歷史。
▲ 非遺美食（平武套棗）
盛宴：十三道菜的味覺史詩與文化密碼
在平武縣九州錦都大酒店二樓的土司宴廳，時光仿佛倒流。土司宴由十三道精心烹制的菜肴組成，每一道都蘊含著歷史的故事與美好的寓意。
主菜“竹筒三花”，將面花、打糖、琥珀桃仁盛于竹筒之中，寓意“三番賀喜，人丁興旺”，竹筒的清香與食材的甜脆相得益彰。“龍安套棗”更是宴中翹楚，這道曾是皇室貢品的蜜制棗品，需純手工精雕細(xì)琢，造型繁復(fù)精美，寓意“傳承非遺，百業(yè)興旺”。它不僅是綿陽市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，更是四川省十大旅游商品之一，其制作工藝曾吸引中央電視臺《味道》欄目專程攝制報道。
“龍城報恩”則以羊頭為主角，頭頂一字排開的烤羊肉氣勢非凡，承載著“羊角開花、五福臨門”的祝福?！叭河⑺C萃”則以色澤鮮艷、食材豐富的特點，烘托出“歡聚一堂，紅紅火火”的喜慶氛圍。所有這些菜肴，均嚴(yán)格遵循古法，選用平武深山原生態(tài)食材制作，確保了味道的純正與底蘊的深厚。
▲ 龍城報恩（烤山羊肉）
創(chuàng)新：非遺美食在當(dāng)代的活化與新生
守護傳統(tǒng)，并非固步自封。在平武縣龍洲珍禽王旅游服務(wù)有限責(zé)任公司與九州錦都大酒店的共同努力下，土司宴這一非遺美食得以持續(xù)煥發(fā)生機。據(jù)悉，在平武縣委、平武縣政府及相關(guān)部門指導(dǎo)下，組織專家潛心鉆研。
他們在保留原十三道經(jīng)典的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新研發(fā)出“烤土豆”、“烤南瓜”、“竹筒飯”、“竹筒肉”四道新菜。盛具也極富巧思，采用小土碗、小筲箕、石板、竹筒等，質(zhì)樸中透露出濃濃的山野情趣與歷史韻味。就連經(jīng)典的“龍安套棗”也有了新變化，內(nèi)添梅餞，形成“套棗梅餞姊妹花”，口感層次更加豐富，令人回味無窮。
▲ 張銘
“優(yōu)秀傳統(tǒng)文化是一個國家、一個民族傳承發(fā)展的根本。傳承非遺美食文化是我們的責(zé)任。”平武縣龍洲珍禽王旅游服務(wù)有限責(zé)任公司董事長、四川龍州土司府文化傳播有限公司總經(jīng)理，兼任平武縣旅游業(yè)商會會長、民間文藝家協(xié)會主席張銘表示，自2015年首屆土司文化節(jié)成功舉辦以來，土司宴已接待海內(nèi)外游客近50萬人次，好評如潮。它不僅是一頓飯，更是一次沉浸式的文化體驗，讓食客在品嘗生態(tài)美味的同時，仿佛置身于當(dāng)年的土司生活場景之中。
▲ 平步青云（羌族尖刀圓子）
歸宿：于清幽處尋覓身心的棲所
如今的平武縣九州錦都大酒店，早已超越了一般住宿餐飲的范疇。它坐落于擁有王朗、雪寶頂兩大國家級自然保護區(qū)，報恩寺、印象梅林等眾多A級景區(qū)的省級全域旅游示范區(qū)內(nèi)。酒店本身也成為游客探索平武的絕佳起點——這里既能“遠(yuǎn)離塵世紛擾，獨享優(yōu)質(zhì)生態(tài)”，感受白馬藏族等少數(shù)民族的獨特風(fēng)情，又能通過“土司宴”、“全牛宴”、“山珍宴”等地道佳肴，讓味蕾開啟一場養(yǎng)身之旅。
當(dāng)夜幕降臨，在平武縣九州錦都大酒店土司宴廳溫暖的燈光下，品嘗著跨越七百年的非遺美味，聽著關(guān)于龍州土司的往事，游客收獲的不僅是口腹之滿足，更是心靈的寧靜與文化的滋養(yǎng)。這正是九州錦都大酒店所希望提供的：一個于清幽中覓得的“棲心之處”。
從南宋的官府宴席，到今日游客餐桌上的文化盛宴，龍州土司宴走過了一條漫長的傳承與創(chuàng)新之路。在張銘和他的團隊看來，這條路還將繼續(xù)延伸下去。他們正堅守著這片民族民俗文化的傳承地，讓土司宴的味道，繼續(xù)為平武的旅游業(yè)與經(jīng)濟社會發(fā)展，注入源源不斷的、厚重而鮮活的動力。
▲ 龍州年饃（團團圓圓 紅紅火火）
時評 | 土司宴“出圈”：非遺活態(tài)傳承的平武樣本
一張餐桌，能承載多少歷史？在四川省綿陽市平武縣九州錦都大酒店，這個問題的答案是：七百多年。龍州土司宴，這項肇始于南宋的非遺美食，正從厚重的史冊中“走”下來，“活”在當(dāng)下游客的味蕾與體驗里，成為平武文旅融合、鄉(xiāng)村振興中一個極具辨識度的文化符號。其成功的背后，是活態(tài)傳承非遺文化的“平武樣本”所帶來的啟示。
▲ 臘梅迎春（梅餞蒸臘肉）
啟示一：深挖獨特性，筑牢文化根基。 平武土司制度的“漢官土職”背景及其超長歷史，本身就是稀缺的文化資源。土司宴精準(zhǔn)地抓住了這一獨特性，將地方史志中的記載轉(zhuǎn)化為“竹筒三花”、“龍安套棗”等一道道可見、可品、可解讀的菜肴。它不做泛泛的“地方菜”，而是做有明確歷史源頭、有具體人物故事、有獨特儀式感的“文化宴”。這告訴我們，非遺傳承不能浮于表面，必須深入挖掘其不可替代的歷史文化內(nèi)核，才能立得住、傳得開。
啟示二：堅守原真性，又不乏創(chuàng)新性。 土司宴的傳承者們深諳“守正”與“創(chuàng)新”的辯證法。一方面，主菜食材堅持選用本地深山原生態(tài)材料，工藝遵循傳統(tǒng)，確保了風(fēng)味的本真與基因的純正。另一方面，他們大膽研發(fā)新菜品，改良盛具，甚至創(chuàng)新“套棗梅餞”的組合，讓古老的美食更貼合現(xiàn)代人的口味與審美。這種“老味道，新吃法”的模式，避免了非遺淪為博物館里僵化的標(biāo)本，使其始終保持與當(dāng)代生活的對話能力。
啟示三：融入大產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)價值轉(zhuǎn)化。 非遺不能“養(yǎng)在深閨”。平武將土司宴置于省級全域旅游示范區(qū)的大背景下，由龍頭企業(yè)（龍洲珍禽王公司、九州錦都酒店）進行市場化運營，與“天下大熊貓第一縣”的生態(tài)名片、多個A級景區(qū)的旅游資源深度融合。品嘗土司宴，已成為游覽平武的高光體驗環(huán)節(jié)之一。這種“非遺+旅游”“非遺+餐飲”的產(chǎn)業(yè)化路徑，讓文化價值直接轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟價值，反哺傳承，形成了良性循環(huán)。
啟示四：凝聚“人”的力量，擔(dān)當(dāng)傳承使命。 以張銘為代表的地方文化企業(yè)家和行業(yè)組織，主動擔(dān)當(dāng)起了傳承發(fā)展的使命。他們不僅是商業(yè)經(jīng)營者，更是文化研究者、推廣者。通過舉辦土司文化節(jié)、接待數(shù)十萬游客、對接媒體宣傳，他們讓土司宴從地方走向全國。這份源自本土的文化自覺與責(zé)任感，是非遺得以薪火相傳最根本的動力。
平武土司宴的“出圈”證明，珍貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，完全可以在敬畏傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，通過創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展，成為驅(qū)動地方發(fā)展的軟實力和硬支撐。它是一面鏡子，映照出文化自信，也照亮了鄉(xiāng)村振興中“以文塑旅、以旅彰文”的可行路徑。
