雨潤坑院煙火情
文/王永太
9月11日凌晨五時，我應老同學之邀，驅車奔赴三門峽。問及具體去處，同學只是賣關子：“別問，保準給你個驚喜……”
一路秋雨纏綿，時驟時緩，霧雨迷蒙，就沒歇過。比起伏天少雨、暑氣蒸騰的悶熱，這微涼濕潤的初秋雨天，真讓人覺得輕快舒爽。
中午時分，車子開進三門峽市陜州區(qū)。路旁的宣傳牌告訴我，這里是中國地坑院文化之鄉(xiāng)。地坑院是北方黃土高原獨一份的傳統(tǒng)地下民居，最早能追溯到仰韶文化時期，現(xiàn)存最古老的院落已有兩百多年，素有“地平線下的古村落”之稱，如今大多散落在豫陜晉甘交界地帶。
我們落腳的地方叫北營村。那會兒秋雨愈發(fā)急促，風裹著雨絲織成斜斜的雨簾，直往人身上撲。前來接應的導游扛不住風雨，顧不上寒暄就慌忙擠進車里。在她的指引下，車子停在一片不見房舍的路邊。眾人頂著風雨，攥緊雨傘，跟著導游蹚過一段水花亂濺的水泥地，又順著一道略帶弧度的臺階坡道往地下走——我霎時愣住了，黃土深處，一座方正的院落赫然出現(xiàn)在眼前。正滿心詫異時，導游提高嗓門蓋過雨聲催促：“別淋著，快進窯，今兒咱們就在這地坑院里吃午飯?！闭f著，便把我們領進一孔窯洞里。
對于窯洞，我并不陌生，心底更藏著一份刻在骨子里的親切感。這份情愫，打小就根植在人民公社那段歲月里——生產(chǎn)隊的辦公室，就是一孔深達兩丈的土窯。那孔被歲月熏成淺墨色的窯洞，冬暖夏涼、四季宜人，裝著百余老小的苦樂年華；窯頂?shù)拇螓湀?，見證過豐收的喜悅，也熬過歉年的愁苦，社員們餓著肚子交公糧的車轍，到今兒還嵌在我的記憶里。只是從前我只知窯洞或依崖而鑿或砌在地面，壓根沒想過還有深挖地下鑿洞成院的樣式，倒真應了老同學的話，心里的驚喜和新奇一下子涌了上來。
我饒有興致地打量起這個地下窯洞餐廳：深六七米，寬四米，高三米。乳白色的墻面是用白灰摻著麥秸抹成的，指腹摩挲過去，粗糲的觸感，就像黃土沉淀下的時光紋路；墻根往上一米多的地方，覆著葦荻簾箔，透著一股子質樸古拙的勁兒；木格窗欞上糊著粗韌的麻頭紙，微弱的天光悄悄鉆進來，和窯頂?shù)臒艄饷骰位蔚厝谠谝黄?，滿窯都是柔和的光暈；地上擺著仿明清的暗黃色木質家具，更添了幾分年代的厚重感。置身其中，整個人仿佛都浸在古樸溫潤的氣息里，懷舊的情思不知不覺就漫上了心頭。
沒多大工夫，一個衣著樸素的年輕媳婦端著方托盤走進來，麥色的臉上掛著憨厚的笑，大嗓門喊了聲“上菜了”，手腳麻利地擺好飯菜，又叮囑一句“慢點兒吃”，轉身就快步退了出去。她那風風火火、爽直利落的模樣，活脫脫就是家鄉(xiāng)的農(nóng)家媳婦——沒有半分刻意的打扮，只有發(fā)自心底的熱誠，反倒比高檔餐廳里妝容精致的服務員，讓人覺得親近百倍。這地道的農(nóng)家氣息，醇厚的鄉(xiāng)村煙火，把在場每個人的心都烘得暖暖的。
我不由得仔細端詳起桌上的菜，恍惚間竟生出幾分似曾相識的感覺：十只青花瓷碗透著古韻，盛著十樣菜，色澤鮮亮，香氣撲鼻，每一碗都堆得滿滿當當；竹編的小筐小巧玲瓏，裝著暄騰騰的饃饃，剛出籠的溫熱混著濃郁的麥香，直往鼻子里鉆；白瓷盆里的玉米粥，蛋黃色澤溫潤，清甜的滋味絲絲縷縷沁人心脾。導游帶著幾分自豪介紹：“這是陜州地坑院獨有的‘十碗席’，一般都是‘七熱三涼’?！蔽覕?shù)了數(shù)，熱菜有紅燒肉、小酥肉、蒸燜雞塊、燉菜（和家鄉(xiāng)的大鍋菜差不離）、海帶黃花菜、辣豆腐、八寶飯；涼菜就是豆芽、黃瓜、韭菜粉條。原來這滿桌的美味，和家鄉(xiāng)的風味大致相同，都是些尋常吃食，卻被陜州人這么巧妙搭配，又起了這么大氣實在的名頭，既留住了尋常煙火的老味道，又傳承著傳統(tǒng)文化的深底蘊，竟能堂而皇之地登上大雅之堂，真叫人打心底里佩服陜州人的聰慧和用心。如今“十碗席”早已獲評河南省非物質文化遺產(chǎn)，這正是陜州人把日常煙火熬成文化記憶的最好見證，想必會代代相傳，澤被后世，引得來往游人吃得酣暢淋漓，唇齒留香，念念不忘。
眼瞅著滿桌飄著家鄉(xiāng)味的飯菜，我的味蕾早就按捺不住，沒等導游介紹完，就忍不住拿起筷子嘗了一口。那熟悉又帶著幾分別致的香甜味在舌尖散開，竟讓我生出一種直把他鄉(xiāng)當故鄉(xiāng)的錯覺……
酒足飯飽，精神頭更足了，我索性冒著雨走到院落中央，仔仔細細打量起這地下居所的全貌。環(huán)顧四壁，我不由得高聲贊嘆：這真是藏在黃土深處的人間奇觀！院落方正規(guī)整，雨霧繚繞間，反倒透著一股明凈清麗的韻味；四壁的窯洞對仗排布，拱形洞口嵌著木格窗欞，古色古香的韻味撲面而來；窯臉上方，幾個圓形燈籠錯落懸掛，暖紅的光暈在雨霧里慢慢暈開，滿院都是溫馨清新的雅致。雖說身處地下，卻半分沒有局促壓抑的感覺，只覺得心境澄澈，豁然開朗。
再看這院落布局，竟和家鄉(xiāng)的標準四合院一脈相承——坎宅的形制暗含著八卦的要義：三孔主窯坐北朝南，好納陽聚氣；東西兩廂的窯洞，門窗兩兩相對，寓意著和氣滿堂；南面獨一孔窯洞居中而立，東南角的巽位開著院門，是為迎祥納福；西南角的坤位設著廁舍，好藏污避穢。每一處排布都契合著傳統(tǒng)的風水規(guī)制，處處透著古人的生活智慧和處世哲學，中國傳統(tǒng)“天人合一”的理念，在這一方地下院落里，盡顯東方哲思的精妙。
院落里還臥著一溜穿山灶臺，成了又一道獨特的風景，滿桌的佳肴，全是從這一方煙火里端出來的。灶臺順著地勢呈斜坡狀鋪開，一溜兒鑿開七個灶孔，每個灶孔都配著一口鐵鍋。灶心是相通的，借著熱氣上行的道理分配火力：最前頭的灶火旺，適合蒸煮；往后的灶火依次減弱，能分別用來炸、炒、燉、燜，還能保溫，一個灶臺就集齊了多樣烹飪功能。再加上坑內(nèi)溫度穩(wěn)定、風阻小、結構封閉、土坯墻的保溫性又好，種種因素讓火力都精準地聚在鍋底，做飯既省時又省柴，成了實打實高效實用的地下節(jié)能灶；同時還預設了直通院外的煙道，保證煙火不會滯留在院里。這般巧妙的設計，又糅合著質樸的黃土風情，實在讓人嘆服！
我正琢磨著這深坑里的雨水該怎么排，一旁有經(jīng)驗的導游早看穿了我的心思，湊近我耳邊解惑：“院里鑿有滲水井，而且院頂四周都筑了攔馬墻，專門防止雨水灌進院里，排水的事兒妥妥的?！泵芗挠昃€里，我沒能仔細瞧，想來那滲水井應該和家鄉(xiāng)的水井差不多，口小肚大像個葫蘆，既能把雨水匯集起來滲進地下，又能滿足日常用水。這地上地下渾然一體的精巧設計，既貼合了干旱少雨地區(qū)的建筑特點，更藏著黃土高原人扎根土地的生存智慧。
臨行的時候，風雨還沒停，院子里的積水已經(jīng)沒過了腳面。即便導游再三催著趕路，我還是忍不住停下腳步回頭望：地坑院頂端那一米來高的攔馬墻，是用青磚砌成的，灰瓦覆著檐，滿是歲月沉淀下來的陳舊質感；墻根下的地面向外緩緩傾斜，看著就是被層層碾壓得瓷實的黃土。恍惚間，家鄉(xiāng)窯洞上方的打麥場仿佛就在眼前，連這風裹雨絲的涼意，都和記憶里的舊時光悄然重疊。我本想再探身看看旁邊兩座地坑院的全貌，奈何風雨里導游已經(jīng)面露急色，只好依依不舍地轉身，奔赴下一個景點——黃河第一壩三門峽大壩。
后來才知道，這一趟我們壓根沒到地坑院的核心景區(qū)。大抵是因為風雨太大，導游特意縮短了行程，沒能見著全景?？杉毤毣匚镀饋恚挂膊凰氵z憾。停留的時間雖短，卻品嘗了特色美食，長了不少見識，既真切感受到了地坑院的煙火溫情，也領略了黃土高原“地下宮殿”的獨特風貌，對陜州人扎根黃土、順天應勢、因地制宜的生存智慧，更是多了幾分深深的敬意。
窺一斑而知全豹。僅憑這一隅所見，或許就已經(jīng)能想見那“見樹不見村，進村不見房，入戶不見門，聞聲不見人”的奇特景致了。再說，就算是核心景區(qū)，恐怕也不過是多了些刻意的修飾，終究抵不過這份未經(jīng)雕琢的本真動人——風雨相伴，反倒讓這場邂逅多了幾分別樣的情味，這般際遇，也算心滿意足，不虛此行了。
作者簡介：王永太，河北省邯鄲市涉縣人，與中華人民共和國同齡。國電龍山電廠退休后重拾少年時期的文學夢想，筆耕不輟，文章散見于報刊網(wǎng)絡平臺
