據(jù)了解:品鑒活動首先由周家大辣椒面皮制作人員現(xiàn)場展示高蛋白桑面皮的制作過程。主要包括蛋白桑粉與米漿的原料配比，蛋白桑與面皮結(jié)合的技術(shù)操作要點。與會成員現(xiàn)場品鑒蛋高白桑面皮，圍繞口感優(yōu)化，成本控制，生產(chǎn)工藝，食材采購，成本等問題等主題進行廣泛交流研討。
漢中面皮協(xié)會高級顧問，味見漢中董事長史瑞華對高蛋白桑面皮特點以及未來的發(fā)展方向進行點評，漢中面皮行業(yè)協(xié)會會長鄭植元會長對今天活動作了總結(jié)。
該協(xié)會秘書長表示:這次開展高蛋白桑面皮制作觀摩品鑒活的目的就是為了讓廣大協(xié)會成員了解蛋白桑這一新型植物蛋白與漢中面皮的有效結(jié)合情況，既豐富面皮品類又促進漢中面皮產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新升級，為提升會員單位產(chǎn)品的市場競爭力打下堅實的基礎(chǔ)。
據(jù)悉:這次觀摩品鑒活動邀請漢中市面皮制作的精英團員:漢中植圓面皮，周家大辣椒面皮，張明富面皮、蔣家檳豆面皮，鄧慧民面皮，漢人名匠幸福熱面皮，漢中秀五彩面皮、城固精味王面皮，劉菲面皮，漢中盧家紅梅面皮，楊家檳豆面皮，勉縣馮家檳豆面皮等經(jīng)營店負責人以及以及部分公益媒體和單位共同見證品鑒活動。（記者:劉波）#陜南風味面皮#
