煎餅
文/順薪如億
當(dāng)我在鍵盤(pán)上打出這兩個(gè)字的時(shí)候，我才驚覺(jué)，我有多長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有吃到老家的純手工煎餅了?。∧撬执嗟目诟?，竟像刻在味蕾上的烙印，一閉眼，就想起老家灶臺(tái)前的煙火。思緒朦朧中，往事如開(kāi)閘的洪水般，一股腦地涌上心頭。
要想攤出的煎餅好吃，備料上就要格外用心。先把當(dāng)年新收的玉米、小米細(xì)細(xì)篩過(guò)，剔除雜質(zhì)，再按比例摻勻，用清水泡上大半夜，待谷粒吸足了水，變得飽滿軟潤(rùn)，方才可以動(dòng)工。講究些的還會(huì)添上幾把黃豆，攤出來(lái)的煎餅便多了幾分油香，色澤也更顯金黃。
因?yàn)樽龅枚?，攤煎餅就少不了鄰里之間搭手相幫。凌晨?jī)扇c(diǎn)，我尚在睡夢(mèng)中，公公他們已挑著泡好的料，踏著夜色往加工點(diǎn)去了。另一邊的空屋里，嬸子們?cè)缭缇椭Ш昧思屣烐俗?，熟練地拿出攤煎餅的家伙式，各自擺好自家的攤耙、刮子，手腳麻利地拾掇停當(dāng)，就等料一送回，便要各展身手，忙起這滿室飄香的營(yíng)生。
凌晨的夜冷得人瑟瑟發(fā)抖，嬸子們卻已精神抖擻地忙開(kāi)了攤煎餅。舀一勺面糊，手腕輕輕一轉(zhuǎn)，那面糊便順著鍋沿轉(zhuǎn)成薄薄一圈，再用竹刮子順勢(shì)輕輕一抹，一張圓溜溜的煎餅雛形就穩(wěn)穩(wěn)落定了。
睡夢(mèng)中的我被輕輕叫醒，接著忙活下一道工序——疊煎餅。婆婆手把手教我，把煎餅四邊齊齊往中間折攏，兩邊再對(duì)折一下，一張方方正正的煎餅就疊好了，這般疊法既利于長(zhǎng)久存儲(chǔ)，又格外省地方。
看著面前一摞摞疊好的煎餅，我也忍不住拿起一張?zhí)钸M(jìn)了嘴里，正好被歇下來(lái)的嬸子看見(jiàn)，她不由分說(shuō)便拉著我就走。我還懵懵懂懂著，就被嬸子帶到了鏊子前，才發(fā)現(xiàn)她手里不知何時(shí)還揣了兩枚雞蛋。只見(jiàn)她熟練地舀一勺面糊攤開(kāi)，待煎餅漸漸成型，便在上面輕巧地打上那兩枚雞蛋，快速刮勻。我瞬間恍然大悟，原來(lái)是特意給我開(kāi)小灶呢。煙氣朦朧里，我眉眼彎著笑了，嬸子看著我，也笑得眉眼彎彎。
如今輾轉(zhuǎn)多年，老家的鏊子早已蒙塵，鄰里相幫攤煎餅的熱鬧光景也難得再尋，可那日鏊前的煙火、雞蛋煎餅的噴香，還有嬸子眉眼間的熱乎勁兒，卻始終鮮活。那一口酥脆里，裹著故土的暖意，藏著歲月的溫情，任時(shí)光流轉(zhuǎn)，再難相忘，一想起來(lái)，皆是對(duì)當(dāng)年煙火尋常的深深眷戀！
作者簡(jiǎn)介：曹海艷，女，網(wǎng)名：順薪如億。河北省承德市隆化縣人，自由職業(yè)者。
