5000年前，在陜西省渭南市白水縣康家衛(wèi)村，誕生了中國第一杯秫酒杜康。
1800年前，曹操在《短歌行》中留下“何以解憂，唯有杜康！”的千古絕唱，讓杜康酒聲名遠揚。
詩圣杜甫的“杜酒偏勞勸，張梨不外求”，白居易的“杜康能散悶，萱草解忘憂”，元好問的“總道忘憂有杜康，酒逢歡處更難忘”，進一步印證了千百年來杜康酒是文人墨客筆下寄托情思的佳釀。
據(jù)清代乾隆十七年（1752年）修撰的《白水縣志》記載：“杜康，字仲寧，又名少康，生于縣之康家衛(wèi)，善造酒?！毕鄠?，出生在白水縣康家衛(wèi)村的杜康，被黃帝任命為管糧食的官員，為了減少糧食發(fā)霉帶來的損失，他苦思冥想發(fā)明了秫酒的釀造方法，這是華夏文明發(fā)展史上的一次糧食革命，也是一次偉大的科學創(chuàng)新，從此奠定了我國釀酒業(yè)的基礎。
觥籌交錯，時光如梭。白水杜康酒綿甜、醇厚，就像它的歷史一樣回味悠長。白水杜康何以生生不息、源遠流長？
得天獨厚的自然環(huán)境孕育。好水釀好酒，白水杜康之所以品質精良，離不開其優(yōu)質的水源——杜康泉。相傳，杜康走遍黃帝部落，發(fā)現(xiàn)家鄉(xiāng)泉水釀出的酒，味更醇厚，他將酒獻于黃帝。黃帝飲后道：“味香而醇，飲而得神。”白水杜康泉經(jīng)國家地質礦產(chǎn)部門組織鑒定，水質清澈透亮，口味甘甜純正，屬于富鍶重碳酸鈣鎂型。千百年來執(zhí)著不息流淌的杜康泉水，滋養(yǎng)了白水大地，形成杜康獨特的口味和風格。
歷經(jīng)千年不斷完善的工藝鑄造。作為中國秫酒的開創(chuàng)者，白水杜康一直非常注重釀酒傳統(tǒng)工藝的堅守和傳承，生產(chǎn)環(huán)節(jié)不僅制定有嚴格的工藝流程，而且有嚴苛的管控標準。主要包含選料、制曲、發(fā)酵、蒸餾、儲存、裝壇等生產(chǎn)步驟。如今，古法釀造杜康酒的技藝被列入省級非物質文化遺產(chǎn)保護項目。白水杜康在繼承傳統(tǒng)釀造工藝的基礎上，通過現(xiàn)代化的管理和生產(chǎn)技術，使杜康酒的品質不斷提升，產(chǎn)品種類也日益豐富。
精益求精的釀酒文化滋養(yǎng)。作為一個穿越中華歷史的文化符號，杜康酒寄托著炎黃子孫的精神理想。每年正月二十一的杜康廟會，是當?shù)厝罕姙榱思o念杜康而舉辦的一項民俗活動。屆時，男女老少攜祭品到杜康廟會祭祀。傳統(tǒng)釀酒技藝通過廟會祭祀以及品酒評議、斗酒爭魁、杜康傳說故事、杜康曲藝等民俗事項構成了豐富的杜康文化內涵。
白水杜康，從歷史深處款款走來，經(jīng)過千百年的反復嘗試和研究創(chuàng)新，有了今天的美酒佳釀。白水縣依托杜康品牌大力發(fā)展白酒產(chǎn)業(yè)。先后榮獲亞洲酒行業(yè)十大公信力品牌，巴拿馬萬國博覽會金獎，中國白酒十大民族品牌，中華老字號等一百余項大獎和稱號。杜康酒曲窖泥九次搭載神舟飛船開展太空實驗，白水杜康太空酒被首都博物館收藏。白水杜康正以堅實、穩(wěn)健的姿態(tài)，叩響世界之門。（潘美玲 楊豫秦 安娜 張喬棒）
