品宋俊忠先生賦作寄新年雅集
尹祚鵬
新歲初臨，得宋俊忠先生《把子肉賦》，讀之若見蒲索纏玉、醬鹵凝霞，更思古來伊尹調(diào)鼎、東坡燔肉之典。想人間至味，非烈火慢煨不能成其醇；世事精華，必歲華久煉方可得其真。遂賦詩以寄，祝賀新春愉快，并期約明湖之畔，共舉霞觴，同觀晴雪。
齊魯珍饈蘊(yùn)古香，蒲繩束玉甕中藏。
慢煨方得膏脂化，久煉才成滋味長。
一品能融天地氣，半生漸悟炭爐章。
來年約赴泉聲畔，竹下分羹佐酒狂。
（尹祚鵬題贈于心齋書房，2025年12月31日，2026年元旦到來之際）
附：
濟(jì)南把子肉賦
宋俊忠
來源：愛濟(jì)南新聞客戶端 2025.12.30
天地育五谷，泉城蘊(yùn)珍饈。齊魯有至味，其名把子肉。溯自周禮胙肉，承以蒲草束形。昔祭禮分胙，廣賜民福;今庖廚煨鹵，巧化天工。此誠濟(jì)南之瑰寶，亦為魯菜之明珠。
觀其狀，方正似玉，蒲索輕纏;察其色，紅亮如霞，醬華濃潤。取材至精，每豚唯取肋排十斤;工序至繁，歷火十二轉(zhuǎn)以慢煨。武沸其湯，文燜其髓，遂使肥瘦交融，膏脂盡化。啟甕時香傳巷陌，舉箸際味動心神。
品其質(zhì)，豐腴不膩，入口若凝脂乍融;瘦韌無柴，唇齒留醇芳久駐。蒲草清芬暗透，豉醬厚味深浸。佐以泉城玉粒，澆以鹵汁精華，縱有王宴瓊筵，難奪此味。昔東坡云“慢火少水”，古法暗合;《齊民》載魚鹿秘方，薪火相傳。
至若涵蘊(yùn)禮義，一臠可見春秋。古時分胙彰仁，今朝共饗寓情;方切合乎陰陽，捆結(jié)喻示團(tuán)契。昔夫子因燔肉不至去魯，今百姓得此味常懷知足。是知非尋常肴饌，實禮樂文明之載體。
若問何處尋此味?超意興中正飄香。老師傅恪守古法，新學(xué)徒續(xù)傳匠心。但見明湖蒲草青，已覺滿城肉韻長。游子食之起鄉(xiāng)夢，客旅品之慕泉聲。一地風(fēng)味養(yǎng)一地人，千年文脈入此羹湯。
贊曰：
天地賜胙化醢珍，蒲索束形歲月深。
肥瘦相融成絕味，醬鹵慢煨見真忱。
盤中方正存古禮，箸底醇厚寄鄉(xiāng)音。
欲問人間至味處，濟(jì)南把肉最牽心。
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