隨筆//神秘的廿八都（下）
——浙江旅游之四
文//劉玉偉
廿八都古鎮(zhèn)現(xiàn)在是國家5A級(jí)旅游景區(qū)，以“遺落在大山里的夢”為特色，吸引著來自四面八方的游客來這里體驗(yàn)其靜謐的古街巷，品嘗這里的傳統(tǒng)美食，如廿八都豆腐、銅鑼糕等，還有這里深厚的文化底蘊(yùn)好每麗的山川風(fēng)景。
我年輕時(shí)就喜歡吃豆制品，現(xiàn)在年齡越來越大，牙齒也不好了，滿口都是假牙，豆腐更是我還有和我年齡差不多的人都喜歡吃的一道菜。我們這些年跟團(tuán)外出旅游時(shí)，每一次用餐時(shí)，桌上的豆腐總是第一個(gè)被大家吃光的菜。就是跟女兒女婿他們?cè)陲埖瓿燥垼麄円部傄獮槲液屠习辄c(diǎn)上一份豆腐。
那天，我在廿八都古鎮(zhèn)豆腐作坊里，還看到了“豆腐的起源”一文。我也知道了古代有三苦，就是打鐵、撐船、磨豆腐。我國是豆腐的發(fā)源地。相傳，淮南王劉安（公元前177——前122年）的母親喜歡吃黃豆，有一次其母因病不能吃整粒黃豆，劉安就叫人把黃豆磨成粉，怕粉太干，便沖入些水熬成豆乳，又怕味淡，再放些鹽鹵，結(jié)果凝成了塊狀的東西，即豆腐花?；茨贤踔赋粤撕芨吲d，病勢好轉(zhuǎn)，于是豆腐就流傳了下來。
劉安這位西漢的淮南王，也因此被稱為是中國豆腐的創(chuàng)始人。劉安是漢高祖劉邦的孫子，淮南厲王劉長之子，也是西漢的文學(xué)家、道學(xué)家、思想家。劉安的主要成就就是為后人留下了一份寶貴的精神財(cái)富——被近代學(xué)者梁啟超譽(yù)為“漢人著述中第一流”的巨著《淮南子》。我們大家熟知的句子“塞翁失馬，焉知非福?”和“福由己發(fā)，禍由己生?！钡鹊榷际恰痘茨献印防锏拿?。
劉安作為淮南王，他是不會(huì)去做豆腐的。豆腐的制作很可能是劉安在組織方士們煉丹實(shí)踐中發(fā)明的。方士們?cè)跓挼ぶ惺褂昧嗽S多礦物和無機(jī)鹽，偶爾發(fā)現(xiàn)石膏或其它鹽類可以凝固豆乳做成豆腐。宋朝著名詩人朱熹詩曰:“種豆豆苗稀，力竭心已腐，早知淮南術(shù)，安坐獲泉布”。并且注“世傳豆腐為淮南王術(shù)”。明李時(shí)珍的《本草綱目.谷部豆腐》中也有:“豆腐之法，始于前漢淮南王劉安”。
豆腐也許是所有蔬菜中最受歡迎的一種食品，豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生的食品，經(jīng)常食用豆腐還可以補(bǔ)中益氣，清熱潤燥，生津止渴，清潔腸胃。豆腐更適合熱性體質(zhì)，像口臭、口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證實(shí)，豆腐除了有增加營養(yǎng)，幫助消化，增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)牙齒、骨骼的發(fā)育也頗為有益。豆腐味甘性涼，有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效。
那天，我走進(jìn)豆腐作坊，看到正在那里辛苦勞作的豆腐匠人后，就突然想起來由劉曉慶和姜文主演的電影《芙蓉鎮(zhèn)》來，泡豆子，磨豆?jié){，再制作成豆腐，真的是一件很辛苦的事情。他們睡五更起半夜，能把豆腐做好并賣出去，真的很不容易。
在全國各地都有很多豆腐匠人，他們?cè)谥谱鞫垢倪^程中，需要嚴(yán)格遵守傳統(tǒng)的工藝和配方。那日復(fù)一日，年復(fù)一年的辛苦勞動(dòng)，充滿了辛苦和智慧，在艱苦的勞動(dòng)和汗水中，他們塑造了豆腐匠人堅(jiān)韌不拔的性格，也孕育了一種獨(dú)特的豆腐文化。盡管做豆腐的過程很辛苦，但他們依然樂此不疲，就是為了讓老百姓飯桌上的美味佳肴更加的豐富。在他們看來，做好豆腐就是對(duì)祖先智慧的傳承，就是對(duì)自己生活態(tài)度的肯定，就是對(duì)老百姓身體健康的負(fù)責(zé)。因此，豆腐不僅僅是一種食物，更是一種文化的載體。通過制作豆腐，他們傳承了前輩的傳統(tǒng)技藝，也弘揚(yáng)了中華民族的優(yōu)秀文化。我們應(yīng)該向他們致敬！
廿八都古鎮(zhèn)的外面有一家酒店，離景區(qū)的停車場很近。酒店后面有一個(gè)很大的魚池，里面成群結(jié)隊(duì)的魚兒，見有人來了，就爭先恐后地游了過來，搶食著我們?nèi)咏o它們的食物。那個(gè)長廊下面也很涼快，坐在長椅子上，陣陣涼風(fēng)吹來，看著池塘里的魚兒，真的很愜意。
下午，當(dāng)我們朝停車場走著時(shí)，停車場外那條寬敞的公路通向遠(yuǎn)處的山里，也迎來四面八方的游客。我又想到黃巢，他在這人跡罕至，車道不通的深山老林里能開出一條仙霞古道，真的很不容易。這條扼守著福建通達(dá)京城的仙霞古道，真不愧是“東南鎖鑰，入閩咽喉”。為黃巢點(diǎn)贊！也為古代的勞動(dòng)者點(diǎn)贊！
劉玉偉，2026年1月2日于西安市大明宮鐵路小區(qū)。
