舌尖上的南江（美食篇之二十一一羊茶）
岳旭政
羊茶，又名羊油茶。這道美食歷史較為久遠(yuǎn)。據(jù)《巴山夜雨考辯》一文這樣寫道：＂唐朝詩人李商隱《夜雨寄北》一詩中“卻話巴山夜雨時(shí)”的“巴山”，有人說是川陜交界處的大巴山，其具體位置一說在四川通江縣境，一說在南江縣境；也有人說“巴山”是重慶市北碚區(qū)的縉云山，還有人說“巴山”在湖北、湖南接壤的洞庭湖一帶。有人說詩中的“巴山”是實(shí)寫，確指某山；也有人說詩中的“巴山”是虛寫，泛指某個(gè)地方的山?！鞍蜕健本烤乖诤翁?、是確指還是泛指？真是眾說紛紜，莫衷一是?！丁鞍蜕揭褂辍笨急妗芬晃你^沉典籍、爬梳文獻(xiàn)，致力于厘清上述幾種說法，旨在拋磚玉，“引”來有見解、說服力的文章展開激烈爭(zhēng)鳴。＂
據(jù)考證唐代詩人李商隱從長(zhǎng)安經(jīng)米倉古道去梓州（今天梓潼縣）赴任。（走米倉古道西線，到梓潼是最捷徑的線路，經(jīng)白頭灘至旺蒼接金牛道通成都），來到桃園寺一處幺店子（客棧），當(dāng)時(shí)正值深秋時(shí)節(jié)的晚上，外面下著綿綿小雨，秋風(fēng)瑟瑟，氣候有些寒冷。店小二給他煮來了一碗熱氣騰騰的羊油茶，食后頓時(shí)驅(qū)散了寒意饑餓也頓時(shí)消散，全身發(fā)熱。此時(shí)，詩人李商隱坐在窗前詩性大發(fā)，寫下了千古名篇《夜雨寄北》“君問歸期未有期，巴山夜雨漲秋池。何當(dāng)共剪西窗燭，卻話巴山夜雨時(shí)?！?/p>
后來，老百姓把油茶做成美食在街上叫賣很受歡迎。經(jīng)過多年的不斷改進(jìn)，原南江縣城水碼頭“魏煙桿羊油茶”最為出名。羊油茶也成了當(dāng)?shù)匾坏朗知?dú)特的風(fēng)味美食。其制作方式簡(jiǎn)單考究：把燕麥洗凈，在鍋中用小火把燕麥炒成金黃色涼冷后，用手磨推細(xì)待用，把山羊油化開，然后，鍋中放適量水，待水有氣泡時(shí)倒入燕麥面，用鍋鏟不停攪拌，成粥時(shí)，盛入碗中，放點(diǎn)食鹽，再撒上蔥花，芫須香菜，香味撲鼻讓人忍不住咽口水，吃在口中潤(rùn)滑濃稠。羊油的膻香味較濃，讓人唇齒留香回味無窮。羊油茶具有飽腹驅(qū)寒，健脾開胃之功效，立冬以后，老街的小吃攤點(diǎn)都有羊油茶叫賣，是一道老人十分喜愛的早餐食品，值得慢慢細(xì)品回味。
作者簡(jiǎn)歷：岳旭政，男，高中文化，1958年7月生于四川南江縣，中國散文學(xué)會(huì)會(huì)員,中國公路雜志社特約記者，四川散文學(xué)會(huì)會(huì)員，巴中市作家協(xié)會(huì)會(huì)員。
