白
菜
“百
財”
侯俊英
又到了吃白菜的季節(jié)，儲藏室里堆了十幾棵白菜。有新品種“義和秋”和“北京二號”，還有山東最好吃的膠東大白菜、唐王大白菜，口感細膩，味美營養(yǎng)，百吃不厭。
其實，一年四季，我都喜歡吃白菜。健康清淡的飲食，是我們老年人的首選。常言說得好?。骸鞍撞颂}卜保平安?！痹僬f了，白菜又是蔬菜之王，物美價廉。往高層面里說，白菜在中國文化中寓意豐富，主要象征財富與清白，并衍生出多種吉祥含義。白菜因諧音“百財”被賦予招財進寶的象征，寓意聚財、發(fā)財、財源廣進，常見于節(jié)日菜肴和玉雕擺件中。白菜白綠分明的顏色，又象征著純潔清廉，寓意做人清白坦蕩，高風亮節(jié)，常用于表達對高尚品德的推崇。
最通俗的說法是，白菜是生活中最常見的蔬菜，可謂百菜之首。白菜營養(yǎng)價值首屈一指，它富含維生素C、膳食纖維、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，具有抗氧化、促進消化、增強免疫力等功效。其低熱量、高水分的特點適合多數(shù)人群日常食用，是餐桌上不可缺少的一道美味。
白菜有各種各樣的吃法，譬如包著吃、炒著吃、燉著吃。尤其是豬肉白菜燉粉條、雞塊燉白菜、大蝦燉白菜、白菜燉豆腐等；醋溜白菜、涼拌白菜心，可是最好吃的下酒菜呢。涮鍋首選白菜，所以白菜是我的最愛。
記得我小時候，就非常喜歡吃白菜。逢年過節(jié)吃上一頓白菜豬肉包子，不吃個五飽六撐絕不罷休；年三十中午的那一碗豬肉白菜燉粉條，感覺根本填不飽肚子，鍋底留剩下的菜湯也被“舔”得一干二凈，還是不過癮。就拿咸菜缸里腌制的白菜葉子、白菜幫兒、白菜根兒、白菜疙瘩來說，也是我?guī)У綄W校里用餐的“山珍海味”。滿滿的一罐頭瓶，吃不到三頓飯就一干二凈。喝口水再啃上一點兒咸白菜疙瘩，比吃糖還解饞。
白菜在各種蔬菜中，性價比最高，所以就成了一切東西拍賣的口頭禪：“白菜價了！”
白菜價怎么了？我一聽到“白菜價了”就氣不打一處來。白菜物美價廉，物有所值，非常適合大眾口味。白菜以其清甜的滋味，樸素的外表，成為餐桌上人人喜歡的當家菜?！鞍俨宋ㄓ邪撞讼?，諸肉唯有豬肉香。”對比肉類，白菜雖價廉卻不可或缺，與豬肉搭配更顯鮮美，反映了民間飲食的智慧。
有幾句詩美妙地描述白菜：
潔白如雪卷翠軒，
清香四溢入人間。
冰肌玉骨貢微寒，
晾曬清風得日光。
炒然爽口滑入嘴，
清甜沁心是新食。
鮮香乳汁味道美，
靈動宣亮氣花新。
玉照白菜偏風味，
醍醐品味秋獨知。
白菜百財，人見人愛，不要小看它的身價。
作者簡介：侯俊英，退休醫(yī)務工作者，區(qū)作協(xié)會員。樂觀向上，愛好生活和寫作。偶有感觸，訴諸筆端。作品發(fā)表于《茌平文苑》。多次被評為都市頭條，茌平文苑優(yōu)秀作者。
